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本文作者：謝蘇立1,2作者單位：1桂林理工大學(xué)2湘南學(xué)院

酒店實(shí)學(xué)生崗前培訓(xùn)缺失原因分析

因?yàn)槲覈?guó)酒店業(yè)的國(guó)際化、集團(tuán)化和信息化起步較晚，我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展水平總體上比西方發(fā)達(dá)國(guó)家要低.因此，受到行業(yè)發(fā)展水平整體不高，行業(yè)專業(yè)培訓(xùn)人士缺乏和行業(yè)理論研究不夠成熟等因素的限制，我國(guó)酒店對(duì)大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)工作存在著種種缺失.山東青年政治學(xué)院旅游系酒店管理教研室主任秦炳貞曾撰文對(duì)高職旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題進(jìn)行過(guò)分析，他具體提到了“酒店缺乏針對(duì)性管理，培訓(xùn)機(jī)制不健全，有利用廉價(jià)勞動(dòng)力之嫌”這一問(wèn)題.這一問(wèn)題存在的原因就是我國(guó)酒店行業(yè)在大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)工作上仍處于不成熟的階段.

酒店實(shí)習(xí)對(duì)大學(xué)生崗前培訓(xùn)缺失的對(duì)策

安徽師范大學(xué)旅游學(xué)院副教授楊效忠等人研究過(guò)酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專業(yè)本科生就業(yè)傾向的影響，認(rèn)為實(shí)習(xí)效果的好壞直接影響著酒店專業(yè)大學(xué)生日后是否繼續(xù)從事與酒店相關(guān)專業(yè)的工作.而實(shí)習(xí)效果和實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)效果緊密相連，由此可見，酒店大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)工作意義重大，應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，不斷彌補(bǔ)大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)的缺失，并不斷發(fā)揮現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)，以獲得更好的效益.

1大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)方法缺失對(duì)策

大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)不能只是單一的課堂講解，需要運(yùn)用多種培訓(xùn)方法，如前面所講的講授法、討論法、工作輪換法、角色扮演法、案例研究法、情景模擬法等.以此讓更多實(shí)習(xí)生更加愿意接受崗前培訓(xùn)，這樣才能達(dá)到實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)的目的和效果.以下是幾個(gè)示例：第一“，案例研究法”.以成功者的事例來(lái)引導(dǎo)大學(xué)生樹立正確的就業(yè)觀念.實(shí)習(xí)定崗工作雖然不是正式就業(yè)，但也是一份特殊的正式工作，所以要有一個(gè)正確的就業(yè)觀念，不能因?yàn)椴皇钦胶贤ぃ碗S便應(yīng)付了事，得過(guò)且過(guò)，這樣只會(huì)浪費(fèi)了大好青春，同時(shí)給酒店帶來(lái)不必要的麻煩和損失.第二“，討論法”.通過(guò)對(duì)酒店優(yōu)秀員工工作心態(tài)的討論，來(lái)幫助大學(xué)生建立良好的心態(tài)機(jī)制.良好的心態(tài)要經(jīng)過(guò)一定的培育才能形成.實(shí)習(xí)之初，不少大學(xué)生抱著來(lái)看看的心態(tài)，如果好就繼續(xù)呆下去，不好就想方設(shè)法逃跑，實(shí)在沒辦法就混日子挨到實(shí)習(xí)結(jié)束.此時(shí)只有經(jīng)過(guò)有效的崗前培訓(xùn)，增強(qiáng)員工工作的主動(dòng)性和“主人翁”精神，才能更好的避免不良心理問(wèn)題的發(fā)生.以部分學(xué)生實(shí)習(xí)所在的上海新錦江大酒店為例.新錦江大酒店要跟上時(shí)代的發(fā)展，就必須需要不斷改變自己，適應(yīng)當(dāng)代酒店行業(yè)發(fā)展需求.目前，實(shí)習(xí)生的作用和地位在各高星級(jí)酒店正日益突出，新錦江大酒店需要根據(jù)大學(xué)生的特點(diǎn)，選擇適宜的培訓(xùn)方式和方法，使實(shí)習(xí)生覺得既新鮮又刺激，愿意更加積極地接受崗前培訓(xùn).例如在上海世博會(huì)期間，新錦江大酒店的客流量非常大，此時(shí)選擇的培訓(xùn)方法可以適當(dāng)考慮加入世博元素，請(qǐng)外國(guó)參觀者來(lái)做互動(dòng)交流，或請(qǐng)上海市的世博工作者來(lái)講解一些關(guān)于世博的知識(shí)，以增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的世博服務(wù)能力.新錦江大酒店還可以通過(guò)刺激強(qiáng)化學(xué)習(xí)、制定實(shí)施計(jì)劃、加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練、組成“伙伴系統(tǒng)”等其他的培訓(xùn)方法來(lái)使實(shí)習(xí)生更加容易接受酒店的培訓(xùn).

2大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)內(nèi)容缺失對(duì)策

我國(guó)酒店崗前培訓(xùn)內(nèi)容一般是照搬往年培訓(xùn)內(nèi)容或借鑒別的酒店的培訓(xùn)內(nèi)容，沒有與自己的特色和當(dāng)時(shí)的社會(huì)發(fā)展潮流相結(jié)合，其知識(shí)性、趣味性和新奇性對(duì)于大學(xué)生而言是沒有吸引力的.酒店要根據(jù)時(shí)代的發(fā)展，了解國(guó)內(nèi)外酒店培訓(xùn)的變動(dòng)，不斷吸取新的培訓(xùn)內(nèi)容，增強(qiáng)培訓(xùn)內(nèi)容的趣味性，使培訓(xùn)內(nèi)容更富知識(shí)性和新奇性.同時(shí)，對(duì)于酒店本身的文化研究也要不斷深入，以增加大學(xué)生對(duì)酒店的認(rèn)同感，使實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)內(nèi)容更加深刻.大部分酒店的培訓(xùn)內(nèi)容基本上等同于一份《酒店入職培訓(xùn)資料》，其主要內(nèi)容是本酒店的主要相關(guān)資料，如名稱、地址、號(hào)碼、注冊(cè)資本、建筑風(fēng)格與特色、酒店榮譽(yù)、酒店各部門分號(hào)、禮貌用語(yǔ)等.入職培訓(xùn)資料的內(nèi)容大體上是不會(huì)變動(dòng)的，只在酒店領(lǐng)導(dǎo)人方面會(huì)有相關(guān)變動(dòng).顯然其培訓(xùn)資料和其它酒店培訓(xùn)資料的表達(dá)內(nèi)容相差無(wú)幾，也就是說(shuō)沒有自己的特色，顯得陳舊重復(fù).要改變這種情況，首先要重新編寫一份酒店培訓(xùn)資料，而且這份資料要及時(shí)更新，使之能夠適應(yīng)不斷變化的培訓(xùn)需求.其次，要有自己的特色，不要千篇一律，要能夠體現(xiàn)出酒店的文化、酒店的理念、酒店的精神.再次，培訓(xùn)資料需要根據(jù)不同時(shí)期的實(shí)習(xí)生的要求做些局部的改動(dòng).由于實(shí)習(xí)生接受了大學(xué)理論知識(shí)教育，對(duì)酒店實(shí)習(xí)的期望會(huì)相對(duì)較高.酒店在這方面既要不斷改進(jìn)自身，也要用科學(xué)的系統(tǒng)的和有針對(duì)性的培訓(xùn)內(nèi)容來(lái)培訓(xùn)實(shí)習(xí)生.

3大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)效果評(píng)估缺失對(duì)策

我國(guó)酒店對(duì)大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)效果評(píng)估不足，沒有針對(duì)性的后期強(qiáng)化工作，需要改進(jìn).可以通過(guò)以下方式，首先，加大對(duì)大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)評(píng)估的投入.其次，培訓(xùn)評(píng)估要更加深入細(xì)致，要盡可能的全面.再次，豐富培訓(xùn)評(píng)估方法.最后，加強(qiáng)對(duì)評(píng)估系統(tǒng)的記錄管理.當(dāng)然，大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)效果評(píng)估不能停留在會(huì)議上，不能脫離實(shí)際，要結(jié)合實(shí)際有步驟地進(jìn)行.仍以新錦江大酒店為例.要改變新錦江大酒店大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前評(píng)估不足，首先酒店領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)重視，要加大相關(guān)資金的投入，同時(shí)配備專職人員.其次，實(shí)習(xí)生崗前培訓(xùn)工作需要做得更加全面.培訓(xùn)評(píng)估工作不是崗前培訓(xùn)結(jié)束時(shí)的一次筆試就可以結(jié)束，需要深入到實(shí)習(xí)生的工作行為態(tài)度的改變、能力的提高、工作績(jī)效的改善和為企業(yè)帶來(lái)的效益等層次上來(lái).再次，酒店培訓(xùn)評(píng)估方法要不斷豐富，采取多種方法對(duì)大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)進(jìn)行評(píng)估.可采取事后測(cè)試法、成本收益法、控制實(shí)驗(yàn)法等.最后，對(duì)于大學(xué)生實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)評(píng)估的相關(guān)記錄工作要加強(qiáng)管理，建立起一個(gè)培訓(xùn)評(píng)估信息系統(tǒng).