1.生物技術(shù)的主要特點(diǎn)

以生物的免疫、基因、敏感等方面的特點(diǎn)為基礎(chǔ)，運(yùn)用科學(xué)合理的方法對(duì)具有檢測(cè)功能的試劑進(jìn)行制作，進(jìn)而檢測(cè)食品的安全性就是生物技術(shù)在食品檢測(cè)工作中的應(yīng)用原理。在食品檢測(cè)工作中，生物技術(shù)具有諸多優(yōu)勢(shì)，例如速度快、范圍廣以及準(zhǔn)確度高等。一般而言，主要的生物檢測(cè)技術(shù)有免疫技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、生物芯片檢測(cè)技術(shù)、酶技術(shù)等。為了使我國(guó)的食品安全檢測(cè)工作得到提升和發(fā)展，我們就需積極對(duì)生物技術(shù)進(jìn)行有效運(yùn)用，并加大開(kāi)發(fā)力度，使其發(fā)揮出更大的價(jià)值。

2.食品檢測(cè)中主要的生物檢測(cè)技術(shù)

2.1聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)在轉(zhuǎn)基因檢測(cè)上，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)已得到了有效運(yùn)用。聚合酶鏈反應(yīng)簡(jiǎn)稱(chēng)為PCR，PCR技術(shù)主要通過(guò)三個(gè)階段對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)，即變性、復(fù)性以及延伸。對(duì)DNA模板進(jìn)行建立，將寡核苷酸作為引物，通過(guò)聚合酶作用，沿DNA模板順序以半保留復(fù)制的方式延伸而完成DNA分子復(fù)制就是PCR技術(shù)的基本原理。在依靠多次的增容以及擴(kuò)展以后，PCR會(huì)變成符合食品檢測(cè)需求的檢測(cè)物。該技術(shù)由于具備諸多應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，因此之后也被合理運(yùn)用到了各大領(lǐng)域中，尤其是在食品安全檢測(cè)工作上，該技術(shù)已顯示出了較好的運(yùn)用前景。但與此同時(shí)，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)也存在著一些不足之處，比如食品中假若有已死亡的細(xì)菌存在，那么便會(huì)顯示為假陽(yáng)性，針對(duì)制毒微生物所產(chǎn)生的毒素，該技術(shù)也無(wú)法進(jìn)行全面檢測(cè)。

2.2生物傳感器技術(shù)在對(duì)生物傳感器分子識(shí)別原件進(jìn)行選取時(shí)，需使其具有較好的選擇性。在和待測(cè)物的特異性進(jìn)行結(jié)合以后，依靠對(duì)應(yīng)的信號(hào)轉(zhuǎn)換器，分子識(shí)別原件所產(chǎn)生的光、熱等復(fù)合物可促使其進(jìn)行轉(zhuǎn)化，變?yōu)槟軌蜉敵龅牡碾娦盘?hào)以及光信號(hào)，并可將其進(jìn)行放大然后輸出，最后得到檢測(cè)結(jié)果。一般而言，生物傳感器具有許多優(yōu)越性，例如操作簡(jiǎn)便、敏感性高、反應(yīng)速度快等，相比于傳統(tǒng)性質(zhì)的食品檢測(cè)方法，此種檢測(cè)方法更具科學(xué)合理性。另外，運(yùn)用生物傳感器技術(shù)，可使安全可靠的食品檢測(cè)系統(tǒng)得到建立完善。運(yùn)用此技術(shù)，可使檢測(cè)所用時(shí)間得到縮短。倘若要對(duì)牛奶以及熱狗等食品中的葡萄糖球菌腸毒素進(jìn)行檢測(cè)，就可促使其靈敏度得到明顯提高，并有效地控制好檢查時(shí)間。但對(duì)當(dāng)前的實(shí)際情況進(jìn)行分析可知，受計(jì)算機(jī)技術(shù)、生物材料等因素的影響，在食品檢測(cè)方面，生物傳感器的商業(yè)化程度仍舊不高。

2.3酶技術(shù)在對(duì)食品中的殘余農(nóng)藥以及微生物污染進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，我們主要可運(yùn)用到酶檢測(cè)方法，而這也是較為常見(jiàn)的一類(lèi)食品檢測(cè)方法。與此同時(shí)，在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域里，酶聯(lián)免疫分析檢測(cè)技術(shù)已得到了廣泛運(yùn)用。該技術(shù)對(duì)酶學(xué)以及免疫方法進(jìn)行了結(jié)合，并具有較高的準(zhǔn)確性以及靈敏性。在對(duì)蔬菜和水果當(dāng)中的菌劑噻菌靈進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，酶聯(lián)免疫分析檢測(cè)技術(shù)已顯示出了較好的敏感性。當(dāng)前，美國(guó)化學(xué)會(huì)已將此方法納入到了農(nóng)藥殘留檢測(cè)法當(dāng)中，而在我國(guó)，該檢測(cè)方法也得到了廣泛運(yùn)用，并取得了較好的效果。

信息技術(shù)在教學(xué)過(guò)程中發(fā)揮的優(yōu)化作用

教育工作中，在現(xiàn)代化的教學(xué)環(huán)節(jié)中使用信息技術(shù)教授課程，如目前逐漸被應(yīng)用的多媒體教學(xué)，其發(fā)揮的優(yōu)化作用是非常顯著的。多媒體集圖、文、聲、像為一體，將抽象的語(yǔ)言、概念以音頻、視頻等形式生動(dòng)直觀地表現(xiàn)出來(lái)，這種交互式學(xué)習(xí)環(huán)境能使課堂教學(xué)生動(dòng)化、形式新穎化和知識(shí)直觀化，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性［2］。使用幻燈片授課，可以嵌入音視頻，既可以一目了然地展示各種圖片，又可以清晰地對(duì)其進(jìn)行講解，并且節(jié)省了教師很多抄板書(shū)的時(shí)間，使學(xué)生的聽(tīng)課效果及學(xué)習(xí)的興趣大大提高。在食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)中，如《食品分析實(shí)驗(yàn)》，對(duì)于其中某些學(xué)生無(wú)法操作的危險(xiǎn)性實(shí)驗(yàn)，可以通過(guò)多媒體技術(shù)來(lái)演示實(shí)驗(yàn)過(guò)程，使學(xué)生了解實(shí)驗(yàn)的操作過(guò)程及注意事項(xiàng)。而像《機(jī)械制圖》這類(lèi)比較重要但容易使學(xué)生產(chǎn)生畏難心理的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，教師就可以通過(guò)獲取的信息技術(shù)，用于模擬、仿真教學(xué)。對(duì)于有關(guān)學(xué)生識(shí)圖、繪圖技能之類(lèi)比較重要又難懂的知識(shí)，可以運(yùn)用PowerPoint課件來(lái)教學(xué)［3］，使那些用傳統(tǒng)的教學(xué)手段難于講清的教學(xué)內(nèi)容化難為易，使抽象的視圖變得直觀，幫助學(xué)生更為直觀而立體地理解課程的內(nèi)容，既提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又使課堂教學(xué)獲得最大的效率。

信息技術(shù)在食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的開(kāi)發(fā)與研究

利用信息技術(shù)數(shù)字化師資隊(duì)伍

信息技術(shù)在食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的研究和開(kāi)發(fā)，對(duì)于很多專(zhuān)業(yè)課教師來(lái)說(shuō)需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，也是對(duì)教師教學(xué)水平的一個(gè)全新考驗(yàn)。從實(shí)際情況來(lái)看，很多高校的食品專(zhuān)業(yè)普遍存在專(zhuān)業(yè)課教學(xué)的課件資源稀少、教學(xué)設(shè)備不全的情況。因此，需要專(zhuān)業(yè)課教師對(duì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)軟件進(jìn)行開(kāi)發(fā)和研究。如在機(jī)械制圖課程的教學(xué)過(guò)程中，投影、基本視圖、組合體等教學(xué)內(nèi)容涉及到很多機(jī)械零件，對(duì)于學(xué)校和本院系根本無(wú)法提供的一些實(shí)體模型和教具，任課教師可利用AutoCAD、3Dmax、Flash等應(yīng)用軟件制作機(jī)械零件實(shí)體模型庫(kù)［3］，通過(guò)多媒體利用三維動(dòng)畫(huà)向?qū)W生展示各零件的實(shí)體形狀。通過(guò)對(duì)教學(xué)方式的改進(jìn)和完善，從而促進(jìn)專(zhuān)業(yè)教師數(shù)字化師資隊(duì)伍的建設(shè)。在今后的教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中，要從學(xué)術(shù)理論型、知識(shí)深造型向應(yīng)用能力型、實(shí)踐運(yùn)作型轉(zhuǎn)變［4］，注重使用電子圖書(shū)館系統(tǒng)和超高速通信網(wǎng)的運(yùn)作能力，提高師資教育信息化處理水平，尤其是食品專(zhuān)業(yè)師生的整體信息化素質(zhì)水平。

利用信息技術(shù)開(kāi)發(fā)和完善教學(xué)資源

1玉竹簡(jiǎn)介

1.1生物學(xué)特點(diǎn)湖南邵東縣玉竹品種有豬屎尾、同尾、姜尾、刺尾等，其中產(chǎn)量最高的玉竹品種（豬屎尾），地上莖高60~100cm，最高115cm，莖粗0.3~1.0cm，葉互生，第一葉距地面平均21~23cm，一般11~16片葉子，最多達(dá)25片，幼苗剛出葉時(shí)帶青白色，一般3月初出苗，9月上旬就枯萎倒苗。地下根莖粗長(zhǎng)，1年可生長(zhǎng)10~15cm。新生地下根莖上須根多，老根莖上須根少，頂芽徒平，一般三叉，地下莖生長(zhǎng)開(kāi)始小一點(diǎn)，越長(zhǎng)越粗大，產(chǎn)量高。一般生產(chǎn)周期為2~4年，2周年產(chǎn)鮮玉竹6×104kg/hm2左右，最高產(chǎn)7.5×104kg/hm2[2]。玉竹種子和地下莖均具有休眠特性。玉竹種子為上胚軸休眠類(lèi)型，低溫能解除其休眠，胚后熟需25℃，80d以上才能完成。故要使種子正常、快速發(fā)育，必須先將種子置25℃條件后熟80~100d，然后置于0~5℃下1個(gè)月左右，再移至室溫下，就可正常發(fā)芽，種子壽命為2年。春季萌發(fā)早，抗寒性強(qiáng)，一般溫度在5℃以上時(shí)，就形成地上枝條，18~22℃時(shí)現(xiàn)蕾開(kāi)花，19~25℃地下根莖變粗。

1.2玉竹的栽培應(yīng)選擇土質(zhì)肥沃疏松，土層深厚的黃沙土及壤土，pH值6~7.5，排水良好的坡地、高岸稻田均可栽培。以有芽咀、大小適中、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)傷疤的當(dāng)年生根莖做種，在8—9月，按行距28~30cm在畦面上橫向開(kāi)深8~10cm的平底播種溝，澆上腐熟稀薄的人畜糞水，按株距7~10cm擺好種莖，芽咀朝同一方向，種莖與播種溝成垂直方向。田間管理做好除草、追肥和覆蓋、培土、清溝、排水工作，栽種2年后即可收獲，最長(zhǎng)不超過(guò)4年。入秋后莖葉開(kāi)始枯萎時(shí)，選擇雨后晴天，土壤濕度適宜時(shí)收獲。

2邵東玉竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程

邵東縣種植玉竹歷史悠久，自明朝開(kāi)始，該縣流澤、斫曹、廉橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)開(kāi)始大規(guī)模種植玉竹，據(jù)《邵東縣志》載，在清末期間，該縣玉竹年產(chǎn)量已占湖南省3/4，其中大量銷(xiāo)往海外。1958年，由縣藥材公司托運(yùn)出口地為中國(guó)香港、中國(guó)澳門(mén)、日本。1964年，湖南省外貿(mào)局確定邵東縣為玉竹出口基地，由供銷(xiāo)合作社收購(gòu)轉(zhuǎn)交外貿(mào)出口。從此，出口量逐年增加，1971年出口達(dá)到481t。1981年，市場(chǎng)開(kāi)放，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和個(gè)體商販爭(zhēng)相收購(gòu)，自行外銷(xiāo)，貨源分散，無(wú)準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但根據(jù)生產(chǎn)面積估算出口量翻番。1986年，在湖南外貿(mào)公司的指導(dǎo)下開(kāi)始玉竹加工，將玉竹經(jīng)水浸、刨片、挑選、曬干后，加工成玉竹片，當(dāng)年加工玉竹片出口就達(dá)75.3t。1986—2006年邵東縣玉竹進(jìn)入高速發(fā)展期，玉竹成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。2012年，僅邵東縣流澤鎮(zhèn)就加工玉竹條3×104t，玉竹片銷(xiāo)售量1×104t，產(chǎn)值達(dá)5億多元。2013年，全縣產(chǎn)玉竹片1×104t，產(chǎn)值近10億元，創(chuàng)收3億多元，出口3000t。

3邵東玉竹產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

摘要：伴隨著我國(guó)各種新型的科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)上已經(jīng)研發(fā)出了更加豐富的技術(shù)。納米技術(shù)作為一項(xiàng)高科技，在我國(guó)的各個(gè)行業(yè)當(dāng)中已經(jīng)應(yīng)用的非常廣泛。食品是我國(guó)人民生存的基礎(chǔ)，對(duì)人們的身體健康有著非常重要的影響。納米技術(shù)在食品科學(xué)工程中的應(yīng)用，為人們所重視。文章通過(guò)分析納米技術(shù)在食品科學(xué)工程中的具體應(yīng)用，從而對(duì)納米技術(shù)在未來(lái)的發(fā)展進(jìn)行了研究。

關(guān)鍵詞：納米技術(shù)；食品；科學(xué)工程；應(yīng)用研究

1納米技術(shù)在食品科學(xué)工程中的具體應(yīng)用分析

現(xiàn)階段，我國(guó)科學(xué)技術(shù)發(fā)展的速度非常快，人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)食品的關(guān)注度比較高，納米技術(shù)在食品科學(xué)工程中應(yīng)該廣泛，如食品儲(chǔ)藏、保鮮、安全監(jiān)測(cè)、食品包裝及一些豐富食品的功能開(kāi)發(fā)等。

1.1食品的儲(chǔ)藏和保鮮中納米技術(shù)的應(yīng)用

在人們的生活當(dāng)中，很多食品只有在最新鮮的狀態(tài)下食用，才能夠保證食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體所吸收，充分發(fā)揮食品的食用價(jià)值。因此，人們想盡辦法對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)藏和保鮮，便于可以留住食品中更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人們最常用的食品儲(chǔ)藏和保鮮的方式，主要有冷藏，防腐，以及臭氧等。這幾種食品儲(chǔ)藏技術(shù)的應(yīng)用，受到一些必要條件的限制，無(wú)法達(dá)到人們真正所需要的食品保鮮的效果。而在食品保鮮儲(chǔ)藏中應(yīng)用納米技術(shù)，不但能夠?qū)κ称菲鸬綒⒕?，以及保持新鮮度的要求標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，如果在納米材料的表面遇上涂膜劑的話，還可以提高食品的儲(chǔ)藏時(shí)間，并且納米材料自身很少受到外界因素的影響，因此，在食品保鮮和儲(chǔ)藏中應(yīng)用的比較廣泛，而且深受人們的喜愛(ài)。

摘要：

現(xiàn)階段，人們的生活質(zhì)量水平得到了進(jìn)一步提高，對(duì)食品安全愈加重視。為了保障食品安全，就要采取相應(yīng)措施檢驗(yàn)食品安全。將現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用在食品檢驗(yàn)當(dāng)中，能起到積極作用，食品安全檢驗(yàn)的效率比較高，技術(shù)應(yīng)用也較方便。本文主要闡述了食品檢驗(yàn)中現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用重要性和主要生物技術(shù)，對(duì)現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展趨勢(shì)詳細(xì)探究。希望能借此理論研究，對(duì)現(xiàn)代生物技術(shù)科學(xué)應(yīng)用起到一定促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：

現(xiàn)代生物技術(shù)；食品檢驗(yàn)；技術(shù)應(yīng)用

食品安全檢驗(yàn)的方法較多，在隨著新技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用下，為食品檢驗(yàn)工作提供了技術(shù)支持，大大方便了食品檢驗(yàn)。從理論上深化對(duì)現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用研究，能為實(shí)際的食品檢驗(yàn)工作提供參考依據(jù)，促進(jìn)食品檢驗(yàn)工作順利開(kāi)展。

1食品檢驗(yàn)中現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用重要性和主要技術(shù)