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收銀員實訓(xùn)總結(jié)范文第1篇

這一次的出納實習(xí)雖然時間短暫，接觸到的工作很淺，但是依然讓我學(xué)到了許多知識和經(jīng)驗，這些都是書本上無法得來的。通過這次出納實習(xí)，我對出納工作有了更深層次的了解。下面就讓小編帶你去看看出納實習(xí)報告范文吧，希望能幫助到大家!

出納實習(xí)報告1暑假到了，為了豐富自已的閱歷，適應(yīng)社會，我在這個暑假進行了一次實習(xí)，渡過一個有意義的暑假，由于這是第第一次寫實習(xí)報告，所以我并不知道怎么寫。還好從網(wǎng)上參考了一些暑假實習(xí)報告范文，順利的解決了這個問題。

以下是我的實習(xí)報告總結(jié)：

我應(yīng)聘的崗位是實習(xí)會計及出納，被建業(yè)公司安置到了______置業(yè)有現(xiàn)公司。______公司的財務(wù)部并沒有太多人，設(shè)有一名財務(wù)經(jīng)理，兩名出納，兩名會計。此次負責(zé)我實習(xí)的是公司出納—劉愛麗，劉姐根據(jù)我的實習(xí)時間，主要是讓我了解財務(wù)軟件的使用和會計處理的流程，并做一些會計憑證。公司采用的是金碟財務(wù)軟件，從編制記賬憑證到記賬、編制會計報表、結(jié)帳都是通過財務(wù)軟件完成。我認真學(xué)習(xí)了正規(guī)而標準的公司會計流程，真正從課本中走到了現(xiàn)實中，細致地了解了公司會計工作的全部過程，掌握了金蝶財務(wù)軟件的操作。

開始單位不會讓什么，觀察我是否有耐性全身心的投入本行業(yè)。然后是大批量的工作，數(shù)量和難度都很大但是要求不高，這是考察我的能力，也讓我找到自己的位置。單位里完全按能力來分配待遇，而不是學(xué)歷。社會的準則就是不能勞動的人就是廢物，即便你是大學(xué)生、文化高、素質(zhì)高、說話有水平、氣質(zhì)高、斯作等等。山外有山，人外有人，虛心向他人學(xué)習(xí)有真材實學(xué)才是當(dāng)務(wù)之急。

作為學(xué)習(xí)了這么長時間會計的我們，可以說對會計基本上能耳目能熟了。有關(guān)會計的專業(yè)基礎(chǔ)知識、基本理論、基本方法和結(jié)構(gòu)體系，我們都基本掌握。通過實踐了解到，這些似乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應(yīng)用，那我們也會是無從下手，一竅不通。下面就是我通過這次會計實習(xí)中領(lǐng)悟到的很多書本上所不能學(xué)到的會計的特點和積累，以及題外的很多道理。

以前，我總以為自己的會計理論知識還算扎實，正如所有工作一樣，掌握了規(guī)律，照蘆葫畫瓢準沒錯，那么，當(dāng)一名出色的會計人員，應(yīng)該沒問題了。現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，會計其實更講究的是它的實際操作性和實踐性。離開操作和實踐，其它一切都為零!會計就是實際中學(xué)會做賬。

在實踐中我也發(fā)現(xiàn)，會計具有很強的連通性、邏輯性和規(guī)范性。其一，每一筆業(yè)務(wù)的發(fā)生，都要根據(jù)其原始憑證，登記入記賬憑證、明細賬、日記賬、三欄式賬、多欄式賬、總賬等等可能連通起來的賬戶。其二，會計的每一筆賬務(wù)都有依有據(jù)，而且是逐一按時間順序登記下來的，極具邏輯性。其三，在會計的實踐中，漏賬、錯賬的更正，都不允許隨意添改，不容弄虛作假。每一個程序、步驟都得以會計制度為前提、為基礎(chǔ)。體現(xiàn)了會計的規(guī)范性。

在登帳過程中，首先，要根據(jù)業(yè)務(wù)的發(fā)生，取得原始憑證，將其登記記帳憑證。然后，根據(jù)記帳憑證，登記其明細賬。期末，填寫科目匯總表以及試算平衡表，最后才把它登記入總賬。結(jié)轉(zhuǎn)其成本后，根據(jù)總賬合計，填制資產(chǎn)負債表、利潤表、損益表等等年度報表。這就是會計操作的一般順序和基本流程。

在實習(xí)期間，我曾覺得整天要對著那枯燥無味的賬目和數(shù)字而心生煩悶、厭倦，以致于登賬登得錯漏百出。愈錯愈煩，愈煩愈錯，這只會導(dǎo)致“雪上加霜”，會計本來就是煩瑣的工作。不過慢慢覺得只要你用心地做，反而又會左右逢源。越做越覺樂趣，越做越起勁。清朝改良派代表梁啟超說過：凡職業(yè)都具有趣味的，只要你肯干下去，趣味自然會發(fā)生。因此，做賬切忌：粗心大意，馬虎了事，心浮氣躁。做任何事都一樣，需要有恒心、細心和毅力，那才會到達成功的彼岸!

以上是我的實習(xí)工作總結(jié)?？傊?，在這次會計實習(xí)中，我努力將自己在學(xué)校所學(xué)的理論知識向?qū)嵺`方面轉(zhuǎn)化，盡量做到理論與實踐相結(jié)合。在實習(xí)期間我遵守了工作紀律，不遲到、不早退，認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。我可謂受益非淺。

出納實習(xí)報告2我們的大學(xué)生活就要劃上句號了，在這即將踏上人生旅途之際，實訓(xùn)成為我們的必修課，只有通過實訓(xùn)才能真正的接觸社會。實訓(xùn)能讓我們在實踐中了解社會，在實踐中鞏固知識，還能讓我們學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，幫我們開拓視野，增長見識。希望通過不斷的學(xué)習(xí)與工作能夠鍛煉自己，檢驗自己，完善自己，發(fā)展自己，為日后的工作打下堅實基礎(chǔ)。為期幾個星期在學(xué)校的出納出納實訓(xùn)，我們都對出納出納工作有了一定的認識，了解。

一、實訓(xùn)概況

出納工作。顧名思義，出即支出，納即收入。出納工作是管理貨幣資金、票據(jù)、有價證券進進出出的一項工作。具體地講，出納是按照有關(guān)規(guī)定和制度，辦理本單位的現(xiàn)金收付、銀行結(jié)算及有關(guān)賬務(wù)，保管庫存現(xiàn)金、有價證券、財務(wù)印章及有關(guān)票據(jù)等工作的總稱。從廣義上講，只要是票據(jù)、貨幣資金和有價證券的收付、保管、核算，就都屬于出納工作。它既包括各單位出納部門專設(shè)出納機構(gòu)的各項票據(jù)、貨幣資金、有價證券收付業(yè)務(wù)處理，票據(jù)、貨幣資金、有價證券的整理和保管，貨幣資金和有價證券的核算等各項工作，也包括各單位業(yè)務(wù)部門的貨幣資金收付、保管等方面的工作。狹義的出納工作則僅指各單位出納部門專設(shè)出納崗位或人員的各項工作。

隨著出納制度的日臻完善，社會對出納人員的高度重視和嚴格要求，我們作為未來社會的出納專業(yè)人員，為了順應(yīng)社會的要求，加強社會競爭力，也應(yīng)該嚴于自身的素質(zhì)，培養(yǎng)較強的出納工作的實際操作能力，在學(xué)校組織的實訓(xùn)，經(jīng)過在模擬的華美股份有限公司的實訓(xùn)，我結(jié)合自己所學(xué)的知識對專業(yè)業(yè)務(wù)有了更深層次的認識，使自己更加充分地了解了理論與實際的關(guān)系。這次實訓(xùn)中我的職位是出納，內(nèi)容主要包括出納業(yè)務(wù)，從原始憑證到出納報表的流程，以及公司的資產(chǎn)運營等等。

二、實訓(xùn)過程

在公司的一個月，讓我收獲頗豐，也讓我知道了出納這個是一個需要把理論和實際相結(jié)合的學(xué)科，而且我發(fā)現(xiàn)出納是一個需要與時俱進的學(xué)科。在從前的腦子里出納就是一個賬房先生，學(xué)過出納發(fā)現(xiàn)電算化已經(jīng)在行業(yè)普及，走進企業(yè)發(fā)現(xiàn)，很多的手續(xù)已經(jīng)一鍵解決。一張傳真，一份電子對賬單就已經(jīng)可以解決過去繁瑣的手續(xù)，甚至是稅務(wù)也可以在網(wǎng)上一鍵搞定。這些常識都是我以后寶貴的資源和財富。

由于公司的規(guī)模比較小，出納的工作范圍就比較寬泛，除了一般的出納工作，還包括人事，保險，勞資，辦公室等方面。因此我的工作也就分為這幾個部分。其實我一開始的時候?qū)Τ黾{有了很大的期望，總覺得自己能跟在學(xué)校學(xué)的一樣，什么都看到。走到崗位才發(fā)現(xiàn)，事情不是我想象的那么簡單。

出納是一個單位的核心，財務(wù)章，公章的使用都是需要備案的，甚至說一個章蓋下去就是要承擔(dān)責(zé)任的。所以，出納的賬也是高度的保密。因此能在這個單位算票據(jù)的總和，能去銀行取對賬單已經(jīng)很不錯了。我也就理解了單位的做法。現(xiàn)在的對賬單，跟在課本上學(xué)的已經(jīng)大不一樣了，很多手續(xù)都已經(jīng)簡化了。不需要再調(diào)賬了，我們只需要核對就可以了。

分類黏貼票據(jù)應(yīng)該說是這個是出納的基本功了，因為這些原始憑證是登記記賬憑證的基礎(chǔ)，也是出納原始檔案，是要留底封存的。因此就要求票據(jù)粘貼之后要平整便于保存，同時還要方便核算。一開始的時候我是算出納整理好的憑證，通過實際的核算我發(fā)現(xiàn)，如果票據(jù)黏貼的不合理，擋住了金額就很難做到嚴謹正確的核算。

因此在我粘貼票據(jù)的時候，我特意按照類別分類，餐飲費，出租費，火車票，過路費等分門別類的粘貼，并且按照發(fā)生時間，金額排序，做到方便核算。在核算總數(shù)的時候，我總是會每個票據(jù)算兩遍確保工作分文不差，給同事方便。剛開始核算總數(shù)的時候特緊張，總怕錯。結(jié)果一個總數(shù)，我算了四遍出了三個數(shù)字，我急得一腦門的汗，后來自己發(fā)現(xiàn)出納他們都是用電腦e__cel核算，方便快捷，而且準確率大大提高。我把同事的核算做了一個改進，分門別類之后，把相同金額的放在一起，按照"數(shù)量__單價=總和"，最后總和求和的方法核算，就再沒出過差錯，甚至有的時候能找出出納的錯誤，避免公司損失。

在這里面給我印象最深的是送合同，催款。催款的方式有催款函和現(xiàn)場找領(lǐng)導(dǎo)說明。這些事情其實不大好辦，我一開始的時候也不是做的很好，但是慢慢的我就發(fā)現(xiàn)這個是在鍛煉我和人打交道的本領(lǐng)。因為官職大的領(lǐng)導(dǎo)，好說話，可是由于事務(wù)繁忙無法記得那么清楚。官職小的職員態(tài)度不好，說話不算。所以我在面對不同的人的時候就要找一個平衡點：這個事情怎么可以達到的效果，既不給領(lǐng)導(dǎo)添麻煩，又可以完成自己的任務(wù)。

三、實訓(xùn)感悟

所以這個一個月可以說是人生最有收獲的一個月，我第一次走上工作崗位，雖然是一個小小的實訓(xùn)生，但是學(xué)到了很多的東西。我非常珍惜這個機會，因為這次很多的事情是別人帶著我做，看也是一種學(xué)習(xí)，以后走上工作崗位很少有這個機會。

這次實訓(xùn)，雖然時間很不是很長，可我學(xué)到的卻是我所經(jīng)歷的三年大學(xué)生活中難以學(xué)習(xí)到的東西。比如如何與同事們相處，相信人際關(guān)系是現(xiàn)今不少大學(xué)生剛踏出社會遇到的一大難題，于是在實訓(xùn)時我便多跟同學(xué)們打交道，而自己也盡量虛心向他們求教。要搞好人際關(guān)系并不僅僅限于本部門，還要跟別的部門的同事相處好，那樣工作起來的效率才會更高，步入社會了，良好的人際交往能力是必不可少的.

出納實習(xí)報告3第一次真正意義上的實習(xí)，心情既興奮又緊張：興奮的是我終于走出校園真正接觸并處理真實的經(jīng)濟業(yè)務(wù);緊張的則是初入崗位，自己會做不好。

上班的第一天，在會計的監(jiān)督下，前任出納和我做了交接工作。我將移交事項(主要就是庫存現(xiàn)金、銀行存款、出納憑證、日記賬、收款收據(jù)、印章)逐筆登記在移交清冊上，然后逐項點清，最后三方簽字蓋章。隨后，前任出納又將>保險柜的鑰匙及工作臺、室的鑰匙交給我，并教我使用保險柜。在基本掌握之后，我立即更改保險柜密碼。之后，梅姐教我使用單位的財務(wù)軟件。首先修改了口令，然后才正式開始學(xué)習(xí)。雖然不是我在校期間學(xué)習(xí)的用友、金蝶軟件，但處理起來大同小異，當(dāng)初基本功學(xué)的很扎實，所以沒多長時間就上手了。

接下來的幾天，薛姨安排我瀏覽公司以前的憑證，并觀察梅姐工作，了解工作的大致內(nèi)容和過程。因為在校做過大量的練習(xí)，基礎(chǔ)打得很好，所以根本就不愿意細看。也許正是因為這種自負的心態(tài)，才會在以后工作中出現(xiàn)問題：超市為購買褲子的顧客提供免費免褲腳的服務(wù)，開憑證時我不是不會，只是不知該記哪個會計科目。只好硬著頭皮去問，薛姨雖然沒說什么，但自己總要有覺悟。于是我又把以前的憑證拿出來，仔仔細細的看了一遍，熟悉企業(yè)賬戶的設(shè)置及使用，對于特殊的明細還專門做了記錄，如進場費、攤位費等的歸屬;“營業(yè)外支出”賬戶在不同時期明細的使用等。

經(jīng)過近一星期的觀察，我終于“修成正果”，開始自己著手處理工作。一天工作的開始就是發(fā)放備用金，根據(jù)總額按不同面值和幣值的比例發(fā)放到收銀員手里，并由收銀員在領(lǐng)用單上簽字。而一天工作的結(jié)束就是晚上營業(yè)結(jié)束后收錢。超市有一個進銷存的軟件，和收銀機的系統(tǒng)連在一起。先打印出當(dāng)天的收銀匯總表，收銀員來交錢，首先清點數(shù)目，檢查有無______，然后開“______歡樂買收據(jù)”，出納和收銀員簽字。交款完畢，和收銀員收銀匯總表進行核對，檢查金額是否相符，短款由收銀員負責(zé)賠償。根據(jù)收據(jù)和匯總表做日銷售損益表，填制記賬憑證，登記賬簿。一天的工作就此結(jié)束。

一早一晚的時間就是坐在辦公室，隨時為收銀臺兌換零錢和處理相關(guān)業(yè)務(wù)。每天都有經(jīng)濟業(yè)務(wù)發(fā)生，都要填制記賬憑證，都要登帳。日記賬看似簡單，但真正操作起來很容易出錯。為了避免出錯，我登帳時都是加倍的小心再小心，帳登下來一點錯誤也沒有。月末結(jié)帳，每一帳頁要結(jié)一次，每個月也要結(jié)一次，計算下來，還是按計算器按到手酸。我會先用鉛筆寫結(jié)果，然后再計算一遍，如果兩遍結(jié)果一致，且賬實相符，再往帳薄上填寫。帳結(jié)完之后，我通常會把本月的帳從頭到尾再算一遍。最后再用每一賬頁的合計數(shù)通過“上期期末數(shù)+本期借方發(fā)生額—本期貸方發(fā)生額=本期期末數(shù)”驗算一遍，以確保計算正確。

月末還要集中錄入憑證，先進入速達會計軟件的錄入記賬憑證的界面，錄入摘要，然后選會計科目，并在相應(yīng)的會計科目的借貸錄入金額，最后再檢查各個要素準確無誤后保存。錄入期間，我發(fā)現(xiàn)了自己的不足，就是會計科目編號的識記。在錄入科目時，如果你記得編號，直接輸入即可自動顯示。而我并不熟悉編號，只好按部就班，通過會計科目按鈕一步一步找，很浪費時間。不過還好，公司業(yè)務(wù)不復(fù)雜，錄入一些憑證后，我就記住了常用科目的編號，錄入速度有了很大的提高。

實習(xí)期間，收款業(yè)務(wù)只涉及收銀和出售會員卡，因此最常接觸的應(yīng)屬付款問題。因為款項一旦付出，發(fā)生差錯是很難追回的，難以追回的由我負責(zé)賠償，所以在辦理付款業(yè)務(wù)時特別的謹慎。支出每一筆資金的時候，我一定要知道準確的收付金額，明確收款人和付款的用途，對于不合理不合法的付款我是堅決不予以支付。付款時最重要的就是審核單據(jù)手續(xù)是否齊全，而重中之重就是查看簽字是否齊全：首先要由店長清點核實貨物，并簽字，表明貨物核實入庫;然后，由經(jīng)理簽字表示同意付款;最后由會計簽字確認。三個簽字少一不可。公司的付款一般都是以現(xiàn)金結(jié)算，所以我都要求收款人當(dāng)面清點確人。

每個月我都要定期將銀行存款日記賬與銀行對賬單核對，并作出銀行存款余額調(diào)節(jié)表。這份工作是通過科脈__啟謀軟件完成的，將銀行記錄和銀行發(fā)來的對賬單輸入到銀行對賬單庫中，確定對賬的科目和方式，按對賬條件進行篩選，并將篩選的記錄送入銀行日記賬未達賬庫中。最后在銀行對賬單庫與日記賬庫之間進行記錄的自動核對和核銷，自動生成銀行存款余額調(diào)節(jié)表。

3__15消費者保護日后，經(jīng)理下達命令：超市進行全面盤點。單位采取見貨盤點方式，各賣區(qū)長負責(zé)統(tǒng)計填寫商品盤存表，我和梅姐輪流監(jiān)察。盤點后，將盤存表輸入財務(wù)軟件生成盤存單，然后和后臺庫存表進行核對，電腦系統(tǒng)自動生成盤點損益表。結(jié)果少了價值好幾十萬的貨物。經(jīng)理大發(fā)雷霆，三天兩頭開會最后決定責(zé)任到人，以后輪崗查小票，一個月盤點一次。

盤點產(chǎn)生的緊張氣壓一直延續(xù)到發(fā)薪日。每次核算工資，我都要忙一兩天。單位實行點名制，早晚各一次，從而核實遲到、早退、請假的次數(shù)，在計算工資時扣款。此工作由店長負責(zé)統(tǒng)計匯總，之后由我據(jù)其核算工資情況：首先，要明確基礎(chǔ)工資，基礎(chǔ)工資據(jù)其工作時間的長短而有所增減。所以第一項任務(wù)就是整理員工上班期限。通過速達軟件進入入職表，查看員工進入公司的時間和上交押金的情況(未交押金的員工不論工作期限一律按最低薪酬1200元/月)。押金情況沒有記錄要通過資金來源系統(tǒng)在“其他—員工集資”中查找。我將入職時間和押金情況整理在E__cel表中，保存并打印一份備案，方便查閱。其次，根據(jù)收銀員當(dāng)月各自的收銀總額按n%的比例計算提成。然后，根據(jù)店長統(tǒng)計的情況核實代扣款項，并核算應(yīng)代扣代繳的保險和個人所得稅金額。最后，登記工資發(fā)放表，核算出凈發(fā)金額。我按正確要求填寫現(xiàn)金支票去銀行提取現(xiàn)金，根據(jù)工資表的人員姓名，將實發(fā)工資款和工資發(fā)放清單放在每人的工資袋中。工資發(fā)放要求誰領(lǐng)誰簽字，代領(lǐng)的簽代領(lǐng)人的名字。

除了以上工作，我還要做很多“小事”，比如：交話費、寄快件、計算核對銀行借款利息、送存現(xiàn)金、編寫出納報告等等。雖然這些只是小的不能再小的“小事”，但親歷親為的感覺很棒，通過付出自己的勞動完成每一件事都是很有成就感的。

一段時間下來，出納工作基本已經(jīng)熟練掌握，工作也得心應(yīng)手，相對地空余時間就很多了。薛姨就會教我炒股等個人理財方面的東西，這才意識自己缺乏很多知識，要好好充電才行。真得很慶幸遇到這么好的老師。

出納實習(xí)報告4根據(jù)學(xué)校的安排，我來到了____公司進行實訓(xùn)，擔(dān)任的崗位是企業(yè)出納，本企業(yè)的出納的內(nèi)部控制還比較健全，尤其是財務(wù)保全控制。嚴格控制限制無關(guān)的人員對資產(chǎn)的接觸，只有經(jīng)過授權(quán)批準的人員才能接觸資產(chǎn)。還定期對實物資產(chǎn)進行盤點。并且建立了內(nèi)部控制報告制度，暢通相關(guān)人員交流的渠道。以下是我的實訓(xùn)報告。

一、實訓(xùn)時間

20____年__月__日至20____年__月__日。

二、實訓(xùn)地點

____公司。

三、實訓(xùn)內(nèi)容

經(jīng)過出納人員的介紹與對公司的了解，我對公司有了一個概括的認識。然后進入成品車間了解了企業(yè)的產(chǎn)品狀況，通過在生產(chǎn)車間的學(xué)習(xí)，使我學(xué)習(xí)到一些與出納相關(guān)的知識，在課堂上我沒有深刻的理解。從而當(dāng)我進入車間我一下子明白了，生產(chǎn)車間的發(fā)生的各種耗費與產(chǎn)品有關(guān)的記入生產(chǎn)成本，如生產(chǎn)毛線的所用的羊毛，羊絨等記入生產(chǎn)成本;打包毛線所用的標簽也應(yīng)記入生產(chǎn)成本;而質(zhì)檢車間的工作人員的工資應(yīng)記入管理費用。

加深對以前學(xué)的貨幣資金管理的有關(guān)資料地了解。我感覺貨幣資金的內(nèi)控制度很好，就得就應(yīng)這樣，個性是不相容崗位相互分離和實行崗位輪換，因為不相容崗位相互分離能夠相互制約和監(jiān)督，在必須程度上限制舞弊，實行崗位輪換是針對那些長期從事一個工作的，盡管有的崗位不相容，但長期的從事一個崗位有利于滋生舞弊意念，實行崗位輪換能夠說到達，兵不識將，將不知兵的效果。

憑證雖然容易做，但也是容易錯的，就算是那寫做了十幾年的出納師，做了不審核，也都是會有錯誤的，因為出納是要計算的，沒有復(fù)核是不會明白是否正確的，所以做出納必須要認真細心，不能太過于相信自己。之前我們做的都是與憑證有關(guān)的事情，填制與審核出納憑證，能夠如實、正確地記錄經(jīng)濟業(yè)務(wù)，明確經(jīng)濟職責(zé)。但是憑證的數(shù)量太多，信息也比較分散而且缺乏系統(tǒng)性，所以出納賬簿的設(shè)置能夠使出納核算和出納監(jiān)督全面、系統(tǒng)、連續(xù)地進行，還能夠通過設(shè)置出納賬簿，記載儲存出納信息、分類匯總出納信息、檢查校正出納信息以及編報輸出出納信息。

設(shè)置和等級賬簿，是編制出納報表的基礎(chǔ)，是連接出納憑證和出納報表的中間環(huán)節(jié)，在出納核算中具有重要好處。在翻看出納賬簿的過程中，我發(fā)現(xiàn)賬簿中如果出現(xiàn)書寫錯誤，就會有紅線在錯誤的數(shù)字或文字上劃上一筆，在紅線的上方填寫正確的文字或數(shù)字，并且還發(fā)此刻更正處都有蓋章，這個我明白是為了明確職責(zé)，這是一種更正錯誤的方法。

出納憑證的傳遞包括傳遞程序和傳遞時間兩個方面，正確的組織出納憑證傳遞就需要確定傳遞的程序和時間。通過對原始憑證的了解，讓我不再像以前那樣只是拘泥于課本上的理論的認識，同樣我懂得了出納憑證在出納中的重要性。以前在學(xué)習(xí)這方面時感覺很抽象，也沒有太在意，這天通過這些實際性的學(xué)習(xí)讓我對這方面的知識掌握的更加徹底。

四、實訓(xùn)心得體會

公司員工也代表公司的形象，以人為本，在做好自己的本職工作外還要處理好同事間的關(guān)系，營造一個緊張而溫馨的工作環(huán)境，工作起來才會比較愉快，效率才會有所提高。我們還未步入社會，好多事情尤其是工作上的事沒有具體處理過，不知會不會做好，能不能圓滿完成任務(wù)，這就要求我們對自己要足夠了解，有的工作能夠直接說我能夠做到、能夠做好，但有的工作心里不是很有底時就要好好客觀衡量自己，看能否完成。大多數(shù)時候，出納都是每一天做著重復(fù)的事情，雖然每一天做重復(fù)的事情，但我們也就應(yīng)認真負責(zé)，不能敷衍了事。

收銀員實訓(xùn)總結(jié)范文第2篇

關(guān)鍵詞：中職；校企合作；頂崗實習(xí)

為貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》，進一步推動職業(yè)教育由“重視規(guī)模發(fā)展”向“注重提高質(zhì)量”的工作重心轉(zhuǎn)變，我校根據(jù)“以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育方向，以促進學(xué)生實踐操作能力培養(yǎng)作為基本指導(dǎo)思想，與家樂福超市開展校企合作項目，組織市場營銷專業(yè)學(xué)生到家樂福超市進行頂崗實習(xí)。兩年多的實踐證明，這一校企合作項目是成功的，學(xué)生、學(xué)校、家樂福超市都達到了共贏的效果。

一、校企合作的意義

首先，校企合作對學(xué)生來說，收獲是不言而喻的，用學(xué)生自己總結(jié)的話來說就是：我們突然長大了、成熟了，面對將來的就業(yè)，我們的承受能力大了，適應(yīng)性強了。市場營銷專業(yè)的培養(yǎng)目標特別強調(diào)的是實際操作能力，因而，在教學(xué)中就特別需要實踐教學(xué)，雖然學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間也有實訓(xùn)課，但課堂可實訓(xùn)項目及內(nèi)容較少，不夠豐富，形式也不夠多樣，而且活動都是虛擬的、靜態(tài)的，學(xué)生沒有壓力，許多實訓(xùn)都停留在形式上。雖然課堂氣氛活躍了，學(xué)生的興趣也提高了，但學(xué)生實訓(xùn)起來總體積極性不高，參與人數(shù)較少，難以持續(xù)進行，效果不明顯。而學(xué)生到家樂福頂崗實習(xí)，每個學(xué)生都必須參與，面對的是真實的企業(yè)，是真刀真槍的工作，所以學(xué)生感覺既新鮮又有挑戰(zhàn)，既有動力又有壓力。家樂福超市是世界500強企業(yè)之一，是世界零售業(yè)的航母，規(guī)模之大，層次之高，業(yè)務(wù)內(nèi)容范圍之廣，促銷方法帶領(lǐng)潮流，經(jīng)營管理操作規(guī)范，而且科學(xué)先進，總之，家樂福超市完善的經(jīng)營管理是其它超市無法比擬的。因此，學(xué)生頂崗實習(xí)期間，一方面深感自己的知識及能力的不足，另一方面感到自己實習(xí)崗位工作的重要性，從購進到銷售，從前臺到后臺，從運輸?shù)绞肇?、儲存以及理貨、促銷、收銀、防損、購物卡中心等崗位工作中，學(xué)生都非常認真負責(zé)，不懂的工作又能得到師傅的指教，在實習(xí)中學(xué)生都得到了很好的體驗和鍛煉。學(xué)生一致認為：他們在學(xué)校學(xué)到的理論知識，在這里能夠做到由理論到實踐的延續(xù)，理論有老師，實踐有導(dǎo)師，頂崗實習(xí)不僅提高了他們的實際操作能力和適應(yīng)能力，提前體驗和感受到企業(yè)和社會的現(xiàn)實，預(yù)測到將來自己的就業(yè)環(huán)境，并為自己將來就業(yè)做了充分的準備。

其次，與家樂福超市的成功合作，不僅體現(xiàn)了學(xué)校校企合作的辦學(xué)模式、人才培養(yǎng)模式，以及市場營銷專業(yè)的教學(xué)特色，也大大提高了辦學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)水平。在校企合作過程中，不僅學(xué)生到家樂福實習(xí)，教師也隨學(xué)生到家樂福掛職實習(xí)，一方面提高教師的教學(xué)水平及教學(xué)能力，另一方面學(xué)校通過教師實習(xí)可以深入了解到企業(yè)需要什么樣的人才，從而根據(jù)企業(yè)用人的需要及標準，制定專業(yè)的教學(xué)計劃、教學(xué)大綱、課程設(shè)置、實習(xí)標準，使所教、所學(xué)、所用能有效對接，縮短課堂與崗位，學(xué)生與員工、學(xué)校與社會的距離，確保專業(yè)教學(xué)更貼近市場、貼近社會和貼近學(xué)生的要求，加強專業(yè)人才培養(yǎng)的針對性，實現(xiàn)定向的培養(yǎng)目標。校企合作的實踐證明：我校培養(yǎng)出來的學(xué)生既有扎實的文化和專業(yè)理論基礎(chǔ)，又有與崗位能力要求相對接的較強的專業(yè)技能，保證了培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量，這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生，企業(yè)滿意，學(xué)生滿意，家長滿意，學(xué)校滿意，社會滿意。學(xué)校既為社會培養(yǎng)高技能的人才，又為學(xué)生提供了更多的就業(yè)機會和更高的就業(yè)平臺。

最后，校企合作為家樂福超市輸送了大量的有用人才。由于新《勞動法》的實施，以及我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)移等方面的因素，企業(yè)近幾年出現(xiàn)招工非常困難，員工流失大等情況，企業(yè)人手嚴重不足，這一困局直接影響到企業(yè)正常運轉(zhuǎn)及經(jīng)濟效益。家樂福超市也不例外，通過校企合作，我校學(xué)生到家樂福超市頂崗實習(xí)，深入到各個部門、各個崗位，因而家樂福超市就避免了因招工難而影響正常運作的被動局面。學(xué)生雖然沒有什么實踐經(jīng)驗，但思想單純，好學(xué)上進，接受能力強，又有扎實的文化和專業(yè)理論基礎(chǔ)，所以，家樂福超市對學(xué)生的培訓(xùn)也是非常得心應(yīng)手，學(xué)生上崗適應(yīng)快，很快就實現(xiàn)了由學(xué)校到社會，由學(xué)生到員工的角色轉(zhuǎn)換，工作表現(xiàn)非常出色，深受家樂福超市的歡迎，學(xué)生頂崗還沒有結(jié)束，家樂福就與和學(xué)生簽訂了就業(yè)意向協(xié)議，家樂福超市領(lǐng)導(dǎo)表示：繼續(xù)留在家樂福超市工作的學(xué)生，工作能力強，有責(zé)任心，全部都會被安排到重要的部門、重要的工作崗位加以重用。

二、校企合作的新措施

學(xué)校與家樂福的校企合作項目能順利進行，而且效果顯著，我們主要做了以下幾方面的工作：

（一）明確校企合作的目標。

校企合作的中心目標是一切為教學(xué)服務(wù)、一切為學(xué)生服務(wù)。這一目標是絕對不能偏離的，這就要求校企合作的內(nèi)容必須與教學(xué)內(nèi)容相吻合，實踐的形式必須是學(xué)生在校學(xué)習(xí)的延續(xù)。校企合作目標一定要明確，合作的內(nèi)容要具體，合作形式要詳細，既要讓學(xué)生有機會到實踐中去鍛煉，又不能讓學(xué)生去做廉價的勞動力，或者是使學(xué)生實習(xí)處于“放羊”狀態(tài)。因而，我校的校企合作項目都必須經(jīng)過可行性分析和效果分析。首先，校企合作項目要讓學(xué)生受益，必須要有校企合作之名，又要有校企合作之實，要有計劃、有步驟地進行，有良好的、完善的管理機制，安排學(xué)生實習(xí)要考慮到實習(xí)的內(nèi)容、形式、層次、深度，讓學(xué)生在經(jīng)受社會實踐的鍛煉中，培養(yǎng)自己良好的職業(yè)意識、職業(yè)道德、職業(yè)紀律、職業(yè)習(xí)慣的同時，又培養(yǎng)自己解決實踐問題的能力、實際操作能力以及獨立工作的能力，勇于接受和面對社會的挑戰(zhàn)，成為社會有用的人才，這樣才能達到校企合作的目的，使學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)達到共贏。

（二）根據(jù)校企合作目標優(yōu)選合作對象。

我校在選擇合作企業(yè)時，必須進行分析評估，制定選擇合作對象的標準。標準包括該企業(yè)的經(jīng)營性質(zhì)，經(jīng)營規(guī)模的大小，經(jīng)營管理的規(guī)范程度，學(xué)生在實習(xí)中的可操作性程度，以上這些內(nèi)容及標準必須與市場營銷專業(yè)及教學(xué)內(nèi)容關(guān)聯(lián)程度密切。其次，要求合作企業(yè)嚴格遵守國家《勞動法》。最后，要求企業(yè)實習(xí)中對學(xué)生進行各方面的指導(dǎo)和培訓(xùn)。我校通過對企業(yè)就以上的內(nèi)容及標準進行詳細嚴格的考評，從中選擇優(yōu)秀企業(yè)作為合作伙伴。在這次校企合作的一批企業(yè)中，我校最終選擇了家樂福超市。實踐證明我們的選擇是正確的：一方面家樂福超市嚴格遵守《勞動法》規(guī)定，頂崗實習(xí)期間與學(xué)生、學(xué)校簽訂了三方合同，并為學(xué)生購買相關(guān)的安全保險，沒有讓學(xué)生超時工作，節(jié)假日加班也按國家規(guī)定給予加班工資，學(xué)生的實習(xí)補貼也高于國家規(guī)定的最低工資標準，并根據(jù)市場物價指數(shù)上漲多次調(diào)高學(xué)生的實習(xí)補貼，從來沒有拖欠學(xué)生補貼發(fā)放的情況。確保了學(xué)生在家樂福超市得到鍛煉同時，學(xué)生的切身利益也得到保障，從而解決了學(xué)校的許多后顧之憂，這也是校企合作長期進行，學(xué)生頂崗實習(xí)能順利進行的基本保證。

（三）明確頂崗實習(xí)的目的和意義。

學(xué)生頂崗實習(xí)往往從基層的崗位做起，如收銀員、理貨員、收貨員、防損員、服務(wù)中心等，萬丈高樓平地起，這些道理作為成年人都明白清楚，但學(xué)生往往對此沒有正確的認識，對自己的個人定位也不清晰，認為中專生苦讀三年，畢業(yè)要從事這些基層工作不能接受。也許是望子成龍的原因，不僅是學(xué)生不能接受，有些家長也不接受，因而，有小部分學(xué)生不愿參加頂崗實習(xí)或消極參加，或者家長不同意學(xué)生參加，如果這種現(xiàn)象普遍存在，頂崗實習(xí)過程中必然會出現(xiàn)各種各樣的問題，給學(xué)校及企業(yè)的管理都造成很大的困擾，校企合作的目標就難以實現(xiàn)，甚至頂崗實習(xí)也難以進行下去。因此，我校在組織學(xué)生實習(xí)前，就通過實習(xí)指導(dǎo)老師、班主任向?qū)W生進行了大量的宣傳教育工作，一方面舉行校領(lǐng)導(dǎo)、教務(wù)處、實習(xí)就業(yè)辦、學(xué)部領(lǐng)導(dǎo)出席的，全體學(xué)生參加的實習(xí)誓師大會，引起學(xué)生的重視，讓學(xué)生明確市場營銷專業(yè)的培養(yǎng)目標就是市場營銷領(lǐng)域的專業(yè)技能人才，頂崗實習(xí)是整個教學(xué)體系中實踐教學(xué)的部分，是學(xué)校理論教學(xué)的延伸；另一方面讓學(xué)生明確市場營銷專業(yè)培養(yǎng)崗位的內(nèi)涵：

就業(yè)崗位：營業(yè)員、業(yè)務(wù)員、收銀員、銷售代表、客服員。

發(fā)展崗位：營業(yè)主管、業(yè)務(wù)主管、收銀主管、銷售主管、客服主管、經(jīng)理助理。

目標崗位：營業(yè)部經(jīng)理、業(yè)務(wù)部經(jīng)理、收銀部經(jīng)理、銷售部經(jīng)理、客服部經(jīng)理、店長、小企業(yè)主（老板）。

市場營銷專業(yè)培養(yǎng)的崗位是目標崗位。但就業(yè)崗位、發(fā)展崗位、目標崗位是階梯式發(fā)展的，就業(yè)崗位是基礎(chǔ)，發(fā)展崗位是過程，目標崗位是學(xué)校和學(xué)生的追求。就業(yè)崗位并非是目標崗位，但這是必經(jīng)階段，通過對學(xué)生的教育與引導(dǎo)，學(xué)生明確了基礎(chǔ)崗位工作的重要性，學(xué)生就可以在基層崗位工作中做到腳踏實地，堅持頂崗實習(xí)，完成本崗位工作。這一引導(dǎo)與教育工作，對學(xué)生日后就業(yè)選擇與發(fā)展方向的決策都會有很大的幫助

（四）每個班由兩名以上教師負責(zé)學(xué)生的日常管理工作。

由于學(xué)生年齡較少，社會閱歷淺，缺（下轉(zhuǎn)第46頁）（上接第28頁）乏溝通、處理、解決問題的能力，突然從學(xué)校走向社會，從學(xué)生變成員工，特別是頂崗實習(xí)初期，肯定會有這樣或那樣的不適應(yīng)，肯定會出現(xiàn)各種各樣的問題，肯定會碰到各種不同的困難，學(xué)生的這些問題如果得不到及時和有效的解決，必須會引發(fā)一連串的問題出現(xiàn)，甚至影響到校企合作及頂崗實習(xí)的進行。因此，學(xué)校為防范各種問題的發(fā)生，特別安排專業(yè)指導(dǎo)老師及班主任負責(zé)學(xué)生的日常管理工作以及與家樂福超市的溝通工作。一方面，關(guān)心學(xué)生的生活、學(xué)習(xí)、工作的情況，跟蹤、掌握學(xué)生的思想變化，指導(dǎo)專業(yè)實習(xí)。另一方面，及時發(fā)現(xiàn)問題、掌握情況，積極與家樂福超市領(lǐng)導(dǎo)溝通，在問題還沒有造成影響之前就得到及時、有效的解決，從而保證頂崗實習(xí)的順利進行。此外，通過學(xué)部領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)教師、班主任帶隊，負責(zé)指導(dǎo)實習(xí)工作，深入企業(yè)的各個部門，掌握了第一手的資料，對充實豐富教學(xué)內(nèi)容，理論聯(lián)系實際，提高教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量都有非常大的幫助，這對教師自身也是一種實踐鍛煉和專業(yè)素質(zhì)的提高。

（五）反饋學(xué)生頂崗實習(xí)情況，表彰實習(xí)生好人好事。

收銀員實訓(xùn)總結(jié)范文第3篇

關(guān)鍵詞：項目教學(xué)法；餐飲服務(wù)與管理；高職

中圖分類號：C93文獻標識碼： A

引言：20世紀90年代以來，越來越多的教育學(xué)者認識到，教育的根本目標是將學(xué)生培養(yǎng)成為獨立，自主，高效的學(xué)習(xí)者。因此，世界各國的課程教學(xué)都在進行深刻的教學(xué)改革，教學(xué)的中心從教師轉(zhuǎn)向了學(xué)生。學(xué)生主體地位的重要性使得許多強調(diào)學(xué)生實踐能力的教學(xué)模式，應(yīng)運而生，項目教學(xué)法便是其中一種很受關(guān)注的教學(xué)模式。而在《餐飲服務(wù)與管理》這門課程中使用項目教學(xué)法后，最大限度提高了課堂教師與學(xué)生的互動，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性得到了極大的調(diào)動，教學(xué)質(zhì)量顯著提高。

一、項目教學(xué)法

1.項目教學(xué)法定義。

項目教學(xué)法是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進行的教學(xué)活動。在職業(yè)教育中，項目常常是指以生產(chǎn)一件具體的、具有實際應(yīng)用價值的產(chǎn)品為目的的任務(wù)，有時也表現(xiàn)為方案設(shè)計等其他形式。

2.項目教學(xué)法的主要特點。

項目教學(xué)的目的是讓學(xué)生獨立處理在項目中出現(xiàn)的問題，培養(yǎng)科學(xué)的學(xué)習(xí)和獨立處理問題的能力。項目教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)模式的顯著不同在于實現(xiàn)了三個“中心”的轉(zhuǎn)變：一是由以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心；二是由以教材為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐怨こ添椖繛橹行?；三是由以學(xué)生課堂接受為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫嶋H工作為中心。

3.項目教學(xué)法實施的一般步驟。

項目教學(xué)法一般可按下面五個教學(xué)階段進行：（1）確定項目任務(wù)；（2）制定計劃；（3）實施計劃；（4）檢查評估；（5）歸檔或結(jié)果應(yīng)用。

二、以項目教學(xué)法為基礎(chǔ)的課程設(shè)計

《餐飲服務(wù)與管理》是酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，因此，眾多高職院校已經(jīng)或正在將本門課程定位為專業(yè)重點課程。通過幾年的教學(xué)體會，結(jié)合對項目教學(xué)法的學(xué)習(xí)和探究，思考該門課程的課程改革，現(xiàn)將課程改革的思考訴諸筆端，以期起到拋磚引玉的作用。

變學(xué)科課程體系為任務(wù)引領(lǐng)型課程體系，緊緊圍繞完成經(jīng)營管理工作任務(wù)的需要來選擇課程內(nèi)容；變知識本位為能力本位，以任務(wù)與職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定職業(yè)能力培養(yǎng)目標；變書本知識的傳授為動手能力的培養(yǎng)，以管理訓(xùn)練為載體，創(chuàng)設(shè)工作情境，采用教、學(xué)、練三者結(jié)合以練為主的教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。根據(jù)職業(yè)教學(xué)規(guī)律，循序漸進組織教學(xué)，逐步提升學(xué)生實踐技能。

（一）課程設(shè)計創(chuàng)新之處

1.項目明確，可操作性強，難易程度適中。課程整體設(shè)計以經(jīng)營一家虛擬的餐飲企業(yè)為主體，引導(dǎo)學(xué)生多角度的學(xué)習(xí)和運用課本知識，多維度的觀察餐飲企業(yè)的內(nèi)部經(jīng)營，全方位的掌握企業(yè)各個崗位之間的內(nèi)在聯(lián)系，同時，培養(yǎng)學(xué)生的全局意識、團隊精神和工作協(xié)調(diào)性。本課程是一門教、學(xué)、做一體化的課程，在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計上，共分為四個項目，第一項目為餐飲服務(wù)基本技能訓(xùn)練，第二項目中餐廳服務(wù)，第三項目西餐廳服務(wù)，第四項目為餐飲管理。在教學(xué)過程組織上，在講授管理內(nèi)容過程的同時按項目進行管理訓(xùn)練，把相關(guān)的知識點分解到相應(yīng)的管理訓(xùn)練過程中。

2.符合高職教育“做中學(xué)，學(xué)中做”的教學(xué)要求。雖然經(jīng)營的是一家虛擬的餐飲公司，但是在餐飲服務(wù)程序、菜單的設(shè)計、原材料的選購、餐飲營銷和餐飲服務(wù)質(zhì)量管理等方面都密切配合市場的步伐，因此，需要學(xué)生做好市場調(diào)查，根據(jù)市場的動態(tài)，隨時調(diào)整餐廳的經(jīng)營。

3.符合高職學(xué)生思維活躍、樂于動手、互幫互助的特點。高職學(xué)生感覺理論枯燥，缺乏學(xué)習(xí)的積極性，時間一長，或選擇放棄，或選擇草草了事，無疑不利于學(xué)生的發(fā)展。然而，本課程設(shè)計是以經(jīng)營一家虛擬的餐飲企業(yè)為核心，根據(jù)個人的特點，不同的學(xué)生可以有選擇性地扮演不同的角色，發(fā)揮各自的長處，為模擬公司的發(fā)展出謀獻策，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)主動性。

4.有助于提高學(xué)生的自信心。每個人都希望發(fā)揮所長避己所短，為班級、為他人、為社會貢獻一份綿薄之力，作為老師，更大的職責(zé)是引導(dǎo)學(xué)生將他們的長處和強項發(fā)揮出來，樹立自信心。在餐廳模擬經(jīng)營中，每個人都能找到自己的位置，都能為企業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻，這對于學(xué)生來說很有意義，也很有價值，也能促使學(xué)生在操作練習(xí)中餐飲服務(wù)技能得到提高。

5.為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供一次實訓(xùn)的機會。“大學(xué)畢業(yè)，等于失業(yè)”多么殘酷的社會現(xiàn)實，也是讓無數(shù)社會人和家長心痛的現(xiàn)實。很多學(xué)生想到了自己創(chuàng)業(yè)，只是對于從未有過體驗的事情，心中總會有一份不安和膽怯。通過公司模擬經(jīng)營，也為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供一次實訓(xùn)的機會，能夠塑造合格的餐飲從業(yè)人員職業(yè)形象。

（二）教學(xué)成果展示―――以“龍城閣中餐廳服務(wù)”項目為例

1.確定項目任務(wù)。根據(jù)課程的總體構(gòu)思思路，設(shè)計四個課程項目，即餐飲服務(wù)基本技能訓(xùn)練、中餐廳服務(wù)、西餐廳服務(wù)、餐飲管理。此處以中餐廳服務(wù)項目為例，要求學(xué)生以小組為單位完成此項工作任務(wù)，每單位人員數(shù)量可根據(jù)班級的總體人數(shù)來合理設(shè)定?！褒埑情w中餐廳服務(wù)”為班級中某一個小組的項目設(shè)計。

2.計劃的制定?！褒埑情w中餐廳服務(wù)”小組按照中餐廳服務(wù)程序完成此項項目設(shè)計。（以接待一個家庭客人為線索）

餐飲部服務(wù)工作流程

3.成果展示。經(jīng)過市場調(diào)查和資料查詢，最終完成工作項目。學(xué)生按照中餐廳服務(wù)程序，進行角色扮演，項目完成展示如下：

流程（1）：迎賓帶位

標準：符合站姿標準，面帶微笑，使用敬語。當(dāng)客人進入餐廳，迎賓應(yīng)有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預(yù)訂情況。帶領(lǐng)客人到預(yù)訂包廂或指定區(qū)域，安置行李（有小孩的應(yīng)馬上加高BB椅）迎賓知會接應(yīng)之服務(wù)員客人人數(shù)。

流程（2）：待應(yīng)服務(wù)：上毛巾、上茶水、落席巾、落筷套

標準：派熱毛巾：從客人的左手邊上，并配禮貌敬語：“您好，請用熱毛巾”。上茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。落席巾，落筷套可以一步到位，右手抓住席巾的兩角在客人身后抖落（不能聲響太大）打開后壓一角在盤下，落筷套時右手收筷套，筷套兩端朝向自己。收去多余的餐位。

流程（3）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單

標準：當(dāng)客人閱讀菜牌時，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，不能將點菜單放在餐桌上填寫。當(dāng)客人詢問菜式內(nèi)容制法時，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜，推銷特別菜式。寫單后必須在客人前直接重述一遍。上菜應(yīng)按上菜程序，上一道菜時先報菜名，有手示意“請慢用”。

流程（4）：問酒水、取酒水、斟酒水

標準：領(lǐng)班點菜完畢服務(wù)員應(yīng)問酒水，服務(wù)員根據(jù)酒水換入相應(yīng)的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功。

流程（5）：席間服務(wù)

標準：加添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。收空碟，空飯碗。勤換煙缸（不得超過2個煙頭）。服務(wù)員必須眼觀四面、耳聽八方，時刻留意席上每一個客人神態(tài)判斷客人所需，在客人未開口前已第一時間提供客人所需服務(wù)。

流程（6）：退酒水、落酒單、收銀、核對、結(jié)帳、送客

標準：當(dāng)客人示意結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)有禮貌回應(yīng)客人。先通知收銀員臺號及人數(shù)、吧臺報單，讓收銀員打單。給客人出示帳單，耐心有禮貌地等待客人數(shù)錢付帳。找款后并想客人說：“多謝，希望你下次光臨”并拉椅協(xié)助客人提取行李，替客拉門，送客到門口或電梯口，并對客人說：“多謝，希望您下次光臨”。

流程（7）：收拾清桌

標準：客人離開后，服務(wù)員應(yīng)立刻清理臺面，先擺好椅子，接著收毛巾，席巾，玻璃器皿，茶杯，餐位餐具，然后再收其他各種用具茶盆。更換臺布。回位。

4.檢查評估。該組同學(xué)的項目設(shè)計運用了中餐廳服務(wù)標準程序以及管理學(xué)中的理論知識，同時搜集了大量的市場信息，符合理論和實踐相結(jié)合的原則，體現(xiàn)了高職教學(xué)中的“做中學(xué)，學(xué)中做”的特點，回避了純粹的理論式的灌輸方式，表現(xiàn)了學(xué)生為主體的教學(xué)方法的運用與實踐。班級其他小組向該小組提問，由小組負責(zé)人負責(zé)解答，最后通過投票給出分數(shù)，并在全班評選出最具創(chuàng)意的中餐廳服務(wù)、最溫馨的中餐廳服務(wù)、最標準的中餐廳服務(wù)。最后，教師根據(jù)各個小組的特點進行總結(jié)性點評。

三、總結(jié)

本課程的研究結(jié)果告訴我們：實施項目教學(xué)法的目的是為完成職業(yè)崗位的實際工作要求，培養(yǎng)適應(yīng)社會需要的高等應(yīng)用型專門人才，實現(xiàn)高職院校人才培養(yǎng)規(guī)格與社會就業(yè)崗位對人才要求的“無縫對接”?！恫惋嫹?wù)與管理》使用項目教學(xué)法在啟發(fā)學(xué)生思維的積極性和主動性方面有著重大的意義和作用。

參考文獻：

[1]沈幼其. 實施項目教學(xué) 深化教學(xué)改革浙江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2002（12）.

收銀員實訓(xùn)總結(jié)范文第4篇

【關(guān)鍵詞】會計電算化 理實一體化 項目教學(xué)

【中圖分類號】G718.3 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）8 -0123-02

會計電算化是會計學(xué)與計算機科學(xué)技術(shù)相結(jié)合的一門新興邊緣學(xué)科，它隨著會計學(xué)理論、會計法規(guī)與制度以及計算機信息處理技術(shù)的發(fā)展而不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的會計電算化教學(xué)因為受到硬件、軟件及教學(xué)資源的限制已經(jīng)遠遠達不到企業(yè)對會計學(xué)生的技術(shù)要求，學(xué)校的教育教學(xué)與學(xué)生的工作實踐出現(xiàn)了很大脫節(jié)。而隨著社會的進步、政府對教育投入的加大，硬軟件條件有了很大改善，特別是我校開始中職國家改革發(fā)展示范校建設(shè)以來，《會計電算化》授課采用了項目教學(xué)法，引入了行業(yè)技術(shù)標準，根據(jù)企業(yè)工作崗位要求設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，彌補了實訓(xùn)教材滯后、實訓(xùn)與工作崗位脫節(jié)的弊端，促進了工學(xué)結(jié)合、理實一體化。

一、教學(xué)方式的變化

改變灌輸知識，注重知識傳授、對學(xué)生進行機械訓(xùn)練的教學(xué)方式，實施以學(xué)生為中心，以能力為本位的理實一體化教學(xué)――項目教學(xué)，項目教學(xué)法就是在教師的指導(dǎo)下，將一個相對獨立的項目交由學(xué)生自己處理。信息采集、方案的設(shè)計、項目實施及最終評價，都有學(xué)生自己負責(zé)，學(xué)生通過該項目的進行，了解并把握整個過程及每一個環(huán)節(jié)中的基本要求。如：項目一系統(tǒng)管理，將該項目分為1、啟動系統(tǒng)管理2、增加操作員3、建立賬套4、設(shè)置操作員權(quán)限5、修改操作員信息6、修改賬套7、備份賬套8、恢復(fù)帳套共8個工作任務(wù)，學(xué)生根據(jù)工作任務(wù)單，進行知識準備、資料收集、任務(wù)研究，制定實施步驟并實施任務(wù)及最終評價，課后寫出實訓(xùn)報告。教師的教僅僅是引導(dǎo)和服務(wù)“學(xué)生行動”的過程。

二、培養(yǎng)目標的變化

隨著本地經(jīng)濟的迅速發(fā)展，企業(yè)數(shù)量不斷增加，特別是民營企業(yè)、小微企業(yè)發(fā)展需要大批會計、出納、統(tǒng)計、營銷、管理等相關(guān)人才。學(xué)生就業(yè)崗位主要面向民營企業(yè)、小微企業(yè)的會計、出納、超市收銀員等。所以會計電算化培養(yǎng)目標是以綜合職業(yè)能力和生活能力為本位，以生產(chǎn)需求為導(dǎo)向，以學(xué)生為主體，以培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)為目標，重點加強會計職業(yè)道德教育、會計職業(yè)技能訓(xùn)練和學(xué)生學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。正如黃炎培先生提出的：一、謀個性之發(fā)展；二、為個人謀生之準備；三、為個人服務(wù)社會之準備；四、為國家及世界增進生產(chǎn)力之準備。

三、課程結(jié)構(gòu)的變化

以前，課程內(nèi)容還是學(xué)科體系內(nèi)容，與企業(yè)工作關(guān)系不大，理論難度太大，學(xué)習(xí)目的性不強。實施項目教學(xué)后，通過以崗位為目標，把專業(yè)技術(shù)知識點融入能力培養(yǎng)過程之中，構(gòu)建以崗位任務(wù)為引領(lǐng)、以能力為本位、以工作過程為導(dǎo)向的具有專業(yè)特色的課程體系；根據(jù)崗位對知識、能力的要求及完成的任務(wù)和項目，結(jié)合學(xué)生認知規(guī)律，以崗位能力為核心，建成了具有中職特色的優(yōu)質(zhì)核心校本課程――《會計電算化》。該課程設(shè)計思路是按照教材的總體設(shè)計，以工作過程為導(dǎo)向構(gòu)建項目課程體系，徹底打破學(xué)科課程的設(shè)計思路，緊緊圍繞工作任務(wù)完成的需要來選擇和組織課程內(nèi)容，突出工作任務(wù)與知識的聯(lián)系，讓學(xué)生在實踐活動的基礎(chǔ)上掌握知識，增強課程內(nèi)容與職業(yè)崗位能力要求的相關(guān)性，提高學(xué)生的職業(yè)能力。

四、評價方法的變化

改變單一的總結(jié)性評價方法，實施過程評價、階段評價和總結(jié)評價，促進每個學(xué)生的發(fā)展。過程評價是對學(xué)生學(xué)習(xí)會計電算化的態(tài)度和能力、參與解決問題的能力、對新技術(shù)的接受能力、與同學(xué)協(xié)作的能力、對新的應(yīng)環(huán)境的適應(yīng)能力、社會活動能力，工作崗位的責(zé)任心和道德規(guī)范、安全意識等方面的評價。階段評價是對學(xué)生完成課程某一階段學(xué)習(xí)任務(wù)的評價，以某一模塊為內(nèi)容，通過完成某一“任務(wù)”，對學(xué)生掌握知識和基本技能的程度進行評價，分為自評、互評、師評?？偨Y(jié)評價是對學(xué)生完成課程學(xué)習(xí)后的綜合評價，以考核、展示、、交流等多種形式，讓學(xué)習(xí)者自定主題，自己設(shè)計，創(chuàng)作有個性的作品，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性和創(chuàng)造力。對學(xué)生運用會計電算化軟件解決實際問題的綜合能力、創(chuàng)新精神和實踐能力進行評價。

五、教師隊伍的變化

實施項目教學(xué)后，教師要適應(yīng)理實一體化教學(xué)，跟學(xué)生一樣，也要下到企業(yè)去，企業(yè)與教師的結(jié)合層面加深了，通過校企合作培訓(xùn)即企業(yè)掛職、企業(yè)兼職、企業(yè)實踐以及國培、省培、自修學(xué)習(xí)等形式，使“雙師型”教師的比例、素質(zhì)大幅度提高，使教學(xué)過程實現(xiàn)了理論與實踐一體化。

六、學(xué)生態(tài)度的變化

以前學(xué)生上課處于被動接受狀態(tài)，少數(shù)學(xué)生以對口高考為目標，孜孜不倦地刻苦鉆研，大部分學(xué)生由于基礎(chǔ)差接受專業(yè)知識能力弱的特點所限，上課走私，心不在焉。教師無視學(xué)生個體差異，不利于學(xué)生個體差異的發(fā)展，學(xué)生個人獨特的需要和興趣得不到合理的滿足，致使原本應(yīng)該豐富多彩的課堂教學(xué)變得死氣沉沉，缺乏生命力和勃勃生機。而實施項目教學(xué)后，學(xué)生都積極進行知識準備、資料收集、任務(wù)研究，制定實施步驟并實施任務(wù)及最終評價，課后及時完成實訓(xùn)報告，在“做中學(xué)，學(xué)中做”體會著一個個工作任務(wù)成功的喜悅。

項目教學(xué)法，以學(xué)生為中心，以能力為本位，通過完成項目任務(wù)把理論和實踐有機地結(jié)合起來，教師的教僅僅是引導(dǎo)和服務(wù)“學(xué)生行動”的過程，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性和創(chuàng)造力，培養(yǎng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的綜合素質(zhì)能力，達到了理實一體化，實現(xiàn)了知識目標、能力目標和素質(zhì)目標的全面提升。

參考文獻：

[1]孫蓮香.會計電算化技能實訓(xùn)教程.清華大學(xué)出版社，2012 -05-01

收銀員實訓(xùn)總結(jié)范文第5篇

關(guān)鍵詞：餐飲服務(wù)與管理；技能操作；訓(xùn)練方略

《餐飲服務(wù)與管理》是酒店管理專業(yè)的必修課，是一門實踐性很強的課程。餐飲服務(wù)技能課的教學(xué)目標是使學(xué)生加深理解并鞏固所學(xué)的知識，培養(yǎng)學(xué)生能夠運用所學(xué)的知識技能解決實際問題的能力，強化學(xué)生的崗位技能與對客情感，使其適應(yīng)現(xiàn)代化社會的需要。要達到這樣的教學(xué)目標，我們就必須認識到當(dāng)前餐飲服務(wù)技能操作教學(xué)中存在的問題，根據(jù)技能形成的規(guī)律和特點，研究技能操作訓(xùn)練方略。

《餐飲服務(wù)與管理》技能操作教學(xué)現(xiàn)狀

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前在餐飲技能操作訓(xùn)練課的教學(xué)方法上存在以下弊端：

1.教師為主體的教學(xué)模式

這種方式目前仍為最普遍的方式。學(xué)生在課堂上非常被動地吸收枯燥的理論知識.使得原本有趣的專業(yè)課程變成了睡覺時間。教師之所以采取這種教學(xué)方式有兩大原因：一是自身不具備專業(yè)實踐技能，因而無法傳授給學(xué)生：二是學(xué)校缺乏實訓(xùn)條件，巧婦難為無米之炊。

2.多媒體的盲目使用

最近幾年，多媒體教學(xué)被認為是提高課堂教學(xué)生動性和推動教學(xué)互動的有效教學(xué)手段，因此使得教師對多媒體教學(xué)趨之若鶩，但是不少教師卻不根據(jù)專業(yè)及課程的實際情況，想方設(shè)法地為使用多媒體而使用多媒體教學(xué)。遺憾的是許多多媒體課件僅僅是把原來的文字榜書內(nèi)容敲上去。有些則填充大量圖片，還有的干脆成了電影欣賞課。

3.案例分析缺乏實際性

目前，職校的雙師型教師較為缺乏，多數(shù)教師是從學(xué)校到學(xué)校，而學(xué)校又沒有相應(yīng)的教師培訓(xùn)計劃，在教學(xué)時只好從理論到理論。特別是在運用案例進行教學(xué)時，由于缺乏實際經(jīng)驗，教師僅對案例文字進行分析，不能延伸到具體的崗位工作中去，學(xué)生聽起來索然無味。這種烏托邦式的職業(yè)教育方式必定無法培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)能力.尤其是對應(yīng)變能力的增強沒有任何作用。

《餐飲服務(wù)與管理》技能操作訓(xùn)練步驟

操作技能的形成往往要經(jīng)過模仿階段和熟練階段兩個過程，我們必須充分運用學(xué)校的實訓(xùn)場所，實習(xí)基地和多媒體教學(xué)手段，提高學(xué)生操作技能的效果。傳統(tǒng)的基于知識點的教學(xué)模式，導(dǎo)致理論與實踐的分離，影響著學(xué)生操作技能的提升，已經(jīng)不能滿足學(xué)生和社會發(fā)展的需要。因此，南通市旅游中等專業(yè)學(xué)校在本課程的技能操作訓(xùn)練中采用了“示范―模擬―評價”三步驟的教學(xué)方法探索，取得了較好的教學(xué)效果。

1.示范

示范就是教師進行動作示范，然后學(xué)習(xí)者進行模仿。示范的作用是形象地展示技能動作的全部或局部，使學(xué)生熟悉事物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及變化過程，為掌握這些技能奠定基礎(chǔ)。示范可以由教師示范為主，也可以通過錄像、學(xué)生展示等方式，還可以拓展示范范圍，開闊學(xué)生思路，使其搞清技能關(guān)鍵，激發(fā)創(chuàng)造意識。比如，在進行斟酒演示時，教師除按規(guī)范的七步驟進行演示外，還可配合事先制作的正、誤兩種操作范例的視頻演示來比較，使學(xué)生更加深刻地理解操作規(guī)范，從而學(xué)得更透，達到示范教學(xué)的目的。

2.模擬

模擬是按照頭腦中形成的方案進行的實踐，模擬可以分為模仿階段和情境模擬階段。模仿學(xué)習(xí)階段操作技能的特點是動作較生疏，速度慢，缺乏協(xié)調(diào)，不連續(xù)也不完整，而且還容易出錯，要求學(xué)生一定要按照動作要領(lǐng)正確地進行模仿。經(jīng)過有目的、有計劃、有步驟的反復(fù)練習(xí)，逐步達到準確、協(xié)調(diào)時就進入了情境模擬階段。我們可以設(shè)計一些服務(wù)情境，如迎賓、點菜、餐間服務(wù)等餐飲服務(wù)中常見情境，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識和服務(wù)技能。例如，在講解中餐廳服務(wù)技能過程中，一部分學(xué)生分別扮演預(yù)訂員、迎賓員、值臺服務(wù)員、收銀員、領(lǐng)班、經(jīng)理等角色，另一部分學(xué)生扮演顧客，分別模擬客人和服務(wù)員進行正式的問候，完成迎賓引座、推銷菜肴、上菜斟酒、收銀找零、送客引路一個完整的服務(wù)過程。表演結(jié)束后，由教師進行總結(jié)點評。通過參與式的模擬演練，學(xué)生在一個輕松的氣氛中掌握了各項操作技能和服務(wù)技巧。

3.評價

評價是按照對模擬效果予以客觀評定，既是反饋，又是強化，具體形式有自我評價、學(xué)生分組互評、教師講評等，教師的作用是指導(dǎo)和總結(jié)。在具體實施中，學(xué)生自我評價與分組互評可依據(jù)教師提供的與本堂課程相關(guān)的評價表進行量化測評，互評中還可請學(xué)生分別陳述評價的結(jié)果與理由，以加強評價過程的實效性。教師講評既要體現(xiàn)全面性，又要注重針對性，既要評價學(xué)生的操作結(jié)果，又要注重評價學(xué)生的操作過程，使學(xué)生在聆聽評價的過程中再一次加深對要領(lǐng)的理解、學(xué)到規(guī)范的知識。

《餐飲服務(wù)與管理》技能操作

訓(xùn)練的要求

1.重視學(xué)生形體和禮儀的培養(yǎng)

餐飲服務(wù)專業(yè)實訓(xùn)操作課的內(nèi)容構(gòu)成主要是：坐、立、行走、托盤、擺臺、餐巾折花、斟酒、宴會服務(wù)等。在人們的眼里這些都不是復(fù)雜活，只要勤奮學(xué)習(xí)、刻苦訓(xùn)練，其一招一式的到位并不難。但是作為一個好的教師、培養(yǎng)的學(xué)生不能局限于這些，實際上無論是坐、立、行走，還是擺臺、折花等，其中都包含一種藝術(shù)美。好的服務(wù)員，在進行這些操作時，不僅注意標準，而且寓于變化，追求美的韻律，追求藝術(shù)創(chuàng)新。因此，在技能訓(xùn)練中要重視對學(xué)生的操作節(jié)奏、動作優(yōu)美、眼神、微笑等職業(yè)氣質(zhì)的訓(xùn)練，這是今后學(xué)生能否快速成為一個有職業(yè)素養(yǎng)的飯店從業(yè)人員的必要途徑。

2.養(yǎng)成技能操作過程中的好習(xí)慣

學(xué)生在整個的實訓(xùn)操作過程中，既是學(xué)生練習(xí)技能的過程，也是培養(yǎng)學(xué)生良好職業(yè)習(xí)慣的過程。如在中餐宴會擺臺練習(xí)過程中，從開始的工作臺整理、餐具排序、擺臺過程中的操作衛(wèi)生，每天訓(xùn)練結(jié)束后的物品餐具的收納，都能培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣，教師應(yīng)該在每個細節(jié)上都注重培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣。

3.注重操作技能的綜合訓(xùn)練

宴會擺臺是《餐飲服務(wù)與管理》課程中的一項綜合技能，是餐飲操作的重點。不管是學(xué)生技術(shù)等級考試，對口單招技能考試，還是省、市、校技能大賽，一般都會將宴會擺臺作為考試的主要測定項目，整個宴會擺臺過程，其實涵蓋了托盤、斟酒、餐巾折花、擺臺等基本技能。在操作過程中，對每個分項的操作時間，專業(yè)老師要仔細琢磨，學(xué)生訓(xùn)練中，在保證基本操作動作規(guī)范的同時，扣好每個分項的操作時間結(jié)點，保證學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)完成所有的操作。同時，觀察學(xué)生每次上課的訓(xùn)練進度，注意學(xué)生操作時間的穩(wěn)定性，認真找出學(xué)生時間花費原因，并進行總結(jié)改進，通過訓(xùn)練，讓學(xué)生在分項規(guī)定的時間范圍內(nèi)，完成整個操作。

4.重視操作技能訓(xùn)練方式的多樣性

我們在餐飲操作課上采用的學(xué)生訓(xùn)練模式往往是：教師示范――學(xué)生練習(xí)――教師糾正指導(dǎo)――學(xué)生繼續(xù)練習(xí)――教師課堂總結(jié)。

如果長期運用這樣的訓(xùn)練模式會使學(xué)生感到枯燥無味，為了完成練習(xí)而練習(xí)，忽略了表現(xiàn)力和美感的追求。我們必須不斷改變訓(xùn)練方式，激發(fā)學(xué)生訓(xùn)練的興趣。

在學(xué)生訓(xùn)練初期、中期，要求學(xué)生要學(xué)會“發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題”的能力，以學(xué)生自己為主體，主動去學(xué)習(xí)；在分組訓(xùn)練中，師生互動，學(xué)生提問與老師引導(dǎo)指導(dǎo)相結(jié)合，老師和學(xué)生可以互相提問，互相回答，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)生在訓(xùn)練后期，還可以增加學(xué)生PK，師生競技，小組比賽等競賽式的上課訓(xùn)練模式，不斷提高學(xué)生的應(yīng)變能力。