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怎樣泡龍井茶范文第1篇

茶葉點(diǎn)心看似簡(jiǎn)單，但怎樣讓茶葉跟點(diǎn)心擦出火花，真正做到“茶茶可入點(diǎn)，點(diǎn)點(diǎn)動(dòng)人心”，卻有一番學(xué)問(wèn)。據(jù)流花茶藝城的點(diǎn)心師傅介紹，什么茶葉做什么樣的點(diǎn)心可口，它的火候又是如何把握的，都很有講究。經(jīng)不斷研究，如今該茶藝城的茶葉點(diǎn)心品種已有好幾百種，做出的成品不但有惹人喜歡的漂亮外表，而且還有豐富的內(nèi)涵――獨(dú)特的茶餡料，以至于這些點(diǎn)心放在面前時(shí)，你總會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)“不忍入口”。

廣式早茶點(diǎn)心做法有講究

喝哪種茶就要配上該種茶做成的點(diǎn)心，以免茶味相沖。像普洱茶、綠茶等濃茶，一次喝太多會(huì)讓血糖降低，出現(xiàn)醉茶現(xiàn)象，而在品嘗此類茶的同時(shí)配一些甜點(diǎn)，則會(huì)更舒服、順心。精華盡出的茶湯、香脆可口的炒炸茶葉、細(xì)膩涼滑的茶粉都把茶葉的精髓發(fā)揮得淋漓盡致。

茶湯是指成品茶沖滌后的茶水，分過(guò)濾和不過(guò)濾兩種。一般而言，綠茶，特別是精品綠茶可以不過(guò)濾，而烏龍茶、紅茶、普洱茶等則需過(guò)濾。茶湯入口輕，觸舌軟，過(guò)喉嫩，口角滑，留舌厚，后味甘為上品。將泡出的茶湯混合別的食材做成各式點(diǎn)心則要花一些心思。其代表作“遠(yuǎn)年珍珠爽”與糯米雞有幾分相像。糯米是用普洱茶浸泡了三個(gè)小時(shí)，粒粒晶瑩剔透，中間包上冬菇、瘦肉、臘腸作餡。細(xì)咬一口，糯米充分吸收了茶味，香滑綿軟。呷一口普洱茶，沖淡了油膩，增添了茶香，口感頓覺(jué)清爽。

炒茶葉多會(huì)用綠茶葉，因其翠嫩松脆?！安柘愎鸹ǘ埂敝械?a href="http://www.rqylqx.com/haowen/156755.html" target="_blank">龍井茶葉可謂是全能材料。用龍井茶葉泡成茶湯把麥豆煮軟，然后炸脆。而泡過(guò)的龍井茶葉拌上生粉后炸脆，用白糖調(diào)味。麥豆十分香口，茶葉進(jìn)口時(shí)有一絲絲澀味，令人回味的卻是那淡淡的甘香。

用茶粉和面粉充分?jǐn)嚢?，可做出各種茶點(diǎn)。熱食如綠茶長(zhǎng)壽面、上湯綠茶水餃，點(diǎn)心如單叢曲奇餅、皇茶番薯餅等，雖然茶味不是很濃，但面粉上的點(diǎn)點(diǎn)茶末非常吸引人?！安璩撬南诧湣痹谑止つ缶偷乃难刍椎耐夥燮ど希謩e放進(jìn)蟹籽、咸蛋黃、冬菇和青豆，色澤誘人。里面的餡料摻雜著鐵觀音茶粉，蒸熱時(shí)茶粉的香味就滲透其中?！坝^音皇茶魚(yú)”是將糯米粉和茶粉拌勻后搓成粉團(tuán)，再包上白蓮蓉印成魚(yú)形。吃著感覺(jué)黏乎乎?？诟惺?。

嶺南茶點(diǎn)與茶葉“相遇”

蛋撻、粉果、薩其馬、燒賣、蝦餃……這些在茶樓里耳熟能詳?shù)拿?，?dāng)遇上各種精品茶葉后，就會(huì)產(chǎn)生巧妙的“化學(xué)作用”。茶點(diǎn)的做法與廣式點(diǎn)心的做法一致，只是多了茶葉當(dāng)配料，搖身一變，玫瑰忌廉撻、龍井煎粉果、鳳凰馬仔、觀音茶燒賣、龍珠鮮蝦餃便粉墨登場(chǎng)。

“玫瑰忌廉撻”的賣相十分誘人，蛋撻上鋪著由玫瑰花茶混合忌廉和瓊脂印成的花朵圖形，點(diǎn)綴著一朵含苞欲放的玫瑰，配著淡黃色的酥皮是那樣的和諧。入口先感覺(jué)到玫瑰花茶的香，接著是蛋撻外皮的香酥，內(nèi)里的柔軟，再配上一杯好茶，仿佛嗅到大自然的花香氣息。“鳳凰馬仔”的特色是，金黃油亮的“馬仔”上鑲嵌著條條鳳凰單叢茶葉，蛋香濃郁，酥化可口。

新派茶點(diǎn)另有驚喜

新派茶點(diǎn)在傳統(tǒng)點(diǎn)心的烹飪技術(shù)上加以發(fā)揮，賣相精美，講究碼碟。

怎樣泡龍井茶范文第2篇

中國(guó)是茶葉的主產(chǎn)國(guó)，目前茶的品種很多，大致分哪些種類？

W：中國(guó)的茶葉，從以色澤制作工藝上主要分為六種，即綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶，屬于不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)，如日照綠茶、 六安瓜片、龍井茶、碧螺春、蒙洱茶、信陽(yáng)毛尖等；黃茶，屬于微發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為10-20m，如安徽霍山黃芽、黃大茶、黃小茶、萊蕪干烘等；白茶，屬于輕度發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為20-30m，如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等；青茶(烏龍茶)，屬于半發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為30-60m，如鐵觀音、大紅袍、烏龍茶等；紅茶，屬于全發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為80-90m，如祁門(mén)紅茶、荔枝紅茶、紅碎茶等；黑茶，屬于后發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為100m，普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、邊茶等。

怎樣鑒別新茶和舊茶？在選購(gòu)茶葉的過(guò)程中需要注意什么？

S：從外觀上，新茶的外觀新鮮油潤(rùn)、青氣重、色澤較碧綠、茶褐素少，條索勻稱而疏松、而陳茶因經(jīng)氧化，久放后葉綠素分解，外觀灰暗干枯無(wú)光，茶褐素增多，條索則雜亂干硬。新綠茶呈嫩綠或翠綠，表面有光澤。而陳綠茶灰黃，色澤晦暗、枯灰無(wú)光。新紅茶色澤油潤(rùn)或?yàn)鯘?rùn)，陳紅茶則色澤灰褐或灰暗。

從手感上，新茶手感干燥，用手指捏干茶葉或放于手掌心捻，茶葉即成粉末。而陳茶手感松軟、潮濕，一般不易捻碎。

從沖泡后的色澤和香味上，新茶經(jīng)沖泡后，葉芽舒展，湯色清澄（綠茶剛泡時(shí)湯色碧綠，而后逐漸轉(zhuǎn)微黃色），聞之清香撲鼻。而陳茶沖泡后，芽葉萎縮，湯色暗渾（沖泡后色澤悶黃），聞之則香氣低沉。

從茶味上，新茶飲時(shí)，舌感醇和清香、鮮爽；而陳茶飲時(shí)，舌感淡而不爽。

選購(gòu)時(shí)，茶葉的顏色較為鮮艷的會(huì)好些，香味醇厚的比較好，有霉味的不能選；其次是泡茶，泡的時(shí)候看茶水顏色、味道和對(duì)舌苔的刺激。

個(gè)人存儲(chǔ)茶葉用什么容器最好？

W:茶葉是極易串味的，一般都是用金屬罐存放。不過(guò)不要用易生銹的鐵罐之類，而瓷器密封性能不好，瓷器少而且封口是經(jīng)過(guò)特殊處理的也可選擇。只是在存放時(shí)要遠(yuǎn)離汽油，油漆、化妝品這些物品，包括蔬菜。另外，茶葉儲(chǔ)存還要注意避光，防潮，包裝以小包為好。

為什么說(shuō)明前的茶最珍貴？

W: “明前茶”主要是針對(duì)南方茶來(lái)說(shuō)的，對(duì)于北方茶不是很適用。因?yàn)樵诒狈角迕髑安铇?shù)多數(shù)還沒(méi)發(fā)芽，所以北方茶多為明后茶。

明前茶，因產(chǎn)量稀少、營(yíng)養(yǎng)豐富、污染小等原因，而顯得珍貴。

怎樣泡龍井茶范文第3篇

爬爬茶山也是必須的，一則山并不險(xiǎn)峻，可解消食減肥之需，二則圍觀一下采茶，也真是件茶余飯后的樂(lè)事?；蚩扇マr(nóng)家茶園，聽(tīng)聽(tīng)典故或演義，去看看茶道，聽(tīng)聽(tīng)喝茶的講究，一件簡(jiǎn)單的事情，怎樣把它給復(fù)雜化了，就升級(jí)為“道”，石頭記里的妙玉說(shuō)了：一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便如飲馬飲驢了，知其所以然，總比當(dāng)個(gè)純粹的吃貨強(qiáng)多了……

碧螺峰下，野茶正鮮

太湖洞庭山，淅淅瀝瀝的雨下了一夜，江南的春雨總是這么漫不經(jīng)心卻讓人難以招架。太湖西山鎮(zhèn)上的街巷，卻絲毫沒(méi)有安靜下來(lái)的意思，各家堂屋里的燈幾乎都點(diǎn)著，家眷們都圍坐在櫸木八仙桌邊忙碌，顯得有些擁擠，桌子上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)那嗳~等待著最苛刻的挑揀。

炒鍋里，柔和的“沙沙”聲響起來(lái)，“明前采得帶露鮮，殺青揉搓妙手翻”，潤(rùn)得幾乎能捏出水來(lái)的空氣里，開(kāi)始游離出碧螺春清雅的香氣。“過(guò)了日腳，茶葉就不值銅佃咯。”他們說(shuō)。清明前的日子里，茶農(nóng)們絲毫不敢懈怠，采茶、分揀、炒制、包裝，各家各戶都需要挑燈夜戰(zhàn)，把一年中最好的茶葉留存下來(lái)。湖畔桃、梨、櫻俱盛，油菜花也開(kāi)得無(wú)遮無(wú)攔?？丈叫雄E淺，靈源寺后，碧螺峰下，野茶正鮮。寺僧輒以山泉、藏茗饗客，何其清雅。

江南素有踏青之俗，然則揚(yáng)州太遠(yuǎn)，西子過(guò)艷，不若太湖縹緲?lè)逑?，懷雨披露，煨筍試茶，無(wú)車馬之喧，得林泉之趣。

清晨，云蒸霧繞的西山茶園

天還沒(méi)擦亮，水天混沌著一片水墨色，像是伢兒們頑皮的涂鴉，空氣里嗅得出水草、桃花、新翻的泥土混雜起來(lái)濕噠噠的氣息。水岸邊蘆葦蕩里的雁、鳧、鷗、鷺們都還瑟縮著，時(shí)不時(shí)嘀咕幾聲。

蘇州西山鎮(zhèn)梧巷，四十五歲的村民鳳文琪卻已經(jīng)早早趕緊喚醒了丈夫背上竹茶簍上山了。煙波浩渺的太湖此時(shí)還被淺藍(lán)色的霧靄糾纏著，讓小小的西山島看上去簡(jiǎn)直是宣德?tīng)t里的一片沉香，云蒸霧繞里，頗有些仙家風(fēng)骨。茶樹(shù)遍植于島上山谷間，雖非陡峭險(xiǎn)峻，卻也濕滑難行，采摘鮮葉殊為不易。

和杭州的龍井茶一樣，碧螺春也是以明前茶為貴。采摘時(shí)，只取芽尖極鮮嫩的部分，俗稱“雀舌”。炒制一斤高品質(zhì)的碧螺春，需要七萬(wàn)枚左右芽頭，甚至有九萬(wàn)多個(gè)芽頭炒成一斤碧螺春的紀(jì)錄。取茶青之考究，采摘工量之大，可見(jiàn)一斑。

竹茶簍里有了淺淺的一層茶青，霧靄依然不依不饒，山間的水汽恣意地撒著野?？~緲?lè)逑?，卻多了些人間煙火氣，晨炊和云霧漸漸不分彼此，或可見(jiàn)旅者躑躅山徑，漸行漸遠(yuǎn)，忽又現(xiàn)于谷中小亭。

山澗淙淙，蜿蜒于茶田間，溪山行旅之意，造化天成。

鳳文琪加快了采摘的速度，“等太陽(yáng)出來(lái)了，露水就沒(méi)了，再采一會(huì)兒就可以下山回家去，還要剔揀茶青咯，事體多得來(lái)。”她邊忙邊說(shuō)。茶園里，桃李正盛，茶樹(shù)與枇杷、梅子、桃、李等果木交錯(cuò)種植，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味。

指尖飛動(dòng)，綠云繽紛而落，茶香、花香沾染在指尖、竹簍上、滋潤(rùn)如玉的空氣里。日頭一高，茶農(nóng)們便拾掇停當(dāng)，準(zhǔn)備下山了。

老宅院里品茶香

鳳文琪的家，是地道的蘇州老院落。門(mén)當(dāng)上，是精致的鶴鹿同春浮雕，溫潤(rùn)的包漿顯示出篤定和淡然。櫸木門(mén)楣上透雕著的“攜琴訪友”圖已經(jīng)有些殘破，但香糕磚卻依舊精致如初，在重復(fù)中炫耀著簡(jiǎn)潔主義風(fēng)格帶來(lái)的視覺(jué)感受。

“祖宗留下來(lái)的，喏，門(mén)口的那對(duì)石頭門(mén)當(dāng)，收古董的出我十萬(wàn)咯，我哪里肯賣啊，祖宗要罵的?！彼贿呎f(shuō)，一邊從堂屋搬出張小圓桌來(lái)，招呼兒子兒媳趕緊過(guò)來(lái)一起揀剔茶葉。古韻十足的老院子，讓這樣的繁瑣勞動(dòng)看上去頗符合理想中的樣子，茶青、老宅、茶農(nóng)、楠木條凳，狗兒……再加上完美的側(cè)逆光。賞心悅目場(chǎng)景背后卻是繁縟的機(jī)械式重復(fù)。

事實(shí)上，從上午九點(diǎn)到下午三點(diǎn)，通常都是茶農(nóng)們擇選芽頭的辰光。

大概四十多分鐘，新茶即可出鍋。紅漆茶盤(pán)里墊上了紙，剛炒好的碧螺春需要烘干，讓水分充分散發(fā)，白毫更加明顯。

七八分鐘后，老宅里的茶香已經(jīng)讓人按捺不住。主人拿來(lái)了茶杯，那種久違了的，六七十年代印著紅雙喜的玻璃杯子，以沸水暖之，杯子有了暖氣，正可發(fā)茶香。利落地點(diǎn)進(jìn)一小撮新炒的碧螺春，復(fù)以沸水初泡洗茶，沖去白毫，快速將初泡之水倒去。而后，加入七十多度左右的泉水，方可得佳茗。

梅盛每稱香雪海，茶尖爭(zhēng)說(shuō)碧螺春。太湖春早，人面桃花，碧波放棹，春山一路杜鵑啼。身未遠(yuǎn)，心卻融化在那盞嫩嫩的碧螺春里，桃雨柳煙，青山晴霽，春之太湖，安忍遠(yuǎn)足？

旅行攻略

交通：

碧螺春的主產(chǎn)地為蘇州東山、西山（現(xiàn)已經(jīng)改名為金庭）兩鎮(zhèn)，杭州出發(fā)，可走蘇嘉杭高速，進(jìn)入蘇州后按指示牌行駛即可。

住宿：

蘇州碧螺春產(chǎn)地，有比較完善的旅游設(shè)施，但春天旺季游客不少，可住當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)，需提前預(yù)定。西山的明月灣古村、東山的陸巷古鎮(zhèn)都是體驗(yàn)當(dāng)?shù)貐俏幕腿宋娘L(fēng)情的好去處。

美食：

清蒸太湖白魚(yú)、鹽水白蝦、干炸旁皮魚(yú)、各色涼拌野菜不可不嘗。

特別提示：

怎樣泡龍井茶范文第4篇

重點(diǎn)防邊緣性貧血

研究揭示，從1995到2000年，貧血檢出率大幅度下降，其中城市中下降幅度大于鄉(xiāng)村，男生大于女生，低年齡小學(xué)生大于初中生，這是我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民生活水平提高、動(dòng)物性食物攝入增加的客觀反映。但是，學(xué)生貧血問(wèn)題尚未得到徹底改善，還存在以下幾個(gè)問(wèn)題：①多數(shù)年齡組低血紅蛋白檢出率達(dá)20%左右，明顯高于發(fā)達(dá)國(guó)家水平；②鄉(xiāng)村學(xué)生的貧血改善幅度較??；③學(xué)齡初和青春發(fā)育高峰階段是兩個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，尤其是后者；檢出率下降緩慢，部分年齡組甚至有所回升。

同時(shí)，家長(zhǎng)要認(rèn)識(shí)到貧血的真正原因。傳統(tǒng)認(rèn)為女生容易因月經(jīng)期失血而發(fā)生貧血。其實(shí)，女孩月經(jīng)期一般僅失鐵2.8毫克左右，但體內(nèi)造血機(jī)制活躍，完全可在短期內(nèi)補(bǔ)足丟失的鐵。邊緣性貧血容易通過(guò)補(bǔ)血糾正，但處于旺盛生長(zhǎng)階段的青少年，對(duì)鐵的需求量高，容易出現(xiàn)貧血反彈現(xiàn)象?？傊?，真正的貧血原因是鐵儲(chǔ)備不足。所以，應(yīng)通過(guò)科學(xué)膳食，增加鐵儲(chǔ)備，從根本上改變動(dòng)輒發(fā)生貧血的被動(dòng)狀態(tài)。

除此之外，2000年的調(diào)查表明，青少年中出現(xiàn)邊緣性貧血比率大幅增加，而中度以上貧血比率顯著減少。這一方面說(shuō)明通過(guò)積極防治，青少年貧血可望得到進(jìn)一步改善，但同時(shí)也告訴人們，應(yīng)該重點(diǎn)預(yù)防邊緣性貧血。例如，在貧血檢出率相對(duì)較高的7歲小學(xué)生中，城市男生中的邊緣性貧血比率從原來(lái)的66.9%增加到75.2%，增幅明顯。同時(shí)，14歲的青少年（尤其是男生）因生長(zhǎng)和性成熟迅猛等因素，通常是最易發(fā)生缺鐵性貧血的人群，調(diào)查也證實(shí)了這一點(diǎn)。該年齡城市男生的邊緣性貧血比率從64.9%上升到70.9%，鄉(xiāng)村男生從61.2%上升到70.9%，鄉(xiāng)村女生從67.5%上升到77.5%，只有城市女生無(wú)明顯變化。

補(bǔ)鐵是關(guān)鍵

首先，要知道孩子在7歲和14歲時(shí)最容易發(fā)生貧血，此時(shí)更需要注意“保護(hù)”。當(dāng)然，這不是說(shuō)其他年齡的孩子就不需要防貧血了。 其次，要注意識(shí)別貧血的主要表現(xiàn)，爭(zhēng)取早發(fā)現(xiàn)，早治療。孩子發(fā)生貧血后，一般可有下列表現(xiàn)：①體力下降，尤其是缺乏持久性耐力；② 注意力不集中，邏輯思維和記憶力下降，造成學(xué)習(xí)效率低下，成績(jī)不良；③免疫下降，容易發(fā)生感冒、氣管炎等上呼吸道感染。

怎樣為孩子正確補(bǔ)鐵

一、 正確挑選富鐵食物

挑選含鐵食物時(shí)，不能光看含鐵量，還要看鐵的吸收率。最符合這兩個(gè)條件的食物有豬肝、雞鴨血湯、瘦肉、魚(yú)蝦等，這些食物都含有血紅素鐵。其中，瘦牛肉和豬肝鐵吸收率最高，為25%，瘦豬肉和雞鴨血為20%；魚(yú)蝦14%～17%。

許多人認(rèn)為雞蛋和牛奶也是動(dòng)物性食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而把它們當(dāng)作補(bǔ)血營(yíng)養(yǎng)品，這是一種誤解。因?yàn)槠渲械蔫F屬于非血紅素鐵，難以被分解，而且易受其他食物成分干擾，吸收率很低。例如，雞蛋含鐵量很高，每個(gè)達(dá)1.2毫克左右，但其中大部分鐵被蛋黃素牢固結(jié)合，吸收率只有5%。即使每天吃兩個(gè)雞蛋也只能攝取0.12毫克鐵，不能滿足青少年的需要（在青春發(fā)育高峰階段每天應(yīng)有2毫克攝入）。牛奶含鐵量為0.2毫克/100毫升，每天喝500毫升理應(yīng)攝入 1毫克的鐵，但牛奶中豐富的鈣和磷會(huì)干擾鐵的吸收，使牛奶的鐵吸收率不到10%。

平時(shí)，家長(zhǎng)要想方設(shè)法在孩子的膳食中增加富含血紅素鐵的動(dòng)物性食物，尤其是在較貧困的農(nóng)村地區(qū)。以谷類為主且種類單調(diào)的膳食，因食物中含大量磷酸、植酸和草酸，容易和鐵結(jié)合，妨礙其吸收。許多國(guó)外專家認(rèn)為，這就是發(fā)展中國(guó)家的人群中缺鐵性貧血高發(fā)，即使治好也難以防止復(fù)發(fā)的主要原因。也就是說(shuō)，一些植物性食物，并不具備良好補(bǔ)鐵作用。如菠菜的鐵吸收率只有2%，大米1%，玉米3%，大豆和豆制品3%～6%，萵苣為4%。這些鐵還會(huì)因?yàn)槭澄镏兄菜岬母蓴_，使實(shí)際吸收量更低。當(dāng)然，也不能盲目增加膳食中的動(dòng)物性食物成分，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素失衡，誘發(fā)肥胖、高脂血癥、冠心病等成年期疾病。

二、增加維生素C的攝入

食物的補(bǔ)鐵作用并不單純，有的相輔相成，起促進(jìn)作用；有的則相互拮抗，起抑制作用。近年來(lái)的大量研究證實(shí)了維生素對(duì)鐵吸收有促進(jìn)作用。國(guó)外研究證實(shí)，服用25毫克維生素C，可使食物鐵吸收增加1. 5～2倍，50毫克維生素C可增加2～3倍，100毫克維生素C可增加3～5 倍，200毫克維生素C可增加6倍。因此，專家建議，每個(gè)青少年，平均每天應(yīng)攝入500克新鮮、富含維生素C的蔬菜（如西紅柿、油菜、小白菜、大白菜、柿子椒、菠菜）。烹調(diào)則要急火快炒，盡量吃涼拌菜或直接生吃，以增加對(duì)鐵的吸收。不過(guò)，維生素C促進(jìn)非血紅素鐵增加的作用，只發(fā)生在兩者同時(shí)服用時(shí)。如果食用在前或在后，都沒(méi)有明顯作用，或促進(jìn)作用不強(qiáng)。

瘦肉、豬肝、禽肉等不僅自身是富鐵食物，還有類似維生素C那樣的促進(jìn)蔬菜、主食中非血紅素鐵吸收的作用。如果每天能保證攝入100克這類食物，能使膳食鐵攝入量提高1倍。

三、吃飯前后不喝茶

與維生素C有相反作用（即抑制膳食鐵吸收）的因素更多，其中影響作用較強(qiáng)的有兩類。一類是茶葉，內(nèi)含大量鞣酸（單寧），有很強(qiáng)的抑制鐵吸收作用。例如：飯前喝一杯袋泡龍井茶，鐵的吸收率將減少40%；如果飯后馬上喝茶，鐵的吸收率將減少35%。所以，盡量不要讓青少年在吃飯前后喝茶。

四、防治引起失血的疾病

除了確保青少年從膳食中攝入足夠的鐵，還應(yīng)注意防治各種失血因素。據(jù)調(diào)查，引起中小學(xué)生失血的主要原因有四類：腸道寄生蟲(chóng)病、急性失血（創(chuàng)傷、出鼻血）、女生月經(jīng)不調(diào)、胃十二指腸潰瘍等。近年來(lái)，國(guó)外有關(guān)環(huán)境污染（尤其鉛、苯、砷、鎘等重金屬中毒，可大量破壞紅細(xì)胞）誘發(fā)貧血的報(bào)道也在增加。除外傷性大量失血外，鉤蟲(chóng)等腸道寄生蟲(chóng)造成的危害最嚴(yán)重。因此，在一些寄生蟲(chóng)病的高發(fā)地區(qū)，應(yīng)定期進(jìn)行檢查和診治。對(duì)其他癥狀和原因明確的失血病因，要做到及早預(yù)防和診治。

治療時(shí)要注意的問(wèn)題

缺鐵性貧血是逐步發(fā)生的，通常有三個(gè)階段。第一階段為鐵減少期，主要表現(xiàn)為血清鐵蛋白減少，提示體內(nèi)鐵儲(chǔ)備已出現(xiàn)“赤字”；第二階段為紅細(xì)胞生成減少期，表現(xiàn)為運(yùn)鐵蛋白等的飽和度減少；第三個(gè)階段已出現(xiàn)表面癥狀，最明顯的標(biāo)志是血紅蛋白水平下降。但是要懂得，血紅蛋白反映貧血是比較 “遲鈍”的，它下降時(shí)往往貧血狀況已很明顯，而且已持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間。因此，凡發(fā)現(xiàn)有可疑癥狀的青少年，應(yīng)動(dòng)員及早去醫(yī)院檢查，確診后及時(shí)治療。

治療缺鐵性貧血應(yīng)針對(duì)個(gè)體特點(diǎn)，不宜采用單一的集體治療措施。選用治療藥物的四個(gè)原則是：①有醫(yī)生指導(dǎo)；②通常2～3周即有療效；③沒(méi)有或少有副作用（如胃腸反應(yīng)）；④在經(jīng)濟(jì)上能承受。要避免盲目、過(guò)量服用鐵劑，導(dǎo)致鐵的攝入過(guò)量和中毒。治療一段時(shí)間后，血紅蛋白水平可望迅速增加到正常水平。此時(shí)仍應(yīng)根據(jù)醫(yī)囑，再堅(jiān)持治療2～3個(gè)月，以增加身體內(nèi)的鐵儲(chǔ)備，防止貧血復(fù)發(fā)。