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飲食營(yíng)養(yǎng)與健康范文第1篇

【關(guān)鍵詞】營(yíng)養(yǎng)飲食;健康

doi:10.3969/j.issn.1006-1959.2010.05.301文章編號(hào):1006-1959(2010)-05-1301-01

據(jù)調(diào)查顯示,我國(guó)目前有兒童3.6億,他們是民族的希望、國(guó)家的未來(lái),他們的健康發(fā)展關(guān)系到我們國(guó)家的興衰與未來(lái)。隨著近年來(lái),人們生活水平的不斷提高,兒童營(yíng)養(yǎng)品種類的增多,以及獨(dú)生子女比重的增加,由于種種原因?qū)е聝和?a href="http://www.rqylqx.com/haowen/116582.html" target="_blank">健康問(wèn)題出現(xiàn)的現(xiàn)象也已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮,兒童營(yíng)養(yǎng)飲食與健康牽動(dòng)著社會(huì)和國(guó)家的目光。

筆者是從事西醫(yī)工作的,在多年的工作經(jīng)驗(yàn)中針對(duì)當(dāng)前兒童營(yíng)養(yǎng)飲食中存在的問(wèn)題以及解決的方法提出了一些意見(jiàn),對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)飲食與健康作出了探討。

1.兒童營(yíng)養(yǎng)飲食中存在的誤區(qū)

1.1 早餐簡(jiǎn)單,食譜單一,營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡。早餐在一日三餐中占有舉足輕重的地位,是兒童攝取所需的各種能量和營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源,早餐的營(yíng)養(yǎng)與否在很大程度上影響著兒童的健康。據(jù)調(diào)查顯示,我國(guó)每天吃早餐的兒童中,有很大一部分早餐安排不合理,早餐過(guò)于簡(jiǎn)單、食譜單一,各種營(yíng)養(yǎng)搭配不合理,導(dǎo)致兒童在攝取能量和營(yíng)養(yǎng)上不能達(dá)到所需的要求,對(duì)他們的健康發(fā)展十分的不利。

1.2 晚餐吃的少。對(duì)成年人來(lái)說(shuō)晚餐吃的少,是很好的一種飲食行為與習(xí)慣,但對(duì)于兒童而言,晚餐吃的多與少就應(yīng)該另當(dāng)別論了。兒童是處于發(fā)育的旺盛期,需要大量的能量與營(yíng)養(yǎng)來(lái)供應(yīng)身體和大腦的發(fā)育和成長(zhǎng),即便是晚上兒童成長(zhǎng)發(fā)育也不會(huì)停止。如果晚餐吃的少,所攝取的能量與營(yíng)養(yǎng)就會(huì)減少,日子久了將會(huì)影響兒童的正常發(fā)育,不利于兒童的健康。

1.3 對(duì)主食重視不夠,偏愛(ài)肉食。許多的父母都認(rèn)為主食沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng),少吃一些沒(méi)有什么關(guān)系,而肉食所含的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,因此在為兒童配備餐譜時(shí)常以肉食為主,忽視了主食的作用。其實(shí),這種想法是錯(cuò)誤的,肉食雖然含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng),但兒童的消化吸收功能偏差,不能很好的進(jìn)行消化吸收,長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)食肉類食品,容易使兒童形成疳積之癥,導(dǎo)致兒童的身體素質(zhì)下降。而主食中所含有的碳水化合物是人體所需熱量的主要來(lái)源,兒童的運(yùn)動(dòng)量大,需要的熱量也多,因此重視孩子的主食顯得尤為重要。

1.4 正餐成為點(diǎn)綴。許多兒童平時(shí)是零食不離口,而家長(zhǎng)也認(rèn)為反正是營(yíng)養(yǎng)品,多吃點(diǎn)沒(méi)什么,有益無(wú)害嘛,因此使正常的三餐成為了點(diǎn)綴。其實(shí),多吃營(yíng)養(yǎng)品而使三餐成為點(diǎn)綴,這樣不但不能為兒童提供正常活動(dòng)所需要的熱量和營(yíng)養(yǎng),還會(huì)帶來(lái)一些健康問(wèn)題,比如腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不足、思維分散、記憶力減退等,對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)具有很大的危害。

1.5 飯前喝水、喝飲料。許多兒童在吃飯之前都愛(ài)喝水或者是喝飲料,殊不知,消化器官在吃飯時(shí)會(huì)分泌各種消化液,與食物混合在一起,使?fàn)I養(yǎng)成分容易被消化吸收。而飯前喝水或者喝飲料,會(huì)沖淡和稀釋各種消化液,從而影響食物中的營(yíng)養(yǎng)成分被消化吸收,久而久之對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)產(chǎn)生危害。

1.6 盲目的為孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。近年來(lái),許多父母看到鋪天蓋地的營(yíng)養(yǎng)品廣告,由于愛(ài)子心切,便對(duì)兒童進(jìn)行濫補(bǔ),從而導(dǎo)致了一些疾病和危害的發(fā)生,對(duì)兒童的健康產(chǎn)生了不利的作用。如含有咖啡因的飲料,某些食品中的食品添加劑,這些都可以引起孩子這樣那樣的問(wèn)題,造成兒童發(fā)育不正常、引起慢性中毒,對(duì)兒童身體存在著潛在的威脅,危害了兒童的健康成長(zhǎng)。

2.兒童的營(yíng)養(yǎng)飲食與健康

兒童的營(yíng)養(yǎng)飲食與健康是全社會(huì)關(guān)注的話題,兒童飲食要富含營(yíng)養(yǎng),這樣才能為兒童提供充足的營(yíng)養(yǎng)與能量,有利于兒童的健康發(fā)展。兒童的營(yíng)養(yǎng)飲食其實(shí)就是吃什么、吃多少、怎么吃的問(wèn)題,每個(gè)人都有每個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn),下面筆者談一下自己在多年工作經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)到的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。

2.1 在日常飲食中要注意堅(jiān)持"一多四少"原則。"一多四少",指的是在日常飲食中要多吃醋、少吃糖、鹽、醬油和味精。醋含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有助于幫助兒童消化、增強(qiáng)食欲、加快營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)分的充分吸收,它還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡,有利于兒童機(jī)體的新陳代謝;食糖過(guò)多將會(huì)使兒童沖動(dòng)任性、好哭愛(ài)鬧,適量食用可以增加身體所需的鈣、鐵、鋅等元素;兒童身體的各項(xiàng)機(jī)能發(fā)育還不完善,不能消化和排除多余的鈉,容易為腎病和高血壓留下病根;過(guò)多的使用醬油將會(huì)導(dǎo)致兒童產(chǎn)生反應(yīng)性疾病,如腹瀉、腸炎等;味精食用過(guò)多,將會(huì)影響兒童的食欲,導(dǎo)致兒童的消化系統(tǒng)紊亂,不利于兒童的健康發(fā)展。

2.2 接近天然,摒棄垃圾食品。在為兒童制定進(jìn)食計(jì)劃時(shí),一定要為兒童多準(zhǔn)備一些天然的綠色食品,如玉米、燕麥等粗食,還有豆類食品等,這些都是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的食物之一,多給兒童食用這些食物,可以為他們的成長(zhǎng)提供充分的營(yíng)養(yǎng)。在食用天然的綠色食品時(shí),要摒棄垃圾食品,包括油炸的、速食的、腌制的還有含糖量高的,過(guò)多的食用垃圾食品會(huì)影響兒童骨骼發(fā)育,孩子記憶力降低等,對(duì)兒童的健康成長(zhǎng)極為不利。

2.3 合理膳食結(jié)構(gòu),均衡搭配營(yíng)養(yǎng)。在兒童飲食的過(guò)程中,量不一定要多,但種類一定要豐富。兒童的胃小,父母要想辦法讓他們的胃裝滿有營(yíng)養(yǎng)的東西,這就要求在為兒童搭配食譜時(shí),一定要變化,開(kāi)發(fā)兒童的新口味,在盡可能的滿足兒童對(duì)維生素、微量礦物元素以及其他的營(yíng)養(yǎng)方面的需求的同時(shí),盡量的摒棄垃圾食品。在日常的飲食中,一定要注意合理膳食,營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配,為孩子成長(zhǎng)提供所需要的一切營(yíng)養(yǎng)。

3.結(jié)語(yǔ)

兒童是未來(lái)、是希望,他們的營(yíng)養(yǎng)飲食與健康是我們每個(gè)人關(guān)注的話題,他們的健康成長(zhǎng)是國(guó)家實(shí)力的象征,是民族崛起的力量。在兒童日常飲食的過(guò)程中,家長(zhǎng)要走出飲食中存在的誤區(qū),多聽(tīng)聽(tīng)專家醫(yī)生的意見(jiàn),不要盲目的進(jìn)行濫補(bǔ),讓兒童在成長(zhǎng)的過(guò)程中攝取所需的各種營(yíng)養(yǎng),讓他們能夠健康、茁壯的成長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)

[1] 兒童飲食與健康[N].深圳法制報(bào),2001(12).

飲食營(yíng)養(yǎng)與健康范文第2篇

一、中小學(xué)生健康飲食的重要性

小學(xué)生系指7～12歲，在小學(xué)學(xué)習(xí)的兒童。7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學(xué)生后期進(jìn)入生長(zhǎng)突增期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求很高。課堂上要求注意力集中，相對(duì)比入學(xué)時(shí)腦力勞動(dòng)加大，游戲活動(dòng)則日趨減少。進(jìn)入中學(xué)，青少年的腦力和體力活動(dòng)均處于旺盛時(shí)期，身體也處于迅速發(fā)育階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求較高。此時(shí)期如果營(yíng)養(yǎng)供給不足，則不僅影響身體正常的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)出現(xiàn)消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現(xiàn)象，可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中小學(xué)生的飲食是至關(guān)重要的。

因此，對(duì)于中小學(xué)生來(lái)說(shuō)，不論是各個(gè)學(xué)習(xí)階段的智力發(fā)展?fàn)顩r，還是精神與心理狀態(tài)的表現(xiàn)；不論是身體素質(zhì)的提高，還是免疫力的增強(qiáng)等，營(yíng)養(yǎng)都是極其重要的“建筑材料”。因此，對(duì)于中小學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)給予特別的關(guān)懷，保證他們能夠正常地生長(zhǎng)和發(fā)育。

二、當(dāng)代中小學(xué)生普遍存在不良的飲食習(xí)慣

1.飲食無(wú)規(guī)律，食無(wú)節(jié)制。人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中總結(jié)為“早吃好，午吃飽，晚吃少”進(jìn)餐經(jīng)驗(yàn)并且婦孺皆知。所謂“好”是指質(zhì)量好，“飽”是指數(shù)量足，“少”是指數(shù)量和質(zhì)量均有所控制。

2.吃零食過(guò)多。人們生活水平提高，食品種類增加，青少年吃零食的現(xiàn)象逐漸嚴(yán)重。很多小食，如炸薯?xiàng)l、炸雞腿、巧克力、冰淇淋等，大多是高脂、高糖、高鹽、高味精食品，甚至含過(guò)多的添加劑，營(yíng)養(yǎng)密度低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，青少年過(guò)多進(jìn)食這類食物容易導(dǎo)致肥胖、齲齒，影響正餐的胃口。

3.偏食、挑食。吃零食的同時(shí)伴隨著挑食，相當(dāng)一部分青少年不喜歡喝牛奶，不愛(ài)吃豆腐，不愛(ài)吃水果，蔬菜和粗雜糧吃得很少，對(duì)魚(yú)、肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營(yíng)養(yǎng)素不均衡，使身體處于亞健康狀態(tài)。

4.青少年中超體重和肥胖兒比例明顯增加。專家認(rèn)為，這與兒童經(jīng)常食洋快餐、飲用含糖飲料有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)專家指出，現(xiàn)代人的食譜中有太多的“三高”食品，尤以洋快餐為甚。所謂“三高”，即高蛋白、高脂肪和高熱量，洋快餐作為高熱量的飲食，極易轉(zhuǎn)化為脂肪而造成堆積，造就肥胖兒，而肥胖給青少年帶來(lái)的直接損害是影響生長(zhǎng)發(fā)育，影響心理健康。

三、培養(yǎng)科學(xué)、平衡、健康的飲食習(xí)慣

1.三餐合理分配，零食適當(dāng)。早餐吃得好。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，早飯吃得好的人整個(gè)上午血糖水平均保持在正常水平，所以不論是腦力勞動(dòng)者還是體力勞動(dòng)者均感到精力充沛效率很高。不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人在不到上午10點(diǎn)鐘時(shí)血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學(xué)習(xí)效率下降。

中餐吃得飽。為了保證下午的熱量所需和滿足—個(gè)人的“飽腹感”，中餐一定要吃飽。當(dāng)然這里說(shuō)的飽不是暴飲暴食，而是7—8分飽。古人廖雨曾說(shuō)：“飲食以時(shí)，饑飽適中?！边@句話是有道理的。

晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好容易影響睡眠，導(dǎo)致肥胖甚至疾病。晚餐吃得多的人身體必須有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理，人到夜間活動(dòng)減少，睡眠時(shí)耗熱最小，晚間胰島素分泌比白天多，而進(jìn)食過(guò)多又可促使胰島素分泌，較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪。

2.食物多樣，以谷類為主，粗細(xì)搭配。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。

中小學(xué)生應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入。另外，要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。

3.多吃蔬菜水果和薯類。新鮮蔬菜和水果是人類平衡膳食的重要組成部分，蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來(lái)源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。

4.常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉。魚(yú)、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚(yú)類脂肪含量一般較低，含有較低的不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。動(dòng)物性食物一般含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過(guò)多會(huì)增加患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。推薦每日攝入量：魚(yú)蝦類50g～100g，畜禽肉類50g～75g，蛋類25g～50g。

5.每天吃奶類、大豆及大豆制品。奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量也較高，且利用率很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。建議每人每天平均飲奶300ml，飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品。

6.五食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重的兩個(gè)主要因素，食物提供身體能量，運(yùn)動(dòng)消耗能量。如果進(jìn)食量過(guò)大而運(yùn)動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來(lái)，增加體重，造成超重或肥胖；相反，若食量不足，則會(huì)由于能量不足引起體重過(guò)低或消瘦。

7.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。膳食鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率高密切相關(guān)。

8.每天足量飲水，合理選擇飲料。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動(dòng)中發(fā)揮重要功能。體內(nèi)水的來(lái)源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。飲水不足或過(guò)多都會(huì)給人體健康帶來(lái)危害。飲水最好選擇白開(kāi)水。一般來(lái)說(shuō)，中小學(xué)生每日最少飲水1200ml（約6杯）。

以上談了有關(guān)中小學(xué)生飲食與健康的問(wèn)題。中小學(xué)時(shí)期是一生中長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)的黃金時(shí)期。我們應(yīng)該意識(shí)到健康飲食對(duì)于青少年的重要性，只有養(yǎng)成科學(xué)、平衡、健康的飲食習(xí)慣，才能有健康的身體，才能以旺盛的精力投入到學(xué)習(xí)和生活之中。

飲食營(yíng)養(yǎng)與健康范文第3篇

【關(guān)鍵詞】飲食控制；健康教育；糖尿病

文章編號(hào)：1004-7484（2013）-01-0401-02

現(xiàn)今，我國(guó)糖尿病疾病的發(fā)病幾率呈明顯上升狀況，此疾病為終身疾病，需長(zhǎng)期進(jìn)行治療控制，其對(duì)患者的影響很大[1]。此疾病患者進(jìn)行藥物治療同時(shí)需進(jìn)行飲食控制，以控制患者的血糖指標(biāo)，其也是治療此疾病的關(guān)鍵之所在。故需要對(duì)患者進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的宣教以改變患者的飲食習(xí)慣，合理地控制飲食，促進(jìn)疾病得到良好的控制。筆者對(duì)2011年9月——2011年11月來(lái)我院住院的59例患者的病例資料進(jìn)行回顧性分析，所有患者都為2型糖尿病患者，現(xiàn)總結(jié)如下。

1對(duì)象和方法

1.1一般資料筆者對(duì)2011年9月——2011年11月來(lái)我院住院的59例患者的病例資料進(jìn)行回顧性分析，所有患者都為2型糖尿病患者，31例患者為男性，女28例。年齡19-74歲，患者疾病病程為7個(gè)月-20年。

1.2方法對(duì)所有患者進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷，以了解患者是否了解飲食控制對(duì)疾病治療的意義。所有調(diào)查問(wèn)卷表共發(fā)出59份，收回59份，100%的收回率。

2結(jié)果

經(jīng)調(diào)查結(jié)果顯示，所有患者都不了解此方面的知識(shí)?；颊哒J(rèn)為無(wú)糖食品可以隨意吃。13例（22%）只重視藥物治療，不在意飲食控制。有的患者認(rèn)為控制主食的攝入就等于飲食控制，吃得越少對(duì)病情控制越有利。認(rèn)為吃水果會(huì)影響疾病的患者有52例（88.1%）。

3對(duì)策與方法

3.1應(yīng)給予患者進(jìn)行多方面的溝通，如在晨間護(hù)理、護(hù)理查房等時(shí)間，通過(guò)詢問(wèn)病人和家屬，發(fā)現(xiàn)不足，針對(duì)個(gè)體接受能力的不同來(lái)進(jìn)行溝通。對(duì)患者進(jìn)行飲食方面知識(shí)的宣教?；颊咝瓒ㄆ谶M(jìn)行查體如血糖、尿糖等；與患者交談，根據(jù)患者從入院到治療、護(hù)理的不同階段進(jìn)行健康指導(dǎo)，對(duì)患者提出的疑問(wèn)要用通俗易懂的語(yǔ)言詳細(xì)講解，使患者真正對(duì)自己的病情有所了解，同時(shí)應(yīng)和藹地和患者進(jìn)行溝通，不可過(guò)于書(shū)本化，讓患者無(wú)法理解，應(yīng)采用通俗易懂的話語(yǔ)對(duì)患者進(jìn)行宣教。

3.2對(duì)于共性問(wèn)題可組織相關(guān)人員進(jìn)行討論，定期進(jìn)行回訪工作，讓患者反復(fù)獲得此方面知識(shí)，加強(qiáng)認(rèn)識(shí)。告知患者此疾病是終身疾病，需長(zhǎng)期保持控制，不可間斷，如間斷對(duì)疾病有很大影響。更重要的是提供足夠均衡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幫助患者改變其不良的飲食習(xí)慣，以改善其代謝控制。

3.3告知患者飲食方面的知識(shí)。告知患者各種飲食所占的熱量和糖分，讓患者了解各種食物的份額，每日?qǐng)?jiān)持根據(jù)醫(yī)生所定的份額進(jìn)行飲食控制，長(zhǎng)期堅(jiān)持。多食用蔬菜、水果等食物。

4健康教育

4.1嚴(yán)格執(zhí)行糖尿病治療原則

4.1.1合理控制總熱量控制總熱量是糖尿病飲食治療的首要原則：既要考慮充分減輕胰島β細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，又要保證機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要。不同體型/勞動(dòng)強(qiáng)度熱能需要。

4.1.2平衡膳食平衡膳食是中國(guó)居民膳食指南的中心內(nèi)容，同時(shí)也是糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的基礎(chǔ)。糖尿病患者膳食要多樣化，營(yíng)養(yǎng)合理。每日應(yīng)均勻攝入谷薯類，蔬菜水果類，動(dòng)物性食品類（肉、禽、魚(yú)、乳、蛋）和油脂類共4大類食品，不偏食哪一種食物，搭配合理。應(yīng)做到：主食粗細(xì)搭配，副食葷素搭配。常見(jiàn)食物：粗糧、干豆、蛋類、綠葉蔬菜。鉻參與葡萄糖耐量因子組成，菌菇類、牛肉、肝臟、粗糧、啤酒中較多。鋅與胰島素活性有關(guān)，常見(jiàn)與粗糧、豆制品、海產(chǎn)品、肝臟紅肉中。酒精因?yàn)楹邿崃浚?g酒精產(chǎn)熱7Kcal，半兩白酒=350ml啤酒=100ml紅酒=半兩主食。食鹽攝入過(guò)多對(duì)身體有害，可導(dǎo)致高血壓，對(duì)糖尿病人更為明顯，食鹽過(guò)多可能增加食量，不利于飲食治療，每日不超過(guò)6g。多飲水，利于體內(nèi)廢物的排出，稀釋血液（血糖）。水果：含豐富維生素C、纖維素及各種礦物質(zhì)，能增強(qiáng)身體抵抗力，防止便秘，成年人每天應(yīng)進(jìn)食適量水果，水果中蘋(píng)果、梨、桔子、獼猴桃等含糖量相對(duì)較低；而香蕉、紅棗、荔枝、柿子、紅果含糖量相對(duì)較高。吃可選擇的水果，必須掌握好時(shí)機(jī)以及數(shù)量，血糖控制平穩(wěn)時(shí)，餐后血糖小于11mmol/L，HbA1C小于7.0%，水果最好在兩餐之間做加餐用（餐后3-4小時(shí)）或餐前1小時(shí)，既不導(dǎo)致血糖太高，又能防止低血糖發(fā)生，每天一般水果3-4兩，西瓜10兩（帶皮）。少喝稀飯，進(jìn)食等份的大米做成的稀飯、粥和干飯，餐后血糖水平高低不同，這是由于煮爛的稀飯屬流食，胃排空快，腸道易吸收，餐后血糖水平較干飯上升快而高，上午階段血糖水平是一天相對(duì)較難控制的，有資料顯示如果早餐能堅(jiān)持吃以干飯為主，有助于糖尿病病人早餐后、午餐前血糖的控制[3]。為使全天血糖水平控制平穩(wěn)，糖尿病患者應(yīng)少食稀飯，尤其有喝稀飯、粥習(xí)慣的患者更應(yīng)改變此習(xí)慣。糖尿病患者在確定每天需攝入的總量后，應(yīng)采用少量多餐（每天5-6次），還應(yīng)該適當(dāng)加餐。加餐的目的是使病情由不穩(wěn)定過(guò)渡到穩(wěn)定，同時(shí)減輕胰島負(fù)擔(dān)，尤其晚上睡前加餐可有效預(yù)防夜間低血糖的發(fā)生。加餐食品可以由正餐中勻出25g的主食即可。

4.2食品交換份的應(yīng)用“食品交換份”是國(guó)際上通用的糖尿病飲食控制方法，優(yōu)點(diǎn)是便于患者根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)情況、飲食習(xí)慣進(jìn)行食物選擇，使飲食多樣化，利于患者長(zhǎng)期堅(jiān)持飲食控制。目前以90kcal為一交換單位，同類食物或含營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)相似的食物可以任意互換。

5體會(huì)

此疾病為終身疾病，需長(zhǎng)期進(jìn)行藥物和飲食方面的治療，患者應(yīng)對(duì)此方面知識(shí)進(jìn)行了解，并長(zhǎng)期堅(jiān)持執(zhí)行，保持此習(xí)慣持續(xù)下去，不可中途改變。只有患者了解此方面的知識(shí)才有動(dòng)力和橫心堅(jiān)持下去。醫(yī)務(wù)工作者應(yīng)幫助患者建立此方面的習(xí)慣，長(zhǎng)期對(duì)其回訪，加強(qiáng)患者飲食控制的意識(shí)，不斷進(jìn)行強(qiáng)化，讓其形成一種良好的習(xí)慣進(jìn)行堅(jiān)持[4]?；颊咧挥醒强刂圃诹己玫姆秶鷥?nèi)，才可避免患者疾病進(jìn)一步發(fā)展，避免并發(fā)癥發(fā)生。

參考文獻(xiàn)

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飲食營(yíng)養(yǎng)與健康范文第4篇

關(guān)鍵詞：大學(xué)生 健康 飲食習(xí)慣 對(duì)策

中圖分類號(hào)：R155 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-0515（2013）4-009-02

不良飲食習(xí)慣是指在日常生活中養(yǎng)成的對(duì)自身身體健康不利的飲食習(xí)慣。不良飲食衛(wèi)生行為習(xí)慣是導(dǎo)致食源性疾病的重要原因，嚴(yán)重威脅個(gè)人的身體健康和生命安全。大學(xué)生作為未來(lái)社會(huì)的中堅(jiān)力量，其衛(wèi)生行為習(xí)慣的好壞不僅關(guān)系到自身的健康，還會(huì)對(duì)社會(huì)產(chǎn)生一定的影響[1]?，F(xiàn)在很多大學(xué)生存在一些不健康的飲食行為，如不吃早餐、偏食和挑食等不良習(xí)慣，這與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏和健康知識(shí)的認(rèn)知水平有關(guān)[2]。針對(duì)大學(xué)生的不良飲食習(xí)慣現(xiàn)狀，通過(guò)文獻(xiàn)資料法和調(diào)查分析法，提出促進(jìn)大學(xué)生養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的對(duì)策。

1 對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

以溫州醫(yī)學(xué)院18-23歲的大一至大四的大學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。

1.2 研究方法與數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

采用文獻(xiàn)資料、隨機(jī)抽樣、問(wèn)卷調(diào)查法等方法，自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，內(nèi)容包括就餐情況、營(yíng)養(yǎng)行為等，共發(fā)放300份調(diào)查問(wèn)卷，回收294份，其中有效問(wèn)卷為290份，有效率為96.7%。對(duì)問(wèn)卷數(shù)據(jù)采用spss13.0軟件處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 大學(xué)生日常不良飲食習(xí)慣現(xiàn)狀調(diào)查與分析

2.1.1早餐情況

從表1可知，平均15.9%是偶爾吃早餐的，1.7%是從不吃早餐的。大一到大四經(jīng)常吃早餐的比例越來(lái)越低，早餐對(duì)健康極為重要，研究表明：體內(nèi)血糖水平的維持，主要取決于早餐種類和數(shù)量。不吃早餐，血糖降低，影響學(xué)習(xí)和身體。為保證大學(xué)生膳食達(dá)到合理要求，良好的早餐行為至關(guān)重要。

2.1.2 大學(xué)生進(jìn)餐規(guī)律情況

很多大學(xué)生飲食時(shí)間不固定、早中餐并作一餐、各種食物分配不均。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平均34.5%的大學(xué)生三餐非常有規(guī)律，43.0%的大學(xué)生有一定規(guī)率。在飲食習(xí)慣中，適宜的進(jìn)餐時(shí)間以20～30 min時(shí)間為最佳，但有平均26.6%的人就餐時(shí)間在10min以下，就餐時(shí)間過(guò)短會(huì)加大腸胃負(fù)荷，對(duì)身體造成危害，必須引起注意。

2.1.3 飲食方式情況

表2發(fā)現(xiàn)溫醫(yī)的大學(xué)生經(jīng)常吃快餐比例達(dá)到了63.8%，快餐非常不衛(wèi)生，對(duì)健康有很大威脅。有28%以上的人經(jīng)常吃燒烤油炸，高溫過(guò)后各種維生素盡遭破壞，蛋白質(zhì)也大量損失，并且燒烤過(guò)程中產(chǎn)生大量二氧化硫等有毒氣體，同時(shí)油經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬炸很容易產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。另外，經(jīng)常喝飲料的人占總?cè)藬?shù)的31.9%，偶爾的也占到了65.8%，很多飲料的成分為糖、香料和碳酸，添加劑中不乏色素，對(duì)身體健康危害大。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)有60%以上的人有聚餐飲酒習(xí)慣，需引起重視。

3 結(jié)論與對(duì)策

3.1 結(jié)論

可見(jiàn)，大學(xué)生不良飲食行為比較普遍。如早餐率低、不重視就餐時(shí)間，這些不良飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致大學(xué)生體能下降和心理問(wèn)題的出現(xiàn)，并伴隨未來(lái)疾病的發(fā)生，從而影響學(xué)習(xí)和健康，是阻礙學(xué)生成才的主要原因。所以大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣尤為重要，筆者對(duì)此提出了以下幾點(diǎn)建議。

3.2對(duì)策

3.2.1對(duì)大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育

學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)宣傳營(yíng)養(yǎng)教育，改善大學(xué)生飲食行為現(xiàn)狀，使其養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)教育不僅是傳授營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，更重要的是應(yīng)用多種手段改變不良的態(tài)度與行為，指導(dǎo)受教育者把營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用于正確安排膳食、合理選擇食物等健康行為中去[3]。其次，邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)講座，也可以開(kāi)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)教育方面的公選課，只有把營(yíng)養(yǎng)教育上升到課程階段，才能加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)教育，使其懂得科學(xué)合理的攝入各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改正不良飲食習(xí)慣。

3.2.2加強(qiáng)學(xué)校食堂管理

學(xué)校應(yīng)對(duì)食堂加強(qiáng)管理，延長(zhǎng)就餐時(shí)間，增加菜品，禁止提供生冷、油炸、腐壞變質(zhì)等食物。定期對(duì)食堂器皿消毒和衛(wèi)生檢查，保證食堂有一個(gè)干凈、健康的就餐環(huán)境。另外，食堂應(yīng)定期宣傳飲食衛(wèi)生知識(shí)，在日常就餐過(guò)程中給學(xué)生一些指導(dǎo)，使學(xué)生在潛移默化中學(xué)到這些知識(shí)。

3.3.3加強(qiáng)學(xué)生自我約束

首先，飲食節(jié)制，控制熱量、高脂肪和鈉鹽的攝入，講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，谷類為主、全面膳食、主副搭配[4]。其次，應(yīng)該正點(diǎn)進(jìn)食和避免不吃早餐、飲食不規(guī)律、食用不健康的食物。另外，少吃快餐，少喝飲料，合理搭配飲食，還要注重進(jìn)食水果。只有形成了健康合理飲食的觀念，才能將所具備的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)變到真真切切的日常行動(dòng)中，建立良好的飲食習(xí)慣[5]。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：

飲食營(yíng)養(yǎng)與健康范文第5篇

關(guān)鍵詞 在校大學(xué)生；營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；飲食行為

中圖分類號(hào)：G647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1671-489X（2014）14-0140-02

大學(xué)生是未來(lái)推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的主力軍，健康的體魄是其為國(guó)家做貢獻(xiàn)的基礎(chǔ)，而飲食行為又是直接決定其身體健康的關(guān)鍵。大學(xué)生正處于青春發(fā)育后期，體格、心智力等均日漸成熟，也是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的重要時(shí)期，這對(duì)于促進(jìn)其更好地生長(zhǎng)發(fā)育、塑造健康體魄均具重要意義。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，大學(xué)生的飲食行為雖有了較大改善，但選擇和搭配食物不當(dāng)、膳食結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題仍較突出[1-3]，這與中小學(xué)時(shí)期相關(guān)健康教育的缺失密切相關(guān)[4-5]。

1 資料來(lái)源與方法

資料來(lái)源 自編調(diào)查問(wèn)卷，按照分層隨機(jī)抽樣的原則，從某高校大一至大四在校生中隨機(jī)抽取110名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。其中，男生59人，女生51人；大一27人，大二25人，大三33人，大四25人。共發(fā)放110份調(diào)查問(wèn)卷，收回109份，有效問(wèn)卷100份，回收率為90.8%，有效率為91.7%。

調(diào)查問(wèn)卷的內(nèi)容主要包括年級(jí)、年齡、每月飲食消費(fèi)情況、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率、對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重視程度、日常飲食行為習(xí)慣、平時(shí)三餐規(guī)律及飲食場(chǎng)所等問(wèn)題。

資料分析方法 將收集到的數(shù)據(jù)錄入SPSS16.0建立數(shù)據(jù)庫(kù)，采用描述性分析、χ2檢驗(yàn)等對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果

被調(diào)查者對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握情況 調(diào)查對(duì)象對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握總體調(diào)查情況如表1所示。可以看出，大學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握還不到位，而且隨著年級(jí)的增加，知識(shí)掌握情況并沒(méi)有太大改善。

被調(diào)查者的飲食行為規(guī)律情況 通過(guò)調(diào)查對(duì)象對(duì)其飲食行為是否規(guī)律的自評(píng)狀況了解其飲食行為，情況如表2所示?？傮w來(lái)看，有31%的學(xué)生存在一日三餐不規(guī)律情況。對(duì)不同性別學(xué)生進(jìn)行對(duì)比，女生一日三餐不規(guī)律者高于男生，χ2=21.6，P

被調(diào)查者每天飯菜葷素搭配情況 沒(méi)有一種食物能供給人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，每日飲食必須由多種食物適當(dāng)搭配，才能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。如表3所示，調(diào)查對(duì)象每天的飯菜大多以素食為主，對(duì)不同性別學(xué)生進(jìn)行比較，χ2=27.85，P

被調(diào)查者吃早餐情況 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為早餐是非常重要的一餐，對(duì)人的健康十分重要，因?yàn)樗峁┝艘惶焖璧哪芰俊２怀栽绮腿菀滓鹉芰亢蜖I(yíng)養(yǎng)素的不足，而且很難從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)充。被調(diào)查者吃早餐情況如表4所示，被調(diào)查對(duì)象中有7人從來(lái)不吃早餐，每天都吃早餐的僅有37人；對(duì)不同性別學(xué)生進(jìn)行比較，女生吃早餐頻率比男生高。

學(xué)生對(duì)就餐場(chǎng)所的選擇 學(xué)生就餐場(chǎng)所的選擇結(jié)果如表5所示。由表可知，被調(diào)查在校大學(xué)生在餐廳就餐的比例達(dá)到調(diào)查總?cè)藬?shù)的63%，而選擇校外餐館或小吃的占36%。對(duì)不同性別學(xué)生進(jìn)行比較，χ2=4.13，P>0.05，無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

3 討論

在校大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握不夠 根據(jù)相關(guān)行為改變理論，知識(shí)是行為改變的基礎(chǔ)和前提，任何行為的發(fā)生都以個(gè)體所掌握的知識(shí)為指引。而從以往文獻(xiàn)中可知，多數(shù)研究均顯示大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握不夠或漠不關(guān)心，對(duì)飲食行為與身體健康的關(guān)系缺乏了解，提示學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的教育，如可以開(kāi)設(shè)一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與健康方面的專題講座，以增加學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

在校大學(xué)生關(guān)于飲食行為態(tài)度不端正 學(xué)生對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)健康的態(tài)度反映出其對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度，通過(guò)調(diào)查中與學(xué)生的隨機(jī)訪談發(fā)現(xiàn)，大部分大學(xué)生對(duì)飲食行為相關(guān)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)較膚淺，只停留在表面，態(tài)度的不端正導(dǎo)致大學(xué)生不能養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣，膳食結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象嚴(yán)重。大多數(shù)大學(xué)生對(duì)飲食規(guī)律的重要性還沒(méi)有完全認(rèn)清，飲食行為存在很大問(wèn)題。飲食結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象較為嚴(yán)重，還有少數(shù)大學(xué)生對(duì)于自身的飲食結(jié)構(gòu)不清楚。而提高認(rèn)識(shí)是行動(dòng)的基礎(chǔ)，現(xiàn)在許多大學(xué)生的自我意識(shí)觀念非常強(qiáng)，要想增強(qiáng)他們對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)狀況的重視程度，必須從改變他們的思想做起，促使大學(xué)生樹(shù)立正確的飲食態(tài)度。加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況及良好飲食行為方面的健康教育，引發(fā)其共鳴，使在校大學(xué)生從自身出發(fā)，樹(shù)立端正的飲食態(tài)度，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

在校大學(xué)生飲食行為不合理現(xiàn)象嚴(yán)重 在100名被調(diào)查者中，一日三餐規(guī)律的僅有34人，而且調(diào)查的學(xué)生當(dāng)中對(duì)自己不合理的飲食行為并沒(méi)有危機(jī)感。學(xué)生的葷素搭配存在不合理現(xiàn)象。許多大學(xué)生并沒(méi)有做到天天吃早餐。研究表示，早餐是人一天中最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個(gè)較好的狀態(tài)。反之，不吃早餐，或者早餐的質(zhì)和量不夠，容易引起能量和營(yíng)養(yǎng)素的不足，而且很難從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)充，從而降低工作、學(xué)習(xí)的效率。不吃早餐的問(wèn)題應(yīng)該引起重視。

“年輕是身體的本錢”這句話可能被許多在校大學(xué)生所認(rèn)可，因此，很多學(xué)生對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)狀況關(guān)注不夠，這一觀念有待改善。許多學(xué)生飲食、生活方式不健康，不斷提前透支自己的身體，長(zhǎng)期如此，非常危險(xiǎn)。大學(xué)生是青少年向成年人過(guò)渡的特殊人群，從生理和心理上逐步走向成熟，處在長(zhǎng)知識(shí)，樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀的重要時(shí)期，也處在人的一生中最具有活力和創(chuàng)造力的時(shí)期。因此，大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣意義重大。

校外餐館或路邊小吃在飲食安全方面存在隱患 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生選擇到校外餐館或路邊小吃店就餐，在就餐安全方面存在極大衛(wèi)生隱患，因此，建議學(xué)校提供良好的就餐環(huán)境，不斷改善學(xué)校食堂的飯菜質(zhì)量，做到全面多樣、營(yíng)養(yǎng)美味，滿足不同學(xué)生的不同需求，以此吸引學(xué)生到餐廳就餐。同時(shí)建議學(xué)校加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生條件的監(jiān)督和控制，為學(xué)生打造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，不健康的飲食行為會(huì)對(duì)在校大學(xué)生的身體健康產(chǎn)生一系列消極影響，針對(duì)當(dāng)前大學(xué)生飲食狀況，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)及飲食行為方面的健康教育。

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