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速凍食品市場前景范文第1篇

1鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1產(chǎn)業(yè)集群的內(nèi)涵產(chǎn)業(yè)集群不同于產(chǎn)業(yè)集聚，產(chǎn)業(yè)集聚描述的是某個產(chǎn)業(yè)的空間分布狀態(tài)，是一種簡單的聚合行為。國內(nèi)學(xué)者仇保興(1999)全面而精確地論述了產(chǎn)業(yè)集群的定義：產(chǎn)業(yè)集群是指由眾多自主獨立又相互關(guān)聯(lián)的小企業(yè)依據(jù)專業(yè)化分工和協(xié)作的關(guān)系在某一地理空間高度聚集而建立起來的產(chǎn)業(yè)組織?？梢?，產(chǎn)業(yè)集群強調(diào)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)間的內(nèi)在聯(lián)系和集群的空間集中性，進而產(chǎn)生競爭優(yōu)勢的聚集體。那么，鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群應(yīng)該是以鄭州特殊的交通資源和農(nóng)業(yè)大省優(yōu)勢為主線，以鄭州五大食品園區(qū)等為紐帶，打造現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)與其關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)在一定的地理空間內(nèi)協(xié)同發(fā)展、耦合集成的現(xiàn)代化區(qū)域化產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式。

1.2發(fā)展現(xiàn)狀2015年6月根據(jù)河南省“百千萬”億級優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群培育工程行動計劃，鄭州市3年內(nèi)將打造六個千億級產(chǎn)業(yè)集群，目前鄭州食品產(chǎn)業(yè)初步實現(xiàn)了集群化發(fā)展。從事食品工業(yè)的企業(yè)有上千家，在我國質(zhì)檢總局劃分的28個大類加工的食品中，鄭州就擁有26個類別。鄭州食品行業(yè)內(nèi)的方便食品、冷凍米面食品優(yōu)勢顯著，品牌效應(yīng)日益凸顯，如雙匯集團、三全、思念在我國食品行業(yè)處于絕對領(lǐng)先地位。據(jù)鄭州市統(tǒng)計局公布的官方數(shù)據(jù)顯示：2014年鄭州市全年全部輕工業(yè)完成增加值751.2億元，增長6.6%；速凍米面食品產(chǎn)量125萬噸，增長12.2%；截止到2015年6月鄭州市輕工業(yè)本月止累計創(chuàng)造的工業(yè)增加值為367.83億元，而本月現(xiàn)代食品制造業(yè)累計工業(yè)增加值為255.09億元，比去年同月增長2.3%，累計比去年同期增長3.3%。占到工業(yè)七大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的比重為24.3%，占到輕工業(yè)增加值的比重為69.4%。由此可見，食品產(chǎn)業(yè)的地位是不可撼動的，為鄭州經(jīng)濟的發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻！

2三全食品成功的啟示及對產(chǎn)業(yè)集群升級的帶動效應(yīng)影響

2.1三全成功經(jīng)驗的啟示作為河南乃至全國食品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，總市值108.81億的三全食品公司是全國最大的速凍食品生產(chǎn)基地，2014年度營業(yè)收入突破409437.06萬元。公司在全國多地區(qū)建有生產(chǎn)基地，擁有幾十條現(xiàn)代化的生產(chǎn)線、幾萬噸低溫冷庫和遍布全國的物流銷售網(wǎng)絡(luò)，在國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)歷次抽查中，產(chǎn)品抽檢合格率達到100％，在國內(nèi)的市場占有率達到近30％。三全就是整個鄭州食品行業(yè)縱深、向前、向上發(fā)展的縮影與亮點。2015年以來，三全研發(fā)團隊通過對消費者偏好變化的深入調(diào)查研究，尤其是一線城市白領(lǐng)對午餐的需求，對市場經(jīng)濟環(huán)境和方式轉(zhuǎn)變的敏銳性，推出了三全鮮食項目，此項目由董事長親自操作，從782.3億的速凍食品市場移步2萬億的餐飲市場，聚焦北上廣深四地白領(lǐng)餐桌，從自主研發(fā)、鋪設(shè)的盒飯機和APP引流開始，向多流量入口、平臺化發(fā)展，市場定位十分準確，并且與平臺商“餓了么”深入合作，另外在線下發(fā)展即食自動販賣機項目，實現(xiàn)了從線上到線下的完美結(jié)合，成為最具前景的餐飲“內(nèi)容商+平臺商”。截至目前，三全鮮食O2O運營模式，在北京上海的推廣很好，適時根據(jù)地區(qū)差異化客戶的口感和需求，調(diào)整項目內(nèi)容，售后服務(wù)和產(chǎn)品的性價比絕非一般外賣、便利店可比，市場前景可謂一片大好！圖1為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，升級致公司2011年后毛利率走高，圖2為公司研發(fā)費用率逐年增加，在食品餐飲業(yè)很少有企業(yè)的研發(fā)費率能達到3%。

2.2行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)對產(chǎn)業(yè)集群的帶動效應(yīng)產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展模式理論上大致分為以下幾類：中小企業(yè)聚集型、龍頭企業(yè)帶動型、市場依托型、品牌聯(lián)結(jié)型。然而在實踐中，產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展通常都不是單一的某一種類型，而是以上幾種類型的混合體。三全食品對鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群的帶動效應(yīng)體現(xiàn)在以下幾方面。首先，三全依托工業(yè)優(yōu)勢帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)揮了其強大的輻射作用，形成了農(nóng)業(yè)、肉制品加工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜加工業(yè)、米、面制造業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)+零售(餐飲O2O模式)、物流配送等完善的產(chǎn)業(yè)群，近兩年還收購了品牌基礎(chǔ)較好的龍鳳，帶動了全市相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其次，在三全迅速發(fā)展的同時，相繼涌現(xiàn)出諸多食品品牌，如河南云鶴、四季胖哥、科迪、白象等，在2014年中國十大速凍食品企業(yè)品牌排名榜中，三全位列第一，思念緊隨其后，灣仔碼頭排名第三，科迪、四季胖哥、云鶴也都位居前列，這其中一半的知名品牌來自河南。再次，三全食品是產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)品研發(fā)的中心，設(shè)有行業(yè)內(nèi)唯一一家“國家級企業(yè)技術(shù)中心”，擁有行業(yè)唯一的博士后科研工作站，同時公司與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和總后軍需裝備研究所等國內(nèi)外知名院校開展了廣泛學(xué)術(shù)活動，形成了產(chǎn)、學(xué)、研一體的研發(fā)體系。當然，擁有這么強大的研發(fā)能力是需要付出代價的，每年三全的研發(fā)費率高達3%，這在行業(yè)內(nèi)也是罕見的。最后，三全在管控模式和組織制度方面不斷創(chuàng)新，實施目標管理、供應(yīng)鏈管理、全面的質(zhì)量管理、標準化管理和企業(yè)最終的信息化管理與控制。同時三全具有精準的市場定位，眼光獨到，對消費者偏好的改變能做出及時的反應(yīng)，并研發(fā)跟進項目，比如即食自動販賣機的市場投放，與“餓了么”牽手，鮮食O2O模式的日臻完善，這些對市場勇敢而睿智的開拓，是建立在其對市場的敏感反應(yīng)和對客戶深入的調(diào)研基礎(chǔ)之上，也是其他企業(yè)值得學(xué)習之處。

3鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群升級的發(fā)展思路與對策

早在2008年，全國首家食品工業(yè)園區(qū)發(fā)展研究院在鄭州建成——鄭州市二七區(qū)馬寨工業(yè)園區(qū)，率先開始了政府、企業(yè)、大學(xué)、研究所四家合作的新歷程，繼而食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，品牌效應(yīng)已經(jīng)凸顯，產(chǎn)業(yè)集群初現(xiàn)規(guī)模。但是，與國內(nèi)外先進區(qū)域產(chǎn)業(yè)相比，仍有一定差距?？傮w而言，鄭州市食品產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展還屬于初級起步階段，在未來的發(fā)展道路上還面臨著諸多的問題和困難，比如市場機制不完善，加工的產(chǎn)品檔次低，融資成本高，企業(yè)自主創(chuàng)新能力不強等等。針對這些問題，本文嘗試性地提出以下產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的思路與對策。

3.1大力推進企業(yè)自主創(chuàng)新體系建設(shè)，提升市場競爭力科技創(chuàng)新可以優(yōu)化產(chǎn)業(yè)集群結(jié)構(gòu)，更是企業(yè)自身做大做強的最重要保障，要想提升市場的競爭力，占有較高的市場份額，企業(yè)必須有強大的自主創(chuàng)新能力，積極主動創(chuàng)新產(chǎn)品引領(lǐng)市場，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。食品產(chǎn)業(yè)屬于資源密集型、知識密集型和勞動密集型產(chǎn)業(yè)，一項研發(fā)活動的成敗不僅取決于科研機構(gòu)、企業(yè)、高校等個體機構(gòu)的孤立行動，更取決于這些主體間橫向知識的創(chuàng)造與運用。因此，鄭州食品產(chǎn)業(yè)集群應(yīng)大力促進食品行業(yè)協(xié)會、風投機構(gòu)、科研機構(gòu)等為主的知識密集型服務(wù)業(yè)發(fā)揮其作用，真正實現(xiàn)知識轉(zhuǎn)化為價值。同時企業(yè)自身應(yīng)加強創(chuàng)新意識，創(chuàng)建技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)平臺，加大資金投入，提高企業(yè)自主研發(fā)水平。

3.2加強高素質(zhì)人才隊伍建設(shè)，促進產(chǎn)業(yè)升級要想實現(xiàn)企業(yè)的自主創(chuàng)新，必然要靠高層次專業(yè)化人才的推動。因此，要重視企業(yè)高素質(zhì)人才的引進與培養(yǎng)。企業(yè)首先要加強對現(xiàn)有從業(yè)人員的再培訓(xùn)再教育，使其具有不斷學(xué)習和創(chuàng)新協(xié)作的能力，能為企業(yè)的未來發(fā)展獻計獻策；其次，要加強與高校的人才培養(yǎng)合作，實現(xiàn)專業(yè)化人才的培養(yǎng)與崗位需求最佳對接和人才培養(yǎng)成本最小化；最后，對于核心人才的管理很關(guān)鍵，集群內(nèi)要建立一套完善的用人制度，在人才的選拔、晉升、獎懲等方面，真正做到“公開、公正、公平”，用企業(yè)的文化和領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力來增強企業(yè)的凝聚力和員工的幸福感。

3.3拓寬企業(yè)融資渠道，吸引外資資金的匱乏是制約企業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)集群升級的最大瓶頸。一方面，政府應(yīng)當起到一定的導(dǎo)向和資金支持作用。比如加快推進集群內(nèi)優(yōu)惠財稅政策的制定，提高研發(fā)創(chuàng)新項目費用的稅前加計扣除比率。對于龍頭企業(yè)研發(fā)的核心關(guān)鍵性技術(shù)提供一定的資金支持，鼓勵企業(yè)積極上市，鄭州市政府選擇年銷售收入3億元以上的龍頭企業(yè)重點培育，鼓勵其上市融資，三全就是一個很好的案例。同時，可以提供更多的優(yōu)惠政策，吸引外商投資，實現(xiàn)知識共享、人才共享、技術(shù)共享，促進產(chǎn)業(yè)集群升級。

3.4整合集群內(nèi)共享資源，加強企業(yè)間交流合作企業(yè)間通過競相壓價來獲取競爭優(yōu)勢的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了，應(yīng)培養(yǎng)集群內(nèi)企業(yè)資源共享，互相合作的競爭意識，通過協(xié)同效應(yīng)增強競爭力。集群內(nèi)企業(yè)間應(yīng)當在研究產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈的基礎(chǔ)之上，明確自身的定位，實施產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略，以技術(shù)創(chuàng)新為核心，以品牌為突破口，探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式，這一點三全和思念就是很成功的例子，為整個產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展增添了新的活力！