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安全質(zhì)量論文范文第1篇

1.1一般資料

選擇我院的8個(gè)血站作為本次研究對(duì)象，對(duì)我院2014年血源安全管理情況進(jìn)行核查。

1.2方法

通過(guò)血庫(kù)工作規(guī)范對(duì)我院2014年血源安全管理情況進(jìn)行核查，通過(guò)核查結(jié)果完善和健全相應(yīng)的血源管理制度，對(duì)各血液采集點(diǎn)的血源質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，建立配套的供血管理和安全使用流程，并對(duì)血源管理中的漏洞進(jìn)行分析與整改。具體的措如下。嚴(yán)格控制獻(xiàn)血者病毒檢查：在各個(gè)血站，對(duì)于無(wú)償獻(xiàn)血者血液篩查的過(guò)程應(yīng)該嚴(yán)格按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，選擇身體健康的群眾進(jìn)行血液采集，已經(jīng)檢測(cè)過(guò)（血液健康）的優(yōu)先獻(xiàn)血。全程根據(jù)《供血者健康檢查標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)規(guī)定展開(kāi)檢查，對(duì)獻(xiàn)血者的心肺功能、血壓、血糖等指標(biāo)進(jìn)行篩查，獻(xiàn)血證的證件必須齊全。從源頭上控制血源。做好采血環(huán)境的衛(wèi)生防疫工作：根據(jù)衛(wèi)生管理規(guī)定對(duì)醫(yī)療器械和采血環(huán)境的做好衛(wèi)生防疫工作，進(jìn)行全面的消毒。所有血液采集時(shí)使用的棉簽、毛巾、注射器均為一次性用品，使用后集中處理。血液的采集按照流程進(jìn)行，先消毒后采集。做好血液的儲(chǔ)存與管理：在血液采集后立即放入冰柜，運(yùn)輸采用專用車輛，車輛里必須配備血液冷凍冰柜，對(duì)冰柜的溫度進(jìn)行嚴(yán)格的測(cè)定，必須要達(dá)到血液保鮮的冷凍標(biāo)準(zhǔn)。血液監(jiān)管人員需要定期對(duì)血液樣本進(jìn)行檢查，保證血液的新鮮以及質(zhì)量。血液標(biāo)本出現(xiàn)問(wèn)題需要及時(shí)進(jìn)行處理，不能給患者使用有問(wèn)題的血液。提高血液樣本的化驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)：在血液才幾點(diǎn)具有配有有國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證體系的配套檢驗(yàn)設(shè)備，血液的采集點(diǎn)設(shè)備配置需要逐漸完善。在醫(yī)院內(nèi)采用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)血液的采集情況進(jìn)行及時(shí)的更新，提高和完善管理的水平。對(duì)于衛(wèi)生部規(guī)定的ABO與RHD血型定型、乙型肝炎病毒表面抗原、丙型肝炎病毒抗體、艾滋病病毒抗體、梅毒螺旋體抗體、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶一共6項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的所有相關(guān)實(shí)驗(yàn)程序，從樣品條碼錄入、加樣體積、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度到結(jié)果報(bào)告等全部的環(huán)節(jié)全部采用計(jì)算機(jī)來(lái)完成，這樣能有效避免人工操作誤差的出現(xiàn)，同時(shí)也保證血液篩查過(guò)程不會(huì)發(fā)生失誤的情況。應(yīng)用血液白細(xì)胞過(guò)濾檢驗(yàn)技術(shù)：因?yàn)檠褐械陌准?xì)胞會(huì)對(duì)獻(xiàn)血真產(chǎn)生較多的影響，特別是輸血過(guò)程中，極易引發(fā)一系列不良反應(yīng)，而白細(xì)胞的質(zhì)量變化會(huì)導(dǎo)致獻(xiàn)血者體內(nèi)的非溶血性反應(yīng)、免疫系統(tǒng)反應(yīng)和血小板標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)各類不同的情況，對(duì)其造成一定的影響。在一般的情況下，血液采集后24h內(nèi)必須采用冷藏的方式進(jìn)行保存，這就使血液中的部分白細(xì)胞出現(xiàn)活性喪失的情況，但是白細(xì)胞基質(zhì)內(nèi)已經(jīng)存在的病毒會(huì)在很大的程度上影響都其他相關(guān)血液的成分，這就會(huì)極大影響到血液的正常使用情況。因此醫(yī)院在血液采集的過(guò)程中需要對(duì)壞死的白細(xì)胞基質(zhì)進(jìn)行濾除，如果出現(xiàn)了不能濾除的白細(xì)胞基質(zhì)部分，要采取措施及時(shí)進(jìn)行清理，避免遺留在血液中。

2結(jié)果

對(duì)本院的血源和供血進(jìn)行安全規(guī)范管理后，血源管理中配套流程中存在的缺陷問(wèn)題得到了有效解決，保障了醫(yī)院的供血安全。

3討論

安全質(zhì)量論文范文第2篇

（一）建筑工程項(xiàng)目投資成本低

建筑工程主辦單位為了節(jié)省開(kāi)支，對(duì)工程的投入成本低，工程項(xiàng)目的施工單位不得不克扣工程安全生產(chǎn)成本，使得安全設(shè)施設(shè)備配置不完備，施工單位在施工期間不能確保建筑工程施工的安全性；資金投入少，無(wú)法保證建筑工程的安全穩(wěn)定，極易引發(fā)工程質(zhì)量安全事故。

（二）建筑工程的工期不合理

建筑工程的主辦方為了自己的經(jīng)濟(jì)利益，不切實(shí)際的讓施工單位提前完工，縮短施工期限，而施工單位為了在規(guī)定期限竣工，施工人員不得不日夜趕工，超負(fù)荷的工作使得施工人員身心疲憊，在施工期間不能用認(rèn)真仔細(xì)的態(tài)度對(duì)待，從而也增加了施工的安全隱患。

（三）建筑工程安全管理體系的不健全

建筑工程的主辦方只注重工程項(xiàng)目的進(jìn)度，對(duì)于建筑工程的安全并不在意，而施工單位也缺乏相應(yīng)的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理制度，主辦方與施工單位之間沒(méi)有完善的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理制度來(lái)約束雙方，也不能確保各個(gè)階段施工的安全，即使發(fā)現(xiàn)安全隱患也不能及時(shí)制止，促使工程的安全隱患越來(lái)越嚴(yán)重。

（四）施工人員缺乏安全意識(shí)

現(xiàn)如今，建筑工程的施工人員大多是從農(nóng)村來(lái)到城市打工的農(nóng)民工，他們接受的教育有限，知識(shí)水平較低，缺乏安全意識(shí)，而施工單位也未對(duì)他們進(jìn)行安全教育，他們不知道在施工過(guò)程中應(yīng)如何安全施工，不知道如若發(fā)生安全事故應(yīng)如何保護(hù)自己，不懂得如何運(yùn)用法律來(lái)維護(hù)自己的權(quán)益，導(dǎo)致主辦方對(duì)建筑工程施工的安全采取置之不理的態(tài)度，這也進(jìn)一步導(dǎo)致施工安全事故頻發(fā)。

（五）施工安全事故的應(yīng)急制度不完善

建筑工程的各個(gè)單位沒(méi)有明確的安全責(zé)任，不顧惜國(guó)家和人民的生命財(cái)產(chǎn)，只是一味地逃避責(zé)任；而當(dāng)發(fā)生安全事故時(shí)，施工單位沒(méi)有相應(yīng)的應(yīng)急制度予以救援處理，導(dǎo)致許多問(wèn)題頻發(fā)。

（六）工程質(zhì)量意識(shí)不高

為了自己的經(jīng)濟(jì)利益，施工單位會(huì)偷工減料，從中謀取私利，不注重工程質(zhì)量，且施工材料承包商提供老舊的設(shè)施設(shè)備，不能確保工程質(zhì)量的安全穩(wěn)定，極易引發(fā)工程質(zhì)量安全隱患。

二、工程質(zhì)量安全的控制措施

（一）加強(qiáng)建筑工程質(zhì)量安全監(jiān)管

近幾年，建筑工程相關(guān)單位開(kāi)始注重質(zhì)量安全監(jiān)管，不僅注重住宅建筑物的質(zhì)量安全，而且還注重其他商業(yè)建筑物的質(zhì)量安全監(jiān)管，擴(kuò)寬了質(zhì)量安全監(jiān)管的范圍。1、建立質(zhì)量安全監(jiān)管體系?，F(xiàn)如今，建筑項(xiàng)目監(jiān)管雖有些改善，但對(duì)于市政府工程、園林建設(shè)、城市規(guī)劃等方面仍欠缺，對(duì)建筑手續(xù)未及時(shí)辦理的建筑項(xiàng)目監(jiān)管力度不夠，容易引發(fā)質(zhì)量安全事故。在未得到施工許可以及安全監(jiān)管手續(xù)時(shí)擅自開(kāi)工，這樣只會(huì)造成重大事故的發(fā)生。因此，我們要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的觀念，加強(qiáng)建筑工程項(xiàng)目的質(zhì)量安全監(jiān)管，加大監(jiān)管力度，對(duì)不同地區(qū)采取不同監(jiān)管體系，做到靈活運(yùn)用，重點(diǎn)勘察，建立起監(jiān)管范圍廣、高水平的質(zhì)量安全監(jiān)管。2、加強(qiáng)監(jiān)管工作。專業(yè)水平的提高、專業(yè)化的加強(qiáng)，使得質(zhì)量安全監(jiān)管既注重施工現(xiàn)場(chǎng)又注重建筑工程項(xiàng)目的全過(guò)程，監(jiān)管的程序越來(lái)越嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)每個(gè)階段都進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)管，使質(zhì)量安全事故的發(fā)生率減小。一些不遵循建筑工程建設(shè)程序的建筑工程主辦方為了謀取利益，在未經(jīng)許可的情況下施工并使用，工程的質(zhì)量安全未得到保障，極易誘發(fā)質(zhì)量安全事故的發(fā)生。

（二）加強(qiáng)對(duì)建筑工程的質(zhì)量安全監(jiān)管

規(guī)范建筑工程各單位的行為，對(duì)建筑工程項(xiàng)目的每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)管，監(jiān)督建筑工程各單位遵循法律法規(guī)制度做事，履行自己的職責(zé)，依照正規(guī)合理的程序進(jìn)行建設(shè)，一切以“法”為準(zhǔn)，使建筑工程各個(gè)單位擁有質(zhì)量安全意識(shí)，擔(dān)起質(zhì)量安全責(zé)任，嚴(yán)謹(jǐn)行事，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，保障建筑工程的安全穩(wěn)定。1、重視創(chuàng)新，注重行為。對(duì)于質(zhì)量安全監(jiān)管而言，如若一味循規(guī)守矩，是不得以進(jìn)步的，現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展迅速，老舊止步不前的監(jiān)管制度已經(jīng)不適于如今的建筑工程監(jiān)管，因此，需要加大科技投入，對(duì)建筑工程施工安全生產(chǎn)進(jìn)行創(chuàng)新開(kāi)發(fā)，與教研單位、高等院校進(jìn)行合作研究開(kāi)發(fā)，“取其精華，去其糟粕”，研制出創(chuàng)新科技，對(duì)其進(jìn)行分析研究，做好檢測(cè)，使質(zhì)量安全監(jiān)管工作更加有效地進(jìn)行。在重視創(chuàng)新的同時(shí)，也要注重監(jiān)管行為，用好的制度來(lái)引導(dǎo)約束，從而保證質(zhì)量安全監(jiān)管的行為正確，確保建筑工程的質(zhì)量安全的實(shí)施。2、質(zhì)量安全監(jiān)管制度。其一，要完善市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，通過(guò)調(diào)查分析，得出結(jié)果，制定該企業(yè)建筑工程質(zhì)量安全管理的規(guī)范，分析企業(yè)所具備的作為市場(chǎng)準(zhǔn)入的重要條件，不僅要保障建筑工程質(zhì)量安全，而且還保障各個(gè)單位的權(quán)益；其二，建立市場(chǎng)誠(chéng)信機(jī)制，建立以道德為支撐、法律為保障的建筑工程市場(chǎng)誠(chéng)信制度，建立起完備的市場(chǎng)信用體系，監(jiān)管建筑工程各個(gè)單位的行為，全面監(jiān)督，并記錄其不良的行為，完善信用體系；其三，建立建設(shè)工程保險(xiǎn)制度，通過(guò)建立建設(shè)工程保險(xiǎn)制度來(lái)保障建筑工程質(zhì)量安全，進(jìn)一步降低工程質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)誠(chéng)信體系的建設(shè)；最后，建立定期培訓(xùn)制度，對(duì)于建筑工程的新技術(shù)、安全教育等，定期對(duì)施工人員、工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的工程質(zhì)量安全的能力，使他們跟上快速發(fā)展的社會(huì)潮流，滿足質(zhì)量安全生產(chǎn)的需求。

（三）提高建筑工程的質(zhì)量安全

安全質(zhì)量論文范文第3篇

1.1旗（縣）飼料監(jiān)管部門力量薄弱

雖然內(nèi)蒙古的旗（縣）級(jí)地區(qū)均設(shè)立了飼料監(jiān)管部門，但有的地區(qū)設(shè)有單獨(dú)編制的飼料辦或飼料管理站，有的地區(qū)則是由畜牧部門兼職。盡管旗（縣）地區(qū)的飼料監(jiān)管部門在保障當(dāng)?shù)仫暳腺|(zhì)量安全方面發(fā)揮著重要作用，但是由于這些部門普遍存在專職工作人員少、經(jīng)費(fèi)缺乏、執(zhí)法水平不高等問(wèn)題，導(dǎo)致監(jiān)管力量薄弱，因此無(wú)法對(duì)飼料質(zhì)量安全進(jìn)行全面而有效的監(jiān)管。

1.2飼料質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)不完善

自2008年三聚氰胺事件發(fā)生以后，內(nèi)蒙古的各個(gè)盟（市）均設(shè)立了飼料質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，但是，由于這些機(jī)構(gòu)缺乏綜合能力較高的專業(yè)技術(shù)人員，且檢測(cè)儀器配備不健全，因此，只能開(kāi)展飼料中水分、粗蛋白、粗纖維等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)和三聚氰胺等少部分違禁添加物的初步篩查，不能對(duì)農(nóng)、獸藥殘留及各種違禁添加物進(jìn)行檢測(cè)和準(zhǔn)確定量。目前，內(nèi)蒙古的旗（縣）級(jí)地區(qū)還未建立飼料檢測(cè)機(jī)構(gòu)，因此，這些地區(qū)對(duì)飼料的相關(guān)檢測(cè)只能送到盟（市）級(jí)或自治區(qū)級(jí)飼料質(zhì)檢部門，這不僅會(huì)影響飼料質(zhì)量安全監(jiān)管的時(shí)效性，還會(huì)制約其快速應(yīng)對(duì)飼料質(zhì)量安全事件的能力。

1.3對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)安全使用飼料情況難以做到全面有效的監(jiān)管

由于盟（市）和旗（縣）飼料監(jiān)管人員較少、工作經(jīng)費(fèi)不足，而養(yǎng)殖場(chǎng)的數(shù)量卻較多，導(dǎo)致飼料監(jiān)管部門對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的日常監(jiān)督檢查次數(shù)較少、抽樣檢測(cè)頻率較低，無(wú)法對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)安全使用飼料情況做到全面有效的監(jiān)管。養(yǎng)殖場(chǎng)在安全使用飼料方面主要存在以下問(wèn)題：不遵守《飼料添加劑安全使用規(guī)范》（農(nóng)業(yè)部1224號(hào)公告）和《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》（農(nóng)業(yè)部168號(hào)公告），濫用飼料添加劑，超劑量使用飼料添加劑；對(duì)購(gòu)進(jìn)的飼料和飼料添加劑及飼料原料把關(guān)不嚴(yán)，甚至購(gòu)進(jìn)假冒偽劣飼料、變質(zhì)原料等。

1.4飼料產(chǎn)品的粗蛋白含量檢測(cè)值低于飼料標(biāo)簽

標(biāo)示值粗蛋白含量是飼料質(zhì)量監(jiān)測(cè)中的主要指標(biāo)，它不僅是飼料營(yíng)養(yǎng)成分的最重要指標(biāo)，還是決定飼料及原料成本的主要因素。因此，一些飼料生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，常在生產(chǎn)中偷工減料，減少蛋白原料投入量，導(dǎo)致飼料粗蛋白含量不足。以鄂爾多斯市飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢測(cè)結(jié)果為例，2012年檢驗(yàn)的104批次樣品中，有19批次的粗蛋白含量檢測(cè)值低于飼料標(biāo)簽標(biāo)示值，是檢測(cè)總批次的18.3%；2013年檢驗(yàn)的121批次樣品中，有15批次的粗蛋白含量檢測(cè)值低于飼料標(biāo)簽標(biāo)示值，是檢測(cè)總批次的12.4%；2014年檢驗(yàn)的101批次樣品中，有14批次的粗蛋白含量檢測(cè)值低于飼料標(biāo)簽標(biāo)示值，是檢測(cè)總批次的13.9%。

2加強(qiáng)現(xiàn)階段飼料質(zhì)量安全監(jiān)管的對(duì)策

2.1從法律法規(guī)的層面來(lái)保障飼料質(zhì)量安全監(jiān)督

檢測(cè)工作經(jīng)費(fèi)投入盟（市）、旗（縣）要切實(shí)加大飼料質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)工作經(jīng)費(fèi)投入力度，將飼料監(jiān)管部門、檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作經(jīng)費(fèi)納入正常財(cái)政預(yù)算。保障飼料監(jiān)管部門、檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作經(jīng)費(fèi)要有法律法規(guī)的保障，建議將《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第四條“縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)本行政區(qū)域飼料、飼料添加劑的監(jiān)督管理工作，建立健全監(jiān)督管理機(jī)制，保障監(jiān)督管理工作的開(kāi)展”修改為“縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)本行政區(qū)域飼料、飼料添加劑的監(jiān)督管理工作，建立健全監(jiān)督管理機(jī)制，保障監(jiān)督管理工作的開(kāi)展，將監(jiān)督管理所需經(jīng)費(fèi)納入本級(jí)財(cái)政預(yù)算”。

2.2加強(qiáng)旗（縣）飼料質(zhì)量安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高監(jiān)管能力和水平

增加旗（縣）飼料監(jiān)管部門的編制及專職監(jiān)管工作人員的數(shù)量，加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)和飼料質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，以提高工作人員的監(jiān)管能力和執(zhí)法水平。建議將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)與飼料質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)等涉及農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的機(jī)構(gòu)整合，增強(qiáng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)力量，充分發(fā)揮現(xiàn)有人力資源的最大效用。

2.3完善飼料質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)

2.3.1依托國(guó)家相關(guān)項(xiàng)目，加快飼料質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)：盟（市）要依托國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)項(xiàng)目，將現(xiàn)已建成的飼料質(zhì)檢機(jī)構(gòu)資源與將要建設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)整合，建成能開(kāi)展飼料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品以及農(nóng)畜水產(chǎn)品中農(nóng)藥、獸藥殘留、有害有毒物質(zhì)、有害微生物等定性定量分析的綜合檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以避免重復(fù)建設(shè)和資源浪費(fèi)。旗（縣）級(jí)飼料質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)也要依托國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)項(xiàng)目，以農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系現(xiàn)有的檢測(cè)力量為基礎(chǔ)進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)，以建成具備快速檢測(cè)和反應(yīng)能力的綜合檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

2.3.2加大對(duì)飼料檢測(cè)機(jī)構(gòu)的經(jīng)費(fèi)投入：通過(guò)加大經(jīng)費(fèi)投入，對(duì)原有檢測(cè)儀器設(shè)備進(jìn)行更新，對(duì)所缺相關(guān)儀器進(jìn)行裝備，擴(kuò)大飼料監(jiān)測(cè)范圍，增加飼料監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，增加檢測(cè)參數(shù)，提升監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)的綜合能力。

2.3.3加強(qiáng)檢測(cè)專業(yè)技術(shù)人員隊(duì)伍建設(shè)：增加盟（市）飼料質(zhì)檢機(jī)構(gòu)中分析化學(xué)、儀器分析等專業(yè)本科以上檢測(cè)技術(shù)人員的數(shù)量，定期對(duì)檢測(cè)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)室比對(duì)、能力驗(yàn)證等方法提高檢測(cè)技術(shù)人員檢測(cè)能力。

2.4加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)飼料質(zhì)量安全的監(jiān)管

加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)人員科學(xué)、安全使用飼料的培訓(xùn)和宣傳，增加對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)日常監(jiān)督檢查的次數(shù)，提高飼料監(jiān)督抽樣檢測(cè)的頻率，擴(kuò)大飼料監(jiān)測(cè)范圍。為了加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)自行配制飼料的監(jiān)督管理，建議相關(guān)部門盡快制訂出臺(tái)《養(yǎng)殖場(chǎng)自行配制飼料使用規(guī)范》。

2.5嚴(yán)格執(zhí)行《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，以杜絕飼料粗蛋白等有效成分含量較低的問(wèn)題

安全質(zhì)量論文范文第4篇

1.1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不斷提高

自2009年以來(lái)，南澗縣先后開(kāi)展了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全暨農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法年、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治行動(dòng)等多個(gè)專項(xiàng)整治活動(dòng)。通過(guò)活動(dòng)的全面開(kāi)展，使全社會(huì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)有所增強(qiáng)，質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。

1.2農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管步入法制化軌道

目前，全縣基本形成了由農(nóng)業(yè)執(zhí)法、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督等單位及人員組成的縣、鄉(xiāng)兩級(jí)農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，能依法開(kāi)展動(dòng)物衛(wèi)生檢疫、獸醫(yī)獸藥、飼料及飼料添加劑、化肥、種子、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的日常監(jiān)管。

1.3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系基本形成

全縣基本形成了以縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站為重點(diǎn)、基地和現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)點(diǎn)為補(bǔ)充的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)體系，為全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供了良好的技術(shù)保障，檢測(cè)范圍覆蓋各鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，大型超市、重點(diǎn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，年檢測(cè)各類蔬菜60余批次1000多個(gè)樣品，農(nóng)殘超標(biāo)控制在5%以內(nèi)。2012年正式列入國(guó)家“十二五”規(guī)劃中的縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)項(xiàng)目順利完成。

1.4“三品”認(rèn)證穩(wěn)步推進(jìn)

2014年末，全縣認(rèn)定無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地48834hm2，畜禽養(yǎng)殖規(guī)模362.06萬(wàn)頭（只），通過(guò)有機(jī)產(chǎn)地認(rèn)證有733hm2，出口基地備案667hm2。全縣共創(chuàng)建云南省著名商標(biāo)5個(gè)，云南名牌2個(gè)，云南名牌農(nóng)產(chǎn)品2個(gè)。共有2個(gè)企業(yè)2個(gè)產(chǎn)品通過(guò)了國(guó)家“無(wú)公害”農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2個(gè)企業(yè)18個(gè)產(chǎn)品通過(guò)了國(guó)家“綠色食品”認(rèn)證，6個(gè)企業(yè)通過(guò)“有機(jī)”產(chǎn)地和認(rèn)證，取得地理標(biāo)志證明商標(biāo)1個(gè)。

2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作存在的主要問(wèn)題

2.1對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)還不夠高

從行政職能來(lái)看，個(gè)別地方對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視程度不夠，機(jī)構(gòu)形同虛設(shè)，工作不實(shí)，相關(guān)工作不能完全落實(shí)到位。

2.2農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系不健全

一是縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站剛剛建設(shè)完成，生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的產(chǎn)品自檢體系尚未建成，縣、鄉(xiāng)兩級(jí)檢測(cè)網(wǎng)尚未完善。二是鄉(xiāng)鎮(zhèn)目前處于無(wú)確認(rèn)機(jī)構(gòu)，無(wú)人員、無(wú)工作經(jīng)費(fèi)的狀態(tài)。三是專業(yè)檢測(cè)人員緊缺，不能適應(yīng)當(dāng)前工作的需要。檢測(cè)方式以速測(cè)為主要手段，普遍存在“檢不了、檢不出、檢不準(zhǔn)”的問(wèn)題。

3提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的對(duì)策及建議

3.1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

縣農(nóng)業(yè)局要發(fā)揮行政職能，做好牽頭、協(xié)調(diào)工作，系統(tǒng)內(nèi)部要形成整體合力，做好各項(xiàng)具體工作。再次，要落實(shí)生產(chǎn)者的主體責(zé)任，增強(qiáng)生產(chǎn)者的法律法規(guī)意識(shí)，規(guī)范農(nóng)藥、獸藥、化肥等投入品的使用，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，共同推進(jìn)全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作。

3.2積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

一是要把“農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化作為今后農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的一個(gè)主攻方向”，牢固樹(shù)立“沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化就沒(méi)有質(zhì)量，沒(méi)有質(zhì)量就沒(méi)有市場(chǎng)，沒(méi)有市場(chǎng)就沒(méi)有農(nóng)民的增收”理念。二是要依托生態(tài)南澗建設(shè)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)經(jīng)合組織的載體帶動(dòng)作用，積極創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)，提高標(biāo)準(zhǔn)化種養(yǎng)比重，加快農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。三是要圍繞我縣高原特色生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)目標(biāo)，加大農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程和技術(shù)的宣傳、推廣與標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)的普及力度，建立健全生產(chǎn)記錄與檔案，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)覆蓋面。

3.3建立健全二大體系，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全奠定基礎(chǔ)

安全質(zhì)量論文范文第5篇

論文摘要通過(guò)對(duì)我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)質(zhì)量安全方面存在的問(wèn)題進(jìn)行分析研究，提出規(guī)范我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)生產(chǎn)所必須采取的措施，以提高我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的整體水平，從而維護(hù)消費(fèi)者的切身利益。

糕點(diǎn)是以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品，一般可將糕點(diǎn)分為中式糕點(diǎn)和西式糕點(diǎn)兩大類。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的提高，我國(guó)糕點(diǎn)消費(fèi)量將迅速增加；國(guó)內(nèi)焙烤行業(yè)發(fā)展越來(lái)越快，產(chǎn)品質(zhì)量越來(lái)越好，品種越來(lái)越多，糕點(diǎn)生產(chǎn)水平與國(guó)際水平差距正在縮小，地區(qū)間交流日益頻繁，并且較快地滲入到普通老百姓的日常飲食中。

1糕點(diǎn)行業(yè)質(zhì)量安全問(wèn)題及危害性分析

1.1執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題

由于糕點(diǎn)食品種類繁多，行業(yè)發(fā)展速度快，標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一，標(biāo)準(zhǔn)比較落后的現(xiàn)象比較明顯。特別是中式糕點(diǎn)，由于地域廣泛，材料選擇和制作工藝各有特色，差別很大，難以用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)需要進(jìn)一步更新和細(xì)化。但隨著近年來(lái)對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的重視，糕點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)也在迅速改進(jìn)之中，如相關(guān)的新標(biāo)準(zhǔn)GB/T20977《糕點(diǎn)通則》已于2007年12月1日開(kāi)始實(shí)施，將取代一系列舊標(biāo)準(zhǔn)。新的面包標(biāo)準(zhǔn)GB/T20981-2007也已于2008年5月1日開(kāi)始實(shí)施，替代已經(jīng)采用16年之久的舊標(biāo)準(zhǔn)?！妒称佛W料》等標(biāo)準(zhǔn)也已進(jìn)入征求意見(jiàn)階段，不久將實(shí)施。雖然部分標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)滯后的情況，但絕大多數(shù)糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，特別是規(guī)模以上生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都已遠(yuǎn)高于現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，甚至高于新出臺(tái)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。小型糕點(diǎn)企業(yè)和小作坊在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題上難以控制，無(wú)標(biāo)生產(chǎn)和不按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的現(xiàn)象還比較普遍。

1.2微生物超標(biāo)問(wèn)題

糕點(diǎn)類食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和較高的含水量，是微生物的天然優(yōu)良培養(yǎng)基。除大中型糕點(diǎn)企業(yè)已建立具有良好操作規(guī)范的現(xiàn)代生產(chǎn)線外，占絕大多數(shù)的小企業(yè)、小作坊和大部分中式糕點(diǎn)企業(yè)主要采用手工制作，容易在生產(chǎn)過(guò)程中引入生物性污染。特別是現(xiàn)做現(xiàn)賣式和小作坊式企業(yè)由于硬件設(shè)施條件不夠，衛(wèi)生意識(shí)淡薄，微生物污染嚴(yán)重。作為糕點(diǎn)主要原料之一的雞蛋，是沙門菌的主要來(lái)源，部分企業(yè)和作坊由于所使用的原料蛋未經(jīng)挑選、清洗和消毒，很容易造成糕點(diǎn)中沙門菌的污染。此外，霉菌污染和霉菌毒素超標(biāo)也是糕點(diǎn)食品中的主要危害之一。

1.3油脂酸敗問(wèn)題

油脂是糕點(diǎn)生產(chǎn)過(guò)程中的重要原料，是決定糕點(diǎn)終產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一，同時(shí)也是糕點(diǎn)制作成本中占比重最高的部分。一方面，部分企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，采用質(zhì)量較低的油料，甚至許多不法企業(yè)和生產(chǎn)作坊采用或部分采用國(guó)家明令禁止的工業(yè)油脂、回收“地溝油”等生產(chǎn)糕點(diǎn)；另一方面，許多糕點(diǎn)，特別是中式糕點(diǎn)沒(méi)有采用現(xiàn)代化包裝技術(shù)，甚至長(zhǎng)時(shí)間以散裝形式銷售，容易使糕點(diǎn)中的油脂在自然環(huán)境中產(chǎn)生酸敗、酮、醛類物質(zhì)大量產(chǎn)生，容易對(duì)人體產(chǎn)生危害。

1.4防腐劑超量、超范圍使用問(wèn)題

糕點(diǎn)類食品是微生物良好的培養(yǎng)基，在生產(chǎn)和銷售中很容易污染微生物，特別是霉菌的控制是糕點(diǎn)的一個(gè)難題。控制糕點(diǎn)中微生物污染的關(guān)鍵是具有良好的生產(chǎn)條件和操作規(guī)范，進(jìn)行完整的包裝，并輔以少量的防腐劑對(duì)可能感染的少數(shù)微生物起抑制作用。生產(chǎn)企業(yè)由于硬件條件達(dá)不到要求，往往過(guò)量添加允許范圍內(nèi)的防腐劑，甚至私自使用禁止在糕點(diǎn)中使用的防腐劑，如苯甲酸、苯甲酸鈉、富馬酸二甲酯等，來(lái)達(dá)到保證糕點(diǎn)貨架期的目的。

1.5鋁含量超標(biāo)問(wèn)題

膨松劑是糕點(diǎn)類食品在生產(chǎn)過(guò)程中需要使用的主要添加劑之一，特別是以松軟為主要特點(diǎn)的糕點(diǎn)食品。

目前，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許應(yīng)用于糕點(diǎn)中的膨松劑有碳酸氫鈉（鉀）、碳酸氫銨、輕質(zhì)碳酸鈣、磷酸氫鈣和酒石酸氫鉀。但部分廠家為保持良好的口感和節(jié)約成本，經(jīng)常加入甚至過(guò)量加入在糕點(diǎn)中禁止應(yīng)用的硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨膨松劑，造成終產(chǎn)品中鋁含量超標(biāo)。

鋁含量超標(biāo)是導(dǎo)致糕點(diǎn)不合格的主要因素之一。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，面食制品中鋁的限量為100mg/kg。鋁含量過(guò)高會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重的會(huì)對(duì)人體細(xì)胞的正常代謝產(chǎn)生影響，引發(fā)老年人癡呆。正在成長(zhǎng)和智力發(fā)育過(guò)程中的兒童，過(guò)量食用鋁超標(biāo)食品會(huì)嚴(yán)重影響其骨骼和智力發(fā)育。

1.6色素使用問(wèn)題

糕點(diǎn)是色素應(yīng)用最普遍的食品行業(yè)之一，除了糕點(diǎn)主體需要適宜的色素以得到所需要的色澤外，色素對(duì)蛋糕裝飾加工尤為重要，鮮艷的色澤不但能給人以美的享受，而且能夠刺激食欲。其中，對(duì)人體潛在危害最大的人工合成色素，在糕點(diǎn)中基本上都在應(yīng)用。

我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，人工合成色素只能應(yīng)用于糕點(diǎn)的彩裝和中式糕點(diǎn)中的紅綠絲，而且對(duì)于應(yīng)用限量具有嚴(yán)格規(guī)定，嚴(yán)禁用于糕點(diǎn)主體。有的不法生產(chǎn)企業(yè)和作坊甚至使用更便宜的工業(yè)用色素。

1.7甜味劑的使用問(wèn)題

甜味是糕點(diǎn)類食品的一個(gè)重要特點(diǎn)，絕大多數(shù)糕點(diǎn)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中都要使用蔗糖或其他甜味劑。目前，市場(chǎng)上常用的甜味劑基本上都允許在糕點(diǎn)中添加，但有一定限制。部分甜味較重的糕點(diǎn)可能在生產(chǎn)過(guò)程中超量使用價(jià)格較低的糖精鈉及甜蜜素等甜味劑；另外，部分糕點(diǎn)中可能加入甜味素（阿巴斯甜），但沒(méi)有在標(biāo)簽上注明，或者使用“蛋白糖”等易誤解的不規(guī)范標(biāo)注，使苯丙酮尿癥（PKU）患者在食用后受害。1.8反式脂肪酸含量過(guò)高問(wèn)題

糕點(diǎn)加工過(guò)程中，為了制作出細(xì)膩柔軟的蛋糕口感，常加入大量甚至超量油脂，如蛋糕油、起酥油、奶油和人造奶油等。如作為添加劑的蛋糕油只要用到面粉量的0.5%左右就能起到穩(wěn)定的作用，但實(shí)際上大多數(shù)蛋糕房通常加到8%左右。因?yàn)檫@樣才能輕易地令蛋糕變得更為順滑、松軟，也更容易成型。除純正奶油外，其他3種油脂都含有大量的反式脂肪酸。特別是標(biāo)稱的奶油蛋糕，目前大量廠家都采用價(jià)格遠(yuǎn)低于奶油而又更容易保存的氫化植物油（即人造奶油）來(lái)代替。目前已經(jīng)明確，過(guò)量的反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇（LDL），降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL），增加患冠心病和其他心血管病的危險(xiǎn)性；誘發(fā)婦女患Ⅱ型糖尿病和造成大腦功能衰退；干擾嬰兒必需脂肪酸代謝，影響生長(zhǎng)發(fā)育。美國(guó)自2007年1月起，已強(qiáng)制要求所有包裝食品業(yè)者，必須在包裝上標(biāo)注反式脂肪酸含量，要求反式脂肪酸含量不得超過(guò)2%。我國(guó)還沒(méi)有對(duì)反式脂肪酸的限量做出明確規(guī)定，但已開(kāi)始著手制定檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。

2應(yīng)對(duì)措施及建議

2.1加大對(duì)糕點(diǎn)產(chǎn)品的監(jiān)督抽查力度

根據(jù)糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)有生產(chǎn)水平，為保障糕點(diǎn)食品質(zhì)量安全，除應(yīng)加強(qiáng)對(duì)非食品級(jí)原料的監(jiān)督查處力度外，還應(yīng)加強(qiáng)的監(jiān)督項(xiàng)目包括鋁、防腐劑、色素、過(guò)氧化氫、反式脂肪酸等指標(biāo)。目前，糕點(diǎn)食品的質(zhì)量安全危害尚未被充分重視，通過(guò)提高糕點(diǎn)監(jiān)督抽查的頻次和力度，可以及時(shí)掌握糕點(diǎn)食品質(zhì)量狀況，督促大中型企業(yè)關(guān)注和維持自身產(chǎn)品質(zhì)量，穩(wěn)定主導(dǎo)地位產(chǎn)品質(zhì)量和引導(dǎo)消費(fèi)，還可以督促地方部門對(duì)小企業(yè)和小作坊進(jìn)行治理的強(qiáng)度。

2.2加強(qiáng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定

目前，糕點(diǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還存在一些欠缺，如在國(guó)際上已經(jīng)引起廣泛重視的反式脂肪酸的限量問(wèn)題，作為其主要來(lái)源的糕點(diǎn)目前還缺乏相關(guān)檢測(cè)和限量標(biāo)準(zhǔn)；在糕點(diǎn)中應(yīng)用逐漸增多的納他霉素尚無(wú)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，其限量標(biāo)準(zhǔn)在監(jiān)督和監(jiān)測(cè)中也缺乏可操作性。此外，一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，特別是中式糕點(diǎn)還存在標(biāo)準(zhǔn)老化和可執(zhí)行性不高的問(wèn)題，需要進(jìn)一步修訂。

2.3加強(qiáng)對(duì)糕點(diǎn)相關(guān)原輔料的市場(chǎng)準(zhǔn)入管理和監(jiān)督力度

無(wú)論是大、中型企業(yè)還是小企業(yè)和小作坊，糕點(diǎn)食品行業(yè)具有原料專用化較強(qiáng)的特點(diǎn)。通過(guò)對(duì)糕點(diǎn)相關(guān)原輔料的管理和監(jiān)督，對(duì)提高糕點(diǎn)食品的總體水平，特別是保證中小型糕點(diǎn)企業(yè)和糕點(diǎn)小作坊產(chǎn)品的質(zhì)量安全具有重要作用。

2.4加大對(duì)糕點(diǎn)小企業(yè)和小作坊的監(jiān)管和整治

糕點(diǎn)小企業(yè)和小作坊不但數(shù)量眾多，也是糕點(diǎn)質(zhì)量安全隱患的重災(zāi)區(qū)，應(yīng)該采取強(qiáng)有力的措施對(duì)其進(jìn)行梳理和整治，對(duì)嚴(yán)重不規(guī)范和非法生產(chǎn)者進(jìn)行淘汰。進(jìn)一步探索實(shí)施更合理有效的管理方式，如加強(qiáng)對(duì)糕點(diǎn)小企業(yè)和小作坊負(fù)責(zé)人的糕點(diǎn)食品安全及法律知識(shí)的教育、區(qū)域性協(xié)會(huì)自治等方式，對(duì)規(guī)范或比較規(guī)范的生產(chǎn)者進(jìn)行引導(dǎo)。

3參考文獻(xiàn)

[1]王學(xué)政，王啟貴.中西糕點(diǎn)大全[M].北京：中國(guó)旅游出版社，1994.