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借鑒國際經驗，完善茶葉農殘標準

世界各國關于茶葉農殘標準的爭論，既有保障食品安全的因素，也有技術壁壘的因素。如日本，因其本身也是產茶國，所以其限量農殘種類具有較強的針對性，允許使用的80多種農藥品種，多數我們還未建立檢測方法，甚至無法獲得其中有些農藥的標準品；歐盟于2012年1月集中通報我國4批茶葉（涉及產品包括茉莉花茶、綠茶和烏龍茶）農殘超標[14]，其中某些農藥種類也不在我國國家標準要求之列。因此，要盡快加強對國際標準的分析研究工作，借鑒國際經驗，完善我國茶葉農殘限量標準。食品法典委員會標準是國際通用的標準，在對農藥進行毒理分析的基礎上確定項目和指標，設置合理、公正，具有一定的科學依據。CAC標準中有8項指標我國國家標準未設置，且這些農藥在我國茶園都有使用，建議將這些指標納入我國國家標準中。歐盟的農藥殘留指標中有很多項指標在我國標準中未涉及到（如殺螨特、六氯苯、雙甲脒、滅芽磷、優(yōu)樂得、倍硫磷等多種農藥），建議在毒理分析的基礎上結合我國茶葉中殘留狀況和實際生產使用情況，合理制定標準；日本對草甘磷等指標的制訂、CAC對克螨特等指標的制訂都比較合理，可考慮采用[15]。此外，加強標準的宣傳貫徹極為重要。我國茶葉的生產正在規(guī)?；l(fā)展，使所有生產者明白并自覺按標準進行生產，需要依靠主管部門強化標準的宣傳和推行力度來實現(xiàn)，落實源頭管理，這是扶持農業(yè)發(fā)展，應對國際貿易競爭的有效方式。

合理選用農藥，研發(fā)替代農藥，推廣病蟲害綜合防治技術

針對不同進口國家或地區(qū)，選用合適的農藥品種。2008~2010年，日本通報的茶葉質量安全問題主要為三唑磷超標，累計10批次[13]，選擇其他農藥品種能夠很好的解決這種問題。出口歐洲的茶葉生產和出口日本的茶葉生產，在選擇農藥種類上就有很大差異，日本相對比較寬松些，可選農藥更多些[16-17]。歐盟、日本針對個別農殘限量要求不得檢出（ND）或≤0.02mg/kg，說明這些農藥在這些地區(qū)已經被禁用。在這種情況下，我們需要采取針對性措施，在停用或限用一些農藥品種的同時，必須注意新的替代品種的開發(fā)、引進并試驗推廣，要提出不同病蟲害的防治措施、不同常規(guī)農藥品種的“候選品種”，并注意價格上的“適宜性”。同時，農技推廣部門應加強技術儲備，盡快掌握合理使用新品種農藥的技術標準，從而在茶農中做好技術普及。茶園病蟲害的防治要堅持“綜合防治”的原則，采取可持續(xù)發(fā)展的防治技術。提倡通過改善茶園生態(tài)環(huán)境進行害蟲的生態(tài)調控，盡量減少化學農藥的使用次數，大力推廣農業(yè)防治、生物防治和物理防治措施，合理、安全地使用農藥，嚴格按照規(guī)定劑量和安全間隔期實施。

源頭控制，提高茶葉安全性

解決茶葉農殘問題，要從源頭做起，才能從根本上提高茶葉的安全性。因此，茶葉企業(yè)做好植保培訓工作，普及科學種植和科學加工知識、茶園農藥使用新技術、有害生物綜合治理技術等，增強茶農、茶廠工人、技術人員的環(huán)保意識和安全意識。農業(yè)和質監(jiān)部門對茶葉種植區(qū)供應的農藥進行監(jiān)督和管理。在國內，目前無公害茶葉、有機茶、綠色食品茶的認證對規(guī)范茶葉生產起到了積極的推動作用，但要出口到發(fā)達國家或地區(qū)，面對日益變化的國際貿易環(huán)境還是遠遠不夠。茶葉，作為我國出口的一種傳統(tǒng)農產品，必須建立國際通行的生產過程管理體系才能應對這些變化，因此引導企業(yè)建立良好農業(yè)規(guī)范（GAP）、危害分析及關鍵控制點（HACCP）等認證是很有必要的。

本文作者：馬惠民1王永強2錢和2作者單位：1蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)農林服務中心2江南大學食品學院