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兩只一組使用刀、叉為正式的用法，右手拿刀，左手拿叉，與筷子同樣的是以兩只為一組，刀用來(lái)切割食物，叉用于送食物入口。應(yīng)該注意的是，千萬(wàn)別用刀取食物送入嘴里。

叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。

可依料理選擇較容易進(jìn)餐的方法。用拇指抵住側(cè)邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時(shí)所使用的方式。

以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄。這是吃魚類料理或是較軟的料理時(shí)所使用的方式。

叉子的拿法則與上述相同。如果以全部手指握住的話，會(huì)破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。

湯匙是法國(guó)料理中較獨(dú)特的餐具。雖然以前就已經(jīng)存在，不過最近才逐漸被普及。一段時(shí)期，法國(guó)料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調(diào)味醬料，但是其后則流行較清淡的醬料，所以為了取得調(diào)味醬料，只好將調(diào)味料用湯匙再次改良。

用湯匙代替刀取調(diào)味料時(shí)，須右手拿湯匙，左手拿叉。

湯匙的握法則與握筆方法相同。用調(diào)味料用湯匙切食物時(shí)，握法與刀相同。不過在取調(diào)味醬料時(shí)，握法則須與湯匙的拿法相同。

食物切好后，在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。如果是家里或是氣氛較輕松的店內(nèi)，可以全部切好后再以右手拿叉子吃，這是沒有關(guān)系的，不過在高級(jí)餐廳內(nèi)最好盡量避免。

例如，在高級(jí)料理店內(nèi)，是絕不會(huì)像在自己家里一樣，把飯碗拿到嘴邊，大口大口地吃飯。類似地在高級(jí)餐廳內(nèi)，將叉子換到右手餐，也一樣是不合時(shí)宜的。不習(xí)慣用左手拿叉子，也許會(huì)感到很困難，不過一旦能夠靈活使用，就更能體會(huì)到用餐的樂趣。