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新一輪農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整使蔬菜生產(chǎn)面臨兩種機(jī)遇，一是糧改、棉改為蔬菜發(fā)展提供了空間，二是加入WTO可極大地推動(dòng)蔬菜的出口。

近幾年來，全世界蔬菜年貿(mào)易額不斷增加，亞、歐、美發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)蔬菜的需求越來越大。以日本為例，近20年蔬菜進(jìn)口逐年遞增，1996年已達(dá)209．4萬噸，其主要原因：

一是人們飲食結(jié)構(gòu)改變。目前，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家都進(jìn)入了以保健型食品為主的時(shí)期，美國(guó)和歐洲各國(guó)迅速改變飲食結(jié)構(gòu)，由過去以肉食為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐运厥碁橹?。?jù)專家預(yù)測(cè)，21世紀(jì)的主要食品，將是綠色食品。

二是發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜生產(chǎn)弱化。由于蔬菜品種繁多，其生產(chǎn)的機(jī)械化程度較低，絕大部分田間作業(yè)靠人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度大，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)品，致使發(fā)達(dá)國(guó)家種菜的勞力不安心種菜，不少菜田荒蕪，蔬菜生產(chǎn)嚴(yán)重弱化。另外，加入WTO后，各國(guó)將取消農(nóng)產(chǎn)品補(bǔ)貼，實(shí)行世界農(nóng)業(yè)貿(mào)易自由化，其結(jié)果必將促使各國(guó)按比較效益的原則重新安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一些發(fā)達(dá)國(guó)家如日本必將減少不具備比較優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展一些機(jī)械化程度高，規(guī)模效益高的作物如稻谷，而讓出生產(chǎn)成本高的蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額。

我國(guó)是世界上蔬菜種類最多、種植面積最大的國(guó)家，具有較大的出口潛力。例如去年我國(guó)蔬菜出口量是進(jìn)口量的30多倍，出口金額是進(jìn)口金額的50多倍，在國(guó)際市場(chǎng)極具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。江蘇省出口蔬菜1991年為2．78噸，1995年達(dá)到4萬噸，1998年提高到14萬噸。出口成倍增長(zhǎng)，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。1998年江蘇省蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品年出口約為6億美元，而其他沿海地區(qū)，如福建省、山東省和廣東省蔬菜出口規(guī)模更大，其創(chuàng)匯總額分別為江蘇的2倍、2．5倍和3倍，存在著極大的出口潛力。

蔬菜是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中出口值最大、比較效益最高的產(chǎn)品，在價(jià)格方面存在著3個(gè)反差：

1、進(jìn)出口價(jià)格的反差。據(jù)有關(guān)資料介紹，1996年，山東萊陽縣出口蔬菜12萬噸，創(chuàng)匯1．5億美元，平均每噸創(chuàng)匯1250美元；當(dāng)年度日本進(jìn)口中國(guó)的蔬菜達(dá)81．81萬噸，價(jià)值1420億日元，折每噸價(jià)格1509．3美元。而同期泰國(guó)出口優(yōu)質(zhì)2號(hào)大米到岸價(jià)每噸僅為325美元，出口蔬菜是進(jìn)口大米價(jià)格的3．85倍至4．65倍。

2、內(nèi)外貿(mào)價(jià)格的反差。據(jù)農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)信息司及中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)出口糧食的價(jià)格低于內(nèi)銷價(jià)格，而出口蔬菜的價(jià)格則大大高于內(nèi)銷價(jià)格。如1993年，蔬菜平均每噸出口價(jià)折合人民幣7800元，是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)的8倍。

3、產(chǎn)加銷價(jià)格的反差。根據(jù)江蘇海星集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，日本的常磐黃瓜在我國(guó)國(guó)內(nèi)收購(gòu)價(jià)格為每公斤人民幣0．7元，稍經(jīng)腌制裝箱出口價(jià)為1．83元，而加工后日本市場(chǎng)銷價(jià)可高達(dá)17元。產(chǎn)加銷比為1∶2．6∶24。據(jù)山東省農(nóng)委提供的資料，草莓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)每公斤1．6元，一畝收入2400元，經(jīng)過加工增值可收入9450元，而出口創(chuàng)匯可收入1950美元。