前言：想要寫(xiě)出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇食堂年度總結(jié)范文，相信會(huì)為您的寫(xiě)作帶來(lái)幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫(xiě)作思路和靈感。

食堂年度總結(jié)范文第1篇

以下從幾個(gè)方面進(jìn)行小結(jié)。

一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍，明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點(diǎn)到面。責(zé)任到人。工作有序開(kāi)展。

二、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進(jìn)入食堂的食品到銷(xiāo)售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。

三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評(píng)。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四、加強(qiáng)成本管理，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)，加強(qiáng)采購(gòu)管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余。

五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修，達(dá)到了基本正常使用。對(duì)食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修，改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度，開(kāi)展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開(kāi)班組會(huì)，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍。

七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五常”。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式，并能持之以恒。

八、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，建立食堂冰庫(kù)冷藏庫(kù)，對(duì)穩(wěn)定公司食堂價(jià)格，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費(fèi)、保障應(yīng)急使用有了一個(gè)非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個(gè)倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際功能，擴(kuò)建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

九、建立了食堂員工的績(jī)效考核辦法，對(duì)多元化工人也進(jìn)行了績(jī)效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強(qiáng)和突破。

問(wèn)題和下季度的打算：

1、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng)新。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師，在面食上有所突破。服務(wù)上加強(qiáng)培訓(xùn)，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)?？?jī)效考核激勵(lì)機(jī)制的制度要完善，并嚴(yán)格執(zhí)行。

2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒(méi)有保養(yǎng)和及時(shí)維修，設(shè)備老化情況嚴(yán)重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造?，F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng)。前方食堂沒(méi)有熱水供應(yīng)，需要安裝供熱水設(shè)備，解決冬天洗滌碗筷的困難。

3、在公司機(jī)關(guān)食堂開(kāi)店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問(wèn)題，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。

4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計(jì)2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)問(wèn)題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī)，如果增開(kāi)六扇窗口，就要增加6名服務(wù)員，并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷(xiāo)售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時(shí)間。把增設(shè)的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。

5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉(cāng)庫(kù)地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤(pán)碗餐具的洗滌，有一個(gè)較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺(tái)等的合理配置，使操作得心應(yīng)手。灶臺(tái)的工作環(huán)境，一個(gè)食堂灶臺(tái)配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成部分。

6、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開(kāi)，人員的增配。一名廚師，兩名服務(wù)員。

7、為了食堂食品安全起見(jiàn)，要安裝門(mén)禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。因?yàn)橹車(chē)沫h(huán)境和人員太復(fù)雜了。

8、龍門(mén)吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無(wú)法收回，一個(gè)月下來(lái)，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。

9、在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

食堂年度總結(jié)范文第2篇

作為中層管理崗位的基層干部,僅管在具體的工作方法、工作經(jīng)驗(yàn)上還存在許多的不足之處,但我始終兢兢業(yè)業(yè)地履行著自己的工作職責(zé),把每一項(xiàng)工作作為對(duì)自己的挑戰(zhàn),作為自己進(jìn)一步學(xué)習(xí)提高的動(dòng)力,作為不斷完善自我的大好機(jī)會(huì),虛心學(xué)習(xí),在各位領(lǐng)導(dǎo)同行的感召帶動(dòng)下,順利完成了本年度的各項(xiàng)工作任務(wù),通過(guò)具體的工作開(kāi)展,在做人做事等到方面得到了一定的提高。

在今后的工作中,我將一如既往地努力工作、認(rèn)真真學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁總攬全局的工作氣度,游刃有余的工作能力,寬以待人的工作胸襟,不斷提高自身的工作能力和綜合素養(yǎng)。

過(guò)去的一年中,始終以三個(gè)代表重要思想為指導(dǎo),忠實(shí)貫徹學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的精神意圖,在公司領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和全院各相關(guān)部門(mén)的密切協(xié)作下,堅(jiān)持三服務(wù)、兩育人的宗旨,忠實(shí)履行自己的工作職責(zé),從以下五個(gè)方面開(kāi)展本部門(mén)的工作:

1、以安全為本;始終把安全工作作為食堂工作的生命線,思想上高度重視,措施上保障得力,建立衛(wèi)生安全責(zé)任制和就餐值班制度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)處理,同時(shí)規(guī)范采購(gòu)程序,嚴(yán)格遵守采購(gòu)索證制度,從源頭上杜絕劣質(zhì)原料流入校園。

2、以提高質(zhì)量為核心;加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)的監(jiān)控,努力降低伙食成本,加強(qiáng)內(nèi)部的核算管理,節(jié)約運(yùn)行成本,努力做到提供的飯菜質(zhì)價(jià)相符,繼續(xù)開(kāi)展了炒好每一個(gè)菜,燒好每一鍋湯,做好每一個(gè)點(diǎn)心,蒸好每一板飯,服務(wù)好每一位同學(xué)的五個(gè)好主題教育活動(dòng)。

3、以確保衛(wèi)生為重點(diǎn);日常工作中狠抓食品、個(gè)人、環(huán)境三大衛(wèi)生環(huán)節(jié),并將責(zé)任明確到人,層層落實(shí),有效防止了食堂食品中毒事故的發(fā)生。

4、以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨;制訂了食堂服務(wù)承諾制度,要求中員工在服務(wù)過(guò)程中要以人為本,想學(xué)生所想,急學(xué)生所急,提出服務(wù)從點(diǎn)滴做起的口號(hào),要求員工從細(xì)小處做起,從規(guī)范化做起,有效化解了食堂就餐過(guò)程中出現(xiàn)的各類(lèi)矛盾。

5、以隊(duì)伍建設(shè)為保障:經(jīng)過(guò)近風(fēng)年的努力,目前已初步形成一支作風(fēng)過(guò)硬、素質(zhì)優(yōu)良的穩(wěn)定的員工隊(duì)伍,特別是今年和南師經(jīng)營(yíng)食堂易位經(jīng)營(yíng)以來(lái),f1一樓自營(yíng)食堂的日均營(yíng)業(yè)額高出二樓南師食堂6000余元,而以往一樓南師食堂僅比二樓自營(yíng)食堂高1000-xx元;f2二樓自營(yíng)食堂日均營(yíng)業(yè)額和一樓南師經(jīng)營(yíng)食堂基本持平。

圍繞上述五個(gè)方面的內(nèi)容,過(guò)去的一年中,本人做了一些具體鎖碎的工作,具體匯報(bào)如下:

1、保證了近萬(wàn)名在校師生的就餐保障工作,全年完成總營(yíng)業(yè)額870余萬(wàn)元,返還教職工餐補(bǔ)3.8萬(wàn)余元,上交公司凈利潤(rùn)70萬(wàn)元。

2、業(yè)心準(zhǔn)備,積極籌劃,順利完成了省教育廳文明食堂申報(bào)工作,并順利通過(guò)了相關(guān)專(zhuān)家組的初評(píng)驗(yàn)收,同時(shí)被專(zhuān)家組確定為明年的省文明食堂先進(jìn)集體入圍單位。

3、積極應(yīng)對(duì)下半年度原料價(jià)格上漲給食堂經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的沖擊,嚴(yán)格成本控制,加強(qiáng)內(nèi)部管理,建立了規(guī)范的核算制度,開(kāi)展向垃圾桶要一個(gè)點(diǎn)的主題教育,保證了供應(yīng)價(jià)格的穩(wěn)定,有效維護(hù)了校園的和諧。

4、通過(guò)召開(kāi)師生座談會(huì)、系部走訪、建立就餐值班制度等多種形式,傾聽(tīng)?zhēng)熒袈?不斷改變服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)水平。

5、積極參與創(chuàng)建衛(wèi)生城市的各項(xiàng)工作及學(xué)院對(duì)外的各項(xiàng)接待工作,展示良好的窗口形象。

6、成功舉辦了新一屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)月,展示了食堂的整體實(shí)力,拉近了和師生間的距離。

7、做好新生接待及軍訓(xùn)的各項(xiàng)服務(wù)保障工作,發(fā)放新生飯卡3000余張,并成功實(shí)現(xiàn)了售飯系統(tǒng)和銀行賬戶的對(duì)接。

8、完成了食堂售飯窗口的隔斷、校園主蒸汽管道的改造、浴室熱水供應(yīng)管道改造、二期食保溫管道鋪設(shè)等多項(xiàng)工程。

9、完成了假期加班教師及補(bǔ)課同學(xué)的餐飲保障工作。

10、完成了炊事員用工管理辦法、食堂目標(biāo)責(zé)任制度及炊事員薪資發(fā)放辦法的制訂和實(shí)施工作。

11、完成了餐飲管理的各項(xiàng)日常工作,加強(qiáng)了對(duì)各食堂日常工作的監(jiān)控力度,配備專(zhuān)職人員,定時(shí)定點(diǎn)對(duì)各食堂的安全、衛(wèi)生等各項(xiàng)工作進(jìn)行全天候檢查。

12、完成了食堂衛(wèi)生、安全、采購(gòu)、帳務(wù)管理等各項(xiàng)規(guī)章制度的建立健全工作,并實(shí)現(xiàn)了倉(cāng)庫(kù)結(jié)算電處化。

本年度個(gè)人工作的缺點(diǎn):

1、基層崗位呆的時(shí)間較長(zhǎng),鎖碎的事情處理的較多,全局問(wèn)題思考的較少,有些工作缺乏前瞻性,主動(dòng)性,統(tǒng)領(lǐng)全局的能力不強(qiáng)。

2、忙于具體事務(wù),歸納總結(jié)不夠,沒(méi)有形成一套規(guī)范的管理體系,工作有時(shí)有隨意性。

范文二

加入貴公司已經(jīng)兩個(gè)月了，任行政助理一職，雖然之前有過(guò)一些相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)，但“不在其位,不謀其政”很多事情都是跟想象的不一樣。

兩個(gè)月的時(shí)間很快過(guò)去了，在這兩個(gè)月里，我在公司領(lǐng)導(dǎo)及同事們的關(guān)心與幫助下完成了各項(xiàng)工作，在思想覺(jué)悟方面有了更進(jìn)一步的提高。

這兩個(gè)月的工作總結(jié)主要有以下幾項(xiàng)1、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、工作能力和具體工作。

公司行政助理的主要是協(xié)助行政經(jīng)理做好行政工作。我認(rèn)為行政工作比較瑣碎，每天都面臨著大量的、瑣碎的、不起眼的事務(wù)，而這些事務(wù)又是必不可少的。在短時(shí)間內(nèi)熟悉了本職的工作，明確了工作的程序、方向，提高了工作能力，在具體的工作中形成了一個(gè)清晰的工作思路，能夠順利的開(kāi)展和完成本職工作。

在這兩個(gè)月中，我本著“把工作做的更好”的目標(biāo)，積極的完成了以下本職工作(1)辦公明細(xì)等電子文檔的更新和調(diào)整，以方便自己開(kāi)展工作;

(2)工作區(qū)域的衛(wèi)生管理及執(zhí)行;

(3)協(xié)助行政經(jīng)理做好了各類(lèi)文件、通知的修改、公布、下發(fā)等工作，并按具體整理的文件類(lèi)別整理好放入文件夾內(nèi)，以便查閱;

(4)公司車(chē)輛的違章及用車(chē)情況的管理;

食堂年度總結(jié)范文第3篇

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任等組成。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開(kāi)始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的，學(xué)校有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。

(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，

采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境

衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做

好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周

領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

4、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作

例會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟

芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。

(2)注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。

(3)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

(4)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。

(5)開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

5、嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)

制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校，

了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹(shù)立起名牌效應(yīng)，

才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法

是：

(1)控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因而造成

后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。

(2)由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

(3)有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過(guò)

8%(節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開(kāi)支)，以確保師生的

伙食。

三、存在問(wèn)題

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。

食堂年度總結(jié)范文第4篇

關(guān)鍵詞：高校食堂 成本控制 經(jīng)營(yíng)模式

中圖分類(lèi)號(hào)：F230

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-4914（2015）09-225-01

高校食堂管理是后勤管理體系中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，該項(xiàng)工作不僅直接影響高校教職工及學(xué)生的健康，而且也關(guān)系到校園的穩(wěn)定和教學(xué)科研的正常運(yùn)行，而成本控制又是食堂管理的重要內(nèi)容。隨著我國(guó)高校后勤社會(huì)化、企業(yè)化程度的不斷提高，目前高校食堂多數(shù)采取自主經(jīng)營(yíng)和經(jīng)營(yíng)外包的形式，這就要求后勤部門(mén)需要根據(jù)不同的經(jīng)營(yíng)模式有區(qū)別的進(jìn)行成本控制。

一、自主經(jīng)營(yíng)模式下的成本控制

（一）強(qiáng)化成本控制意識(shí)

意識(shí)決定行動(dòng)，行動(dòng)決定習(xí)慣。作為控制主體的人的意識(shí)體現(xiàn)在控制的每個(gè)環(huán)節(jié)，因此向全體人員宣傳成本控制理念，加強(qiáng)全員培訓(xùn)教育，在職工中樹(shù)立成本控制意識(shí)，做到事事、時(shí)時(shí)控制，把成本控制深入到每個(gè)細(xì)節(jié)中。

（二）缺乏有效的預(yù)算管控

許多高校對(duì)于食堂管理的預(yù)算重視程度不夠，忽視了事前的預(yù)測(cè)和預(yù)算分析，以及事后的反饋總結(jié)，有些出現(xiàn)食堂長(zhǎng)期虧損狀態(tài)而找不到責(zé)任人的狀況。管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，結(jié)合年度業(yè)務(wù)計(jì)劃編制下一年度的財(cái)務(wù)預(yù)算。根據(jù)審核通過(guò)的財(cái)務(wù)預(yù)算層層簽訂經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任書(shū)，這樣有利于加強(qiáng)成本控制。

（三）加強(qiáng)重要環(huán)節(jié)的管理

1.加強(qiáng)原、輔材料的全過(guò)程管理。第一，建立和完善采購(gòu)公開(kāi)招投標(biāo)制度，規(guī)范采購(gòu)程序，集中采購(gòu)，農(nóng)校對(duì)接等多手段控制采購(gòu)價(jià)格與質(zhì)量。第二，嚴(yán)格實(shí)行材料驗(yàn)收入庫(kù)，建立嚴(yán)格的出入庫(kù)管理制度，控制各類(lèi)材料的合理庫(kù)存量，避免出現(xiàn)缺貨影響供應(yīng)或庫(kù)存過(guò)大占用資金等情況，做好出入庫(kù)臺(tái)賬登記工作。

2.加強(qiáng)食品加工環(huán)節(jié)的控制、監(jiān)督。強(qiáng)化對(duì)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督，加強(qiáng)員工的技能培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，減少食品作廢率。另外科學(xué)預(yù)測(cè)銷(xiāo)售量，制訂合理的加工計(jì)劃，減少剩余飯菜，同時(shí)不斷創(chuàng)新食品種類(lèi)，豐富菜肴品種，減少師生員工就餐的浪費(fèi)率。

3.加強(qiáng)人員管理，合理設(shè)置崗位，降低勞動(dòng)成本。按需設(shè)崗，因崗設(shè)人，避免人浮于事。加強(qiáng)勞動(dòng)技能培訓(xùn)，提高勞動(dòng)質(zhì)量和效率。為除低用工成本和風(fēng)險(xiǎn)也可采用部分人員勞務(wù)派遣或勞務(wù)外包的形式。

4.加強(qiáng)設(shè)備和低值易耗品的管理。建立食堂設(shè)備管理制度，食堂用品保管使用制度，合理制訂設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)制度做好設(shè)備日常的使用、維護(hù)、維修工作，降低設(shè)備成本。對(duì)于非正常毀損的設(shè)備應(yīng)查明原因，人為因素造成的應(yīng)追究責(zé)任。加大宣傳愛(ài)護(hù)食堂公共用品的力度，使食堂用品的每一位使用者都能自覺(jué)參與其中，減少低值易耗品的更換頻率。

（四）改變高校食堂會(huì)計(jì)成本核算方法

高校的會(huì)計(jì)核算基礎(chǔ)一直采用的是收付實(shí)現(xiàn)制，根據(jù)收付實(shí)現(xiàn)制原則，凡是本期內(nèi)實(shí)際收到的收入和支付的費(fèi)用，無(wú)論其是否應(yīng)歸屬本期，均應(yīng)作為本期的收入和費(fèi)用處理，凡本期未曾收到的收入和未曾支付的費(fèi)用，即使應(yīng)歸屬本期，亦不作為本期的收入和費(fèi)用予以處理。這種收入與費(fèi)用不配比的核算方式無(wú)法對(duì)食堂成本進(jìn)行準(zhǔn)確核算，因此為能準(zhǔn)確核算食堂成本建議采用以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，當(dāng)期的收入與成本費(fèi)用配比，準(zhǔn)確核算食堂成本，更好地為食堂管理提供數(shù)據(jù)支撐。

二、服務(wù)外包模式下的成本控制

高校食堂實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，是后勤社會(huì)化的成果。處理好高校食堂服務(wù)性、公益性與承包企業(yè)追求利潤(rùn)最大化之間的關(guān)系是食堂管理者需要解決的問(wèn)題。

（一）建立嚴(yán)格的食堂經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度

學(xué)校需要建立和完善相應(yīng)的公開(kāi)招投標(biāo)制度，嚴(yán)格經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度，全面審核投標(biāo)企業(yè)的管理水平、資質(zhì)能力、社會(huì)信譽(yù)等方面，引入管理水平高、資質(zhì)過(guò)硬，信譽(yù)良好，愿意為教育事業(yè)做貢獻(xiàn)的餐飲企業(yè)。

（二）通過(guò)簽訂承包合同，明確責(zé)任義務(wù)

制訂詳細(xì)的承包合同，通過(guò)合同條款來(lái)約束承包者。合同內(nèi)容應(yīng)明確各自的責(zé)任和義務(wù)，涵蓋食品安全、設(shè)備維護(hù)維修、用工規(guī)范、考核辦法等內(nèi)容，同時(shí)還應(yīng)列明違約責(zé)任和詳細(xì)的處罰辦法。為日后的監(jiān)督管理處罰取得合法依據(jù)。

（三）加強(qiáng)監(jiān)管，制訂監(jiān)管制度

建立健全對(duì)服務(wù)外包食堂監(jiān)管的各項(xiàng)規(guī)章制度，責(zé)任到人。監(jiān)管員依照制度，結(jié)合處罰條款，實(shí)行定期與不定期檢查相結(jié)合，通過(guò)對(duì)各項(xiàng)工作的檢查來(lái)強(qiáng)化對(duì)承包企業(yè)的監(jiān)督管理，確保承包企業(yè)切實(shí)遵照合同規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張惠鳳.淺析高校食堂成本控制.時(shí)代金融，2012（8）

[2] 朱虹.高校食堂的預(yù)算管理與成本控制研究.中國(guó)管理信息化，2014（7）

[3] 莊少明.加強(qiáng)高校外包食堂的監(jiān)管和規(guī)范探索.經(jīng)濟(jì)師，2009（12）

食堂年度總結(jié)范文第5篇

一、固定資產(chǎn)工作：

1、固定資產(chǎn)報(bào)表6份

《2014年度固定資產(chǎn)投資決算》、《2014年度醫(yī)療設(shè)備報(bào)表》、《基層醫(yī)院常用醫(yī)療設(shè)備調(diào)查表》、《擁有土地和建筑物情況調(diào)查》、《十二五重大項(xiàng)目和大型設(shè)備情況》、《基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)醫(yī)學(xué)裝備》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)用能調(diào)查表》

2、完成固定資產(chǎn)帳恢復(fù)工作

去區(qū)財(cái)政局2次咨詢動(dòng)態(tài)帳用批量導(dǎo)入模板的恢復(fù)方法。

3、辦理了救護(hù)車(chē)京xxxxx報(bào)廢移交手續(xù)工作

4、給衛(wèi)計(jì)委上傳了需要處置資產(chǎn)的照片。

5、接收社管中心調(diào)撥的1臺(tái)針式打印機(jī)（N510），木蘭牌電動(dòng)自行車(chē)2兩，辦理接收證明。

6、由檢驗(yàn)科協(xié)助修理了1臺(tái)尿分析儀，1500元。

二、安全工作：

1、督導(dǎo)保安做好安保工作，加強(qiáng)值守巡邏，維持好人員、車(chē)輛秩序。與保安公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了溝通，要求加強(qiáng)保安人員的管理，保障安保工作的正常開(kāi)展。

1、協(xié)助監(jiān)控維修人員查看需要修理的監(jiān)控部件，修理更換分配器2套、攝像頭2個(gè)。

3、協(xié)助簽約維護(hù)公司對(duì)電梯年檢進(jìn)行工作，并已通過(guò)2015的安全年檢。

4、上報(bào)保衛(wèi)科《關(guān)于進(jìn)一步做好安全管理工作的通知》總結(jié)1份，單位內(nèi)部職工加強(qiáng)安全防范工作的通知1份。

5、2015年1季度駕駛員安全培訓(xùn)會(huì)，簽訂了2015年駕駛員安全管理規(guī)定。

6、組織開(kāi)展反恐演練1次。

7、春節(jié)前進(jìn)行了1次全院的安全大檢查。

8、協(xié)助消防設(shè)備維護(hù)公司人員完成2015年度電氣消防安全檢查

9、陪同消防、派出所對(duì)我院消防安全的檢查，主要查看了中控室設(shè)備情況，提出整改意見(jiàn)：加強(qiáng)中控室的值班工作，臨時(shí)外出時(shí)需要安排其他人員值守；消防中控機(jī)的打印機(jī)亂碼盡快修復(fù)。

三、車(chē)輛管理工作：

1、1-6月出車(chē)37164公里    ； 接專(zhuān)家 12 次；

2、周五（3月6日）參加3月中層干部例會(huì)，強(qiáng)調(diào)《派車(chē)單》的審批使用。

3、查詢救護(hù)車(chē)資料2次。

4、辦理救護(hù)車(chē)xxxxxx保險(xiǎn)退費(fèi)手續(xù)，退款達(dá)到單位賬戶上。

5、領(lǐng)取救護(hù)車(chē)報(bào)廢手續(xù)、批復(fù)，在網(wǎng)上申請(qǐng)了救護(hù)車(chē)配置申請(qǐng)表一式四份。

6、辦理救護(hù)車(chē)上牌照的事項(xiàng)，救護(hù)車(chē)牌照為xxxxxxx。

7、填報(bào)衛(wèi)計(jì)委《救護(hù)車(chē)統(tǒng)計(jì)表》1份。

8、醫(yī)療保障 ：8次

（1）上周六（3月29日）早6:30-14:30去xx公墓出醫(yī)療保障，司機(jī)（xxx/xxx換班出車(chē)。

（2）12日（周日）出xxx小學(xué)足球賽醫(yī)療保證，（xxx、xxx）上午8:30-16:30處理1次腿部擦傷。

（3）26日（ 周日）xxx小學(xué)足球賽，出醫(yī)療保障8:30-16:10，xxx、xxx。

（4）4月30日9:00-11:30去xxx出醫(yī)療保障1次。xxx、xx、xxx

（5）4月30日9:00-11:30去xxx出醫(yī)療保障1次。xxx、xx、xxx

（6）16日（周六）出xxxxx足球賽醫(yī)療保障1次，xxx、xxx。

（7）18日（周一）xxx月季園10-11:30，xxx、xxx出保障1次。

（8）25日（周一）xxx月季園，xx、xxx出保障1次。

四、維修工作：維修346次

1、網(wǎng)上查詢、購(gòu)買(mǎi)電蒸飯車(chē)1臺(tái)放到分院食堂使用。

2、更換了半壁店后院鐵門(mén)輪子。

3、聯(lián)系外部維修人員修理分院車(chē)棚和科室的紗窗。

4、電閘箱鎖不上的是分院4個(gè)需要更換鎖芯（沒(méi)有鎖芯），中心的全部可以鎖上不需更滑。

5、修理xx的鐵門(mén)。

6、給收費(fèi)處修理電動(dòng)車(chē)已修完，交給了xxx

7、檢查修理空調(diào)機(jī)約100多臺(tái)。

8、協(xié)助院內(nèi)更換LED燈施工工作，辦理完竣工驗(yàn)收表的簽字蓋章事項(xiàng)。共計(jì)更換18W（1.2米）燈管755支剩余170只備用，12W（0.6米）179只，16W燈泡73只剩余50只備用，換下來(lái)的舊放庫(kù)房存放備用

9、 27日上午協(xié)助安裝熱水器的施工人員勘察現(xiàn)場(chǎng)。

五、環(huán)境衛(wèi)生：

1、修建整理中心、分院、社區(qū)站的樹(shù)木、草坪3次。

2、18日開(kāi)始澆灌院內(nèi)樹(shù)木草坪2次。

六、食堂工作

1、婦女病體檢期間于3月21日開(kāi)始提供免費(fèi)午餐，其中體檢人免費(fèi)早餐共計(jì)1035人次。24日開(kāi)始職工免費(fèi)早餐373人次。

2、調(diào)整了食堂的工作安排。

3、開(kāi)食堂交接會(huì)2次，食堂暫時(shí)由李華英管理日常事務(wù)。

小年安排食堂為全體職工提供免費(fèi)午餐1次，約85人。

七、臨時(shí)性工作：

1、協(xié)助分院維修暖氣管道，聯(lián)系修水泵。

2、參加月度中層干部會(huì)議，對(duì)2015年總務(wù)科的工作分工進(jìn)行了說(shuō)明。

3、分配科室1月份績(jī)效工資1次。

4、婦女病體檢期間每天出1人維持秩序

5、。統(tǒng)計(jì)燈具需求數(shù)量，1.2米925支、0.6米179支、燈泡123支、環(huán)形燈137支.

6、完成2015年第一輪健康大課堂，講課期間出車(chē)、拿電腦投影儀、拿禮品等輔助工作。

7、看望患病職工（xxx）1次。

8、禁煙牌貼舉報(bào)電話小條 約 40條，吸煙區(qū)標(biāo)語(yǔ)牌1塊。

八、管理工作：

1、督導(dǎo)xxx、xx做好維修、環(huán)境整理工作

2、督導(dǎo)環(huán)境衛(wèi)生工作2次主要是檢查室內(nèi)外衛(wèi)生情況做好迎檢準(zhǔn)備。

3、安排好五一節(jié)日期間值班工作；統(tǒng)計(jì)科室職工年假休息計(jì)劃。

4、開(kāi)科室分工及2015年績(jī)效考核科室考核會(huì)議1次。

九、存在的問(wèn)題：無(wú)

十、下一步工作: