前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇食品衛(wèi)生安全管理制度范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

食品衛(wèi)生安全管理制度范文第1篇

近年來，隨著高校后勤社會化的不斷推進(jìn)，高校食堂的飯菜品種不斷增多、就餐規(guī)模不斷加大，同時飯菜衛(wèi)生安全問題也隨之凸顯出來，對高校餐飲衛(wèi)生監(jiān)督工作提出了更高的要求。因此，加強(qiáng)高校餐飲衛(wèi)生監(jiān)督工作具有重要意義。本文分析了當(dāng)前高校餐飲衛(wèi)生監(jiān)督工作中存在的主要問題，并就如何提升高校衛(wèi)生監(jiān)督管理水平進(jìn)行了探討。

一、高校餐飲監(jiān)督管理工作中面臨的主要問題

1.基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后

食品加工過程中，從原料的采購、驗(yàn)收、貯存、粗加工、烹飪，到出售的每個環(huán)節(jié)都涉及衛(wèi)生安全問題。目前，高校餐廳大多存在設(shè)施設(shè)備陳舊老化、空間布局不合理、操作間面積不足、冷藏貯藏設(shè)備缺少等現(xiàn)象，使得機(jī)械設(shè)備使用過程存在安全事故隱患、餐飲操作流程不能合理的生熟分區(qū)、購進(jìn)的肉食品與半成品無法按規(guī)定存放，極易引起機(jī)械安全事故及食源性疾病的發(fā)生。

2.安全衛(wèi)生意識薄弱

缺乏安全衛(wèi)生服務(wù)意識，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：第一，高校餐廳員工大多是就近聘用的臨時工，食品衛(wèi)生知識較差、業(yè)務(wù)技能水平較低、未取得健康證甚至從業(yè)資格，給師生員工就餐造成很大的安全隱患；第二，學(xué)校餐廳工作不被領(lǐng)導(dǎo)重視，部分學(xué)校甚至把餐廳長久出租，而承包人往往以賺錢為第一目的，私自購買便宜劣質(zhì)的食品原輔料，不索證索票，忽視飯菜質(zhì)量安全；第三，有的高校餐飲管理人員原本僅是高校的后勤人員甚至是水電、鍋爐工，其食品安全知識和管理服務(wù)水平難以與目前新形勢相適應(yīng)。

3.餐廳管理制度不完善

首先，缺乏嚴(yán)格的涼菜制售管理制度。國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)對高校餐廳制售涼菜的范圍、條件有著明確的規(guī)定，但仍有部分高校餐廳在不符合《食品安全衛(wèi)生法》的情況下，超范圍加工制售涼菜，獲取金錢利益；其次，庫房管理制度可操作性不強(qiáng)。高校餐廳應(yīng)該依據(jù)自身特點(diǎn)，制定切實(shí)可行的庫房管理制度，及時解決由庫房設(shè)施陳舊老化，三防設(shè)施不足等原因引起的新問題，避免庫房添加劑濫用、索證索票無人監(jiān)管、原輔料疏于查驗(yàn)等現(xiàn)象的發(fā)生，嚴(yán)格保證食品原料分類、分架、隔墻離地存放；最后，食品留樣制度不到位。多數(shù)高校餐廳對飯菜留樣工作趨于形式化，存在留樣種類不全、留樣克數(shù)不足、留樣次數(shù)不夠、留樣記錄不完善等現(xiàn)象，應(yīng)改進(jìn)食品留樣制度，使留樣工作有據(jù)可依。此外，食堂餐廚垃圾處理制度不規(guī)范。高校應(yīng)建立健全餐廚垃圾臺賬登記制度，做到餐廚垃圾專人回收，專業(yè)處理（堆肥、或作為飼料使用）。

二、提升高校餐飲衛(wèi)生監(jiān)督管理水平、保證師生就餐安全的有效措施

1.加大高校餐廳硬件設(shè)施的投入

依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化食堂相關(guān)規(guī)定[1]，高校應(yīng)不斷增加餐廳建設(shè)的資金投入，不能承包后就停止投入，要保證餐廳建筑布局合理、功能分區(qū)明確、加工設(shè)備充足有效，進(jìn)一步降低食品安全隱患，保障師生就餐安全滿意。

2.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全知識的宣傳

通過宣傳欄、貼標(biāo)語、掛橫幅、電子顯示屏、食品衛(wèi)生及傳染病知識培訓(xùn)等方式，把食品衛(wèi)生安全的重要性傳達(dá)到每位員工，讓大家牢固樹立安全責(zé)任意識、服務(wù)育人意識，了解食品安全知識相關(guān)法律法規(guī)，懂得如何把食品安全衛(wèi)生知識運(yùn)用到工作實(shí)際中，同時，提高餐廳承包人員和食堂炊事管理人員的文化素質(zhì)，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)、規(guī)范服務(wù)行為、提升業(yè)務(wù)技能，保證食品安全衛(wèi)生，防止食品交叉污染，從而預(yù)防和控制高校餐廳食源性疾病的發(fā)生[2]，確保廣大師生的身心健康。

3.推進(jìn)餐飲安全管理制度的完善

食品衛(wèi)生安全管理制度范文第2篇

為了抓緊抓早消除任何安全隱患，杜絕任何安全事故的發(fā)生，確保幼兒園及全體師生生命、財(cái)產(chǎn)安全，我園開展了一次周邊環(huán)境的排查及全園性的安全大檢查?，F(xiàn)匯報(bào)排查工作情況：

一、檢查內(nèi)容：

1、校園周邊環(huán)境：

（1）有無無證經(jīng)營的小賣部或小攤小販點(diǎn)。

（2）有無學(xué)生出入的網(wǎng)吧或游戲廳等。

（3）周邊的交通環(huán)境及治安狀況等。

2、園內(nèi)安全：

（1）門衛(wèi)制度執(zhí)行情況；

（2）疏散通道、疏散樓梯或安全出口是否鎖閉、封堵或占用，致使疏散通道、安全出口不暢通的；

（3）安全管理制度是否完善，責(zé)任是否落實(shí)，安全措施是否到位；安全應(yīng)急救援和處置預(yù)案是否建立和完善等等。

二、檢查結(jié)果：

（一）園外安全：

1、幼兒園周邊200米內(nèi)有小賣部或小攤小販點(diǎn)，沒有網(wǎng)吧、沒有游戲機(jī)室等。

2、目前，通過排查，我園及周邊沒有發(fā)現(xiàn)精神病患者、對社會、對幼兒園嚴(yán)重不滿的高危人員。

3、因我園門外地處交通要道，各類車輛來來往往，駕駛員的職業(yè)道德教育、安全警示教育有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、衛(wèi)生安全隱患：每逢放學(xué)時間，經(jīng)常有一些流動的食品販子，這些沒有食品衛(wèi)生保證，對幼兒的飲食安全造成了威脅。

（二）園內(nèi)安全：

1、城關(guān)鎮(zhèn)派出所對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、幼兒園建立了聯(lián)系民警制度。督促校方落實(shí)安全保衛(wèi)措施。

2、我園按照有關(guān)部門的要求，配備了兩個專職門衛(wèi)。并配備有必要的警棍、鋼叉等防衛(wèi)警械。對出入校園的外來人員一律進(jìn)行身份查驗(yàn)登記，對攜帶的可疑物品要進(jìn)行檢查。杜絕閑雜人員進(jìn)入校園，把好校園安全第一關(guān)。

3、我園成立了安全領(lǐng)導(dǎo)小組，制訂了各類應(yīng)急預(yù)案，穩(wěn)步扎實(shí)開展各種形式的安全教育活動。

4、我園做好內(nèi)部的安全管理，特別是對保安工作制度、午休幼兒安全管理制度、食品衛(wèi)生安全制度、安全演練制度等一系列制度進(jìn)行了細(xì)致完善。真正做到區(qū)域無死角、環(huán)節(jié)無疏漏，幼兒在園的每時每刻都有責(zé)任人，推進(jìn)安全管理制度化、規(guī)范化、科學(xué)化。

5、我園向幼兒家長發(fā)放了《告家長書》，對家長進(jìn)行了安全知識的宣傳，提出了具體做法要求，誠請家長配合幼兒園做好安全教育及防范。除此之外，本園還利用校訊通、家園聯(lián)系欄家長會等形式，定期或不定期向家長宣傳安全常識、督促家長積極與幼兒園配合，共同做好幼兒園的安全工作。

總之，幼兒園安全工作無小事，全園上下高度重視，作為園內(nèi)各項(xiàng)工作的首要大事來抓，取得了明顯的成效，確保了廣大師生的人身安全和園舍財(cái)產(chǎn)的安全。但本園深知安全工作只有起點(diǎn)，沒有終點(diǎn)，必須常抓不懈，警鐘長鳴，防患于未然。 

食品衛(wèi)生安全管理制度范文第3篇

一、xx提高認(rèn)識,統(tǒng)一思想,把安全工作放在首位,從不同層面上解決了學(xué)校的后顧之憂.

按照教育局的統(tǒng)一部署,進(jìn)一步加強(qiáng)我校安全教育工作,建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制,堅(jiān)持在抓好教職工培訓(xùn)、教學(xué)管理的同時,重視抓好安全防范工作,形成了一級抓一級的安全生產(chǎn)責(zé)任制.校長抓科長,科長抓科員,逐級簽訂安全責(zé)任書,做到了一級抓一級,層層抓落實(shí),人人事事講安全,時時刻刻保平安的良好局面.對學(xué)校的各個重點(diǎn)部位以及責(zé)任落實(shí)情況開展經(jīng)常性的檢查和自查,做到了查制度落實(shí)、查監(jiān)管力度、查領(lǐng)導(dǎo)作為、查職責(zé)到位,排查一切安全隱患,確保了我校實(shí)訓(xùn)室、微機(jī)房、多媒體室、辦公樓、教學(xué)樓、學(xué)生宿舍樓、食堂、供電房等重點(diǎn)部位以及整個學(xué)校的全面安全.

二、xx高度重視,很抓落實(shí),建立安全責(zé)任體系,有力地促進(jìn)了我校各項(xiàng)工作的順利展開.

我校于今年年初召開安全實(shí)施工作會議,總體規(guī)劃“安全生產(chǎn)年”活動,并在活動中成立了“以人為本,安全第一”活動工作領(lǐng)導(dǎo)小組,組長:周南江 副組長:吳志浩 成員:全體教職工.具體職責(zé)是:負(fù)責(zé)安全教育、宣傳、引導(dǎo)、調(diào)查、保衛(wèi)、處理、上報(bào)、隱患排查、現(xiàn)場施救、安撫、善后處理等各項(xiàng)工作.活動辦公室設(shè)在總務(wù)科,由校長助理吳志浩負(fù)責(zé)“安全生產(chǎn)年”各項(xiàng)活動的實(shí)施和落實(shí)工作,學(xué)校各班級由班主任牽頭,每個年級都成立了安全小組,組長是各班班主任,副組長是各班的正副班長,各班班主任是負(fù)責(zé)各班級安全的第一責(zé)任人,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組組長是負(fù)責(zé)全校安全的第一責(zé)任人,建立了全校安全責(zé)任體系.

三、xx注重宣傳,增強(qiáng)了我校師生的自我防范意識.

今年我校對全校師生開展“安全生產(chǎn)年”活動總動員做了大量耐心細(xì)致的工作,充分發(fā)揮校園廣播、課堂、班會主渠道作用,進(jìn)行了安全意識的滲透.充分利用宣傳工具如廣播、黑板報(bào)、懸掛標(biāo)語等形式,大力宣傳安全生產(chǎn)方針政策、法律法規(guī),推進(jìn)安全文化建設(shè),開展“十德”教育,強(qiáng)化安全文明意識,引導(dǎo)全校師生重視人的生命價值,營造“關(guān)愛生命、關(guān)注安全”的輿論氛圍.

四、xx制度完善、措施到位、領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)、責(zé)任到人是我?！鞍踩a(chǎn)年”活動中的一大特色.

在今年的“安全生產(chǎn)年”活動中,我校注重制度建設(shè),把一切涉及到安全的管理制度都納入法制規(guī)程,層層簽訂責(zé)任書,將安全教育工作作為對教職工考核的重要內(nèi)容,實(shí)行一票否決制度,貫徹“誰主管,誰負(fù)責(zé)”的原則,做到職責(zé)明確,責(zé)任到人.建立健全定期檢查和日常防范相結(jié)合的安全管理制度,制定了《校園安全管理制度》、《學(xué)生安全管理制度》、《學(xué)生交通安全管理制度》、《公物管理制度》、《安全用水用電制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《放火防災(zāi)安全管理制度》、《學(xué)生定期健康檢查制度》、《門衛(wèi)管理制度》等規(guī)章制度.除此以外,學(xué)校還設(shè)立了事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了意外事故應(yīng)急預(yù)案,確實(shí)做到了遇事“有章可循,違章必究,不留盲點(diǎn),不留漏洞”;做到了學(xué)校無論出現(xiàn)什么事情,都有領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo)和全校教職員工的積極配合.

五、xx認(rèn)真排查,形成了常規(guī)的檢查機(jī)制.

對學(xué)校教學(xué)樓、宿舍樓、辦公樓做到了一日一小查,一周一大查的長期專人專查工作,對相對重點(diǎn)的學(xué)生宿舍除生活老師天天查外,學(xué)生科、總務(wù)科還每周兩次派專人排查,門衛(wèi)通過監(jiān)控系統(tǒng)對整個學(xué)校實(shí)行全面24小時監(jiān)控.一旦出現(xiàn)安全隱患,第一時間發(fā)現(xiàn),第一時間整改.

食品衛(wèi)生安全管理制度范文第4篇

為貫徹落實(shí)“全國學(xué)校衛(wèi)生工作電視電話會議”和“全國學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動視頻會議”精神，根據(jù)省教育廳、省衛(wèi)生廳、省食品藥品監(jiān)督管理局《轉(zhuǎn)發(fā)〈教育部辦公廳衛(wèi)生部辦公廳國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動的通知〉的通知》（*教體藝字〔20*〕27號）要求，經(jīng)研究，定于20*年11月24—29日對全省學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動開展情況進(jìn)行督查。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

一、督查內(nèi)容

各地、各學(xué)校貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)情況。

1.學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全管理機(jī)制建立情況，領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處置工作預(yù)案，各項(xiàng)管理制度、責(zé)任制度建立及落實(shí)情況；學(xué)生食堂、宿舍、廁所等基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施改造情況。

2.學(xué)校食堂、校內(nèi)食品小賣部、飲食店等飲食從業(yè)部門有無《衛(wèi)生許可證》；飲食從業(yè)人員是否進(jìn)行健康檢查，有無健康檢查合格證；飲食從業(yè)人員衛(wèi)生知識掌握、培訓(xùn)情況。

3.學(xué)校食堂、飲食從業(yè)部門經(jīng)營者資質(zhì)與準(zhǔn)入要求及監(jiān)督管理情況；學(xué)校食堂、飲食從業(yè)部門各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度，崗位責(zé)任制度建立及落實(shí)情況；食品采購、貯存、加工、餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實(shí)情況；食堂安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況。

4.學(xué)校食堂量化分級監(jiān)督評分、評級情況；食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求。

5.學(xué)校自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測及達(dá)標(biāo)情況；安全防護(hù)情況。

6.學(xué)校開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育情況。

7.學(xué)生宿舍、廁所、公共場所衛(wèi)生狀況及學(xué)校周邊食品衛(wèi)生安全環(huán)境綜合整治情況。

二、督查時間：20*年11月24～29日。

三、督查方式及范圍

在各地、各學(xué)校自查的基礎(chǔ)上，對6個設(shè)區(qū)市中小學(xué)校和部分大中專院校食品、飲用水衛(wèi)生安全工作情況進(jìn)行抽查。每個設(shè)區(qū)市抽查2個縣（市、區(qū)），每個縣（市、區(qū)）抽查中學(xué)、小學(xué)、幼兒園各2所（以農(nóng)村學(xué)校、寄宿制學(xué)校為主）。駐地大中專院校抽查2所。

四、分組情況

第一組：省教育廳、省衛(wèi)生廳、省藥監(jiān)局（*

第二組：省衛(wèi)生廳、省藥監(jiān)局、省教育廳（*

*

第三組：省藥監(jiān)局、省教育廳、省衛(wèi)生廳（*

五、有關(guān)要求

1.督查組要輕車簡從，不準(zhǔn)超標(biāo)準(zhǔn)接待，不得影響學(xué)校正常的教學(xué)秩序，嚴(yán)禁形式主義和弄虛作假行為。

食品衛(wèi)生安全管理制度范文第5篇

一、完善安全管理制度，進(jìn)一步明確職責(zé)和責(zé)任

學(xué)校（幼兒園）校長（園長）是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，要明確專職或兼職的食品安全管理人員，制定實(shí)施方案。同時，學(xué)校應(yīng)健全完善食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全職責(zé)，強(qiáng)化安全責(zé)任，相關(guān)的安全管理?xiàng)l款要在就餐場所公示。要進(jìn)一步落實(shí)校長（園長）分管領(lǐng)導(dǎo)及具體責(zé)任人責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)追究制度。

二、嚴(yán)抓源頭，切實(shí)做好食品采購索證工作

依據(jù)衛(wèi)生部《餐館業(yè)食品索證管理規(guī)定》的要求，切實(shí)把好食品采購、驗(yàn)收質(zhì)量關(guān)，在食品采購、驗(yàn)收過程中，重點(diǎn)做好以下幾方面工作。一是堅(jiān)持通過正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)禁采購假冒偽劣或無檢驗(yàn)合格證明的食品及原料；二是根據(jù)規(guī)定需要索證的食品，必須向供貨商索取檢驗(yàn)報(bào)告或可溯源的購物憑證；三是采購的食品在入庫前和使用前要檢查所購食品與憑證，物單相符后方可入庫或使用；四是妥善登記、驗(yàn)收、保管好索證資料，不得涂改和仿造；五是通過完善索證制度，嚴(yán)防劣質(zhì)油脂（含地溝油）、病毒死豬肉、不合格餐具、劣質(zhì)豆制品及不合格主食流入學(xué)校食堂。

三、建立預(yù)警機(jī)制，有效防范食物中毒事故發(fā)生

各學(xué)校要根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，制定實(shí)施方案建立健全食物中毒或者其它食源性疾患的報(bào)告制度以及衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。按有關(guān)規(guī)定及時防范衛(wèi)生突發(fā)事件，一旦發(fā)生應(yīng)立即報(bào)告并及時啟動應(yīng)急預(yù)案有效處置，并按相關(guān)規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

四、開展隱患排查，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作

各學(xué)校要對本校食品安全工作進(jìn)行隱患排查，重點(diǎn)排查內(nèi)容包括：是否存在用非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)生產(chǎn)的食品或者超范圍和過量使用食品添加劑的食品；是否存在致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；是否存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜使假或者感官性狀異常的食品；是否存在經(jīng)營資格問題，主要看食品經(jīng)營者證照是否齊全，期限是否有效，是否超范圍經(jīng)營，是否具備食品從業(yè)人員的健康證明。

各學(xué)校要加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂、小賣部、飲用水、學(xué)生自備菜的定期檢查制度，嚴(yán)禁學(xué)校食堂在食品中添加非食用物質(zhì)，加強(qiáng)食品添加劑管理，建立食品添加劑管理制度。同時要定期對學(xué)校采購、佇藏的各類食品進(jìn)行全面檢查。如發(fā)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)存在出售易引發(fā)中毒事件的食物，使用過期、發(fā)霉和變質(zhì)的油、大米、面粉等食用原料加工食品，銷售過期、變質(zhì)或被污染的食品，食品加工場地環(huán)境、衛(wèi)生狀況惡劣等食品安全違法違規(guī)行為的將嚴(yán)肅處理。