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萵苣的營養(yǎng)價值范文第1篇

春季蔬菜三寶：菠菜，韭菜，萵筍

菠菜原產(chǎn)于伊朗，后傳到我國，各地均有栽培。菠菜四季均生長，但以春季最佳。其根紅葉綠，略帶甜味，口感頗佳。菠菜含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價值高，特別適合孕婦、兒童及病人食用。

中醫(yī)認(rèn)為食菠菜有利五臟，有活血脈、調(diào)中氣、止煩渴等功效。菠菜中所含的酶能促進(jìn)人體胃液和胰腺的分泌。

菠菜有延緩人體衰老的作用。人們在生活中常會受到化學(xué)物質(zhì)、大氣污染物及各種射線的侵害，產(chǎn)生帶電荷的氧自由基，這種自由基會損害細(xì)胞，使人體重要器官老化，記憶力減退，而菠菜中的抗氧化劑能吸收有害的氧自由基，從而使人體保持健康。

菠菜內(nèi)含有較豐富的鐵，對貧血患者有益，但缺鐵性貧血的兒童不宜過多食用，這是因?yàn)椴げ酥泻休^多的草酸，草酸可與食物中的鈣結(jié)合，生成不溶于水的、人體無法利用的草酸鈣。如在烹調(diào)菠菜前將其在沸水中浸一下，可將菠菜中的草酸去掉一部分，還可減少澀味。

春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者，深受人們喜愛。韭菜有多種吃法，可作主料單炒，也可焯水后涼拌。作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，香味宜人。

韭菜中含有對人體健康十分有益的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物、纖維素等成分，具有促進(jìn)食欲的作用，對老人、孩子、孕婦來說，多吃韭菜十分有益于健康。

韭菜還可以作藥用。如韭菜炒鮮蝦，可以壯陽益精，健脾補(bǔ)腎，治療腰膝無力、盜汗、遺精、尿頻等；韭菜汁、生姜汁加糖調(diào)服，可治療婦女孕期惡心、嘔吐；韭菜炒豬肝或豬腎，可以治療老年腎虛所致的耳鳴、耳聾、眼目昏花、陰虛盜汗；韭菜炒雞蛋可溫中養(yǎng)血，對虛性哮喘、痰多等癥有效。孩子若誤食了小玩具、鈕扣等，可以食炒韭菜促使排出。

韭菜營養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人食用，但也有些人不宜食用，如陰虛內(nèi)熱、患瘡傷及眼疾的人慎食。此外，韭菜最好現(xiàn)買現(xiàn)食，不要久放，因韭菜內(nèi)的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，食后會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛、出冷汗等中毒癥狀。

萵苣又稱萵筍，有生拌、炒、曬干鹽漬、醬制等多種食用法，美味可口。萵苣的營養(yǎng)價值較高，500克萵苣含鐵約12毫克，還有豐富的鈣、脂肪和葉酸。兒童吃萵苣對長牙、換牙很有幫助。萵苣嫩莖中的白色漿液還有催眠作用。

萵苣含葉酸豐富。孕婦懷孕早期常缺少葉酸，若不及時補(bǔ)充就會影響胎兒的大腦發(fā)育，嚴(yán)重者會造成胎兒無腦和因神經(jīng)管不能閉合導(dǎo)致脊柱裂等先天性畸形。萵苣中的天然葉酸是最好的葉酸來源。

萵苣葉味苦，須用鹽漬后去水以除苦味。萵苣葉有很高的營養(yǎng)價值，其維生素含量比莖要高，尤其是維生素C的含量比莖高出15倍之多，葉中還含有大量鈣和葉酸，用萵苣葉燒菜具有清香味。

中醫(yī)認(rèn)為，春天是陽氣生發(fā)的季節(jié)，所以人應(yīng)該順應(yīng)天時的變化，通過飲食調(diào)養(yǎng)陽氣以保持身體的健康，總的飲食養(yǎng)生原則是：

1.主食中選擇高熱量的食物；

2.保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；

3.保證充足的維生素。

所謂高熱量的食物，是指除主食中米面雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。

萵苣的營養(yǎng)價值范文第2篇

其實(shí)，有些食品的價格便宜，但營養(yǎng)價值卻較高。比如胡蘿卜的價格比冬筍便宜得多，而胡蘿卜的營養(yǎng)價值卻比冬筍高得多。又如，萵苣只吃莖不吃葉，其實(shí)葉子的營養(yǎng)價值要比莖高得多，只要采用適宜的烹調(diào)方式，葉子仍可制成美味的菜肴。

活魚的營養(yǎng)價值高

許多人都認(rèn)為魚越新鮮越好，其實(shí)這是一個誤區(qū)。營養(yǎng)學(xué)家通過研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，無論是從營養(yǎng)價值還是口感、口味上，鮮活的魚和剛死不久的魚都不是最佳的選擇。因?yàn)轸~死的時間太短，其肌肉組織中的蛋白質(zhì)沒有分解為氨基酸，如果這時立即烹飪食用，吃起來內(nèi)質(zhì)就比較硬，不夠鮮嫩，口感也不太好。而且魚的各種營養(yǎng)成分也不易于吸收。

植物油十全十美

美國生化學(xué)家在國立癌癥研究所召開的會議上報(bào)告說：“植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質(zhì)，但它有助于癌瘤的發(fā)生和發(fā)育?！闭_的辦法是要注重飲食的合理搭配，適當(dāng)?shù)爻砸恍﹦游镄允称?，對身體健康是有益的。

小蔥拌豆腐色香味俱全

豆腐里含有鈣質(zhì)，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質(zhì)溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易被人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養(yǎng)作用。

活雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹味道美

雞肉纖維短，容易消化?，F(xiàn)殺的雞如果馬上烹調(diào)，雞肉蛋白質(zhì)受熱，就會發(fā)生變性凝固，水分從肌肉中析出，肉就變得粗糙。所以，必須有一個僵化的過程，將殺后的雞放一段時間，使其肌體中的各種酶起催化作用，讓雞的組織發(fā)生自溶和水解，這時候再烹調(diào)，口感才好。

水果都含有豐富的維生素c

其實(shí)這種看法是片面的，以100克水果維生素c的含量來計(jì)算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36克，橘含30毫克，柿子含30毫克。而葡萄、無花果、蘋果各自只含5毫克，香蕉、桃子各含10毫克，梨子僅含4毫克。因此，要想補(bǔ)充足夠的維生素C，吃水果時應(yīng)有所選擇。

萵苣的營養(yǎng)價值范文第3篇

1培肥地力

在基本符合無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)建立生產(chǎn)基地，要求地勢高，向陽，排灌方便，地下水位較低，增加有機(jī)肥料的施用，促進(jìn)耕作土層深厚、疏松、肥沃。

2保護(hù)地栽培方式

主要有地膜覆蓋栽培、溫室栽培、大棚栽培。

3品種選擇

西寧白皮尖葉萵苣，該品種一般株高在55 cm左右，葉片顏色淺綠，葉寬且尖部鈍圓；莖表皮白色，微帶綠色；莖肉為鮮綠色。為早熟品種，全生育期130 d左右，定植后65 d左右就能收獲，具有抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)、商品性好等特點(diǎn)，栽培上要求肥水充足。

4播種育苗

4.1苗床準(zhǔn)備

播前結(jié)合翻地，苗床施腐熟過篩農(nóng)家肥15 kg/m2、磷酸二銨90 g/m2、99復(fù)合菌肥10 g/m2，并用50%托布津5 g/m2或50%多菌靈進(jìn)行土壤消毒[1]。

4.2種子處理

一般采用溫湯浸種，把種子倒入55 ℃溫水迅速攪拌，待水溫降至20~30 ℃時浸種5~6 h，濾水后在20 ℃條件下催芽，出芽后即可播種。

4.3播種期

秋種夏收的萵苣在11月下旬至12月上旬播種，夏種秋收的萵苣在7月下旬播種，不提倡春種夏收，盡量讓肉質(zhì)莖膨大期錯過高溫夏季。春萵苣用種量750~1 500 g/hm2，苗床用種量0.1~0.2 g/m2；秋萵苣苗齡短，宜稀播，苗期不需分苗，用種量3~5 g/m2。苗床于頭天澆足底水，次日將催好芽的種子，按行距7~10 cm條播，播后覆蓋細(xì)土0.5 cm[2]。

4.4苗期管理

幼苗2葉1心時間苗，剔除病弱苗。3~4葉時定苗，株行距7~10 cm見方，并葉面噴施復(fù)綠靈，或噴施寶1次。春季育苗時要適量控制澆水，使葉片肥厚、平展，秋季育苗時要注意覆蓋、遮陽、降溫。壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齡35~40 d，幼苗5~6片葉，節(jié)間短，葉色深綠，株高15 cm。

4.5囤苗

定植前5~7 d，幼苗5~6葉時，澆水1次，再切塊起苗，降溫?zé)捗?，并噴百菌?00倍液。

5定植

5.1整地施肥

施腐熟有機(jī)肥75~90 t/hm2、腐熟麻渣1 500 kg/hm2、磷酸二銨450 kg/hm2、99復(fù)合菌肥1 500 g/hm2，深翻20~27 cm，平整地面。

5.2定植方法

根據(jù)季節(jié)、品種，在地溫穩(wěn)定10 ℃以上時進(jìn)行壟栽或平栽。早春茬鋪膜定植，栽培行株距：春萵苣35 cm×35 cm，保苗7.50萬~8.25萬株/hm2；秋萵苣30 cm×30 cm，保苗9.75萬~10.50萬株/hm2。定植時澆大水，及時中耕、松土、保墑。

6田間管理

6.1溫度管理

莖用萵苣大棚栽培中，緩苗時期要密閉大棚，保持棚內(nèi)溫度白天在20～25 ℃，夜間在8～10 ℃。同時，中耕2～3次，提高地溫，促進(jìn)緩苗。緩苗后適當(dāng)通風(fēng)，保持白天棚溫17～20 ℃，夜間約8 ℃。

6.2肥水管理

應(yīng)減少中耕次數(shù)，加強(qiáng)水肥管理，用淡糞水少施勤澆，經(jīng)常保持土壤濕潤，以促進(jìn)營養(yǎng)生長，可避免早期抽薹現(xiàn)象。定植后根據(jù)土壤墑情澆緩苗水1～2次，隨后進(jìn)行中耕作業(yè)，結(jié)合追施氮肥，施用尿素60～90 kg/hm2，促進(jìn)緩苗。當(dāng)萵苣葉片展開增大時，結(jié)束蹲苗。早春栽培要在蹲苗后追肥2次，中間間隔10～15 d，每次追施硫酸鉀60～90 kg/hm2、尿素120～150 kg/hm2，此后隔10 d左右澆1次水，每澆2次水追肥1次。在整個生育期內(nèi)，都要保持土壤濕潤[3]。

6.3光濕管理

在保障溫度的情況下，盡可能延長光照時間。保持葉面干燥，加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)透光，避免棚內(nèi)空氣濕度過高，及時清理病株、病葉。

7病蟲害防治

7.1農(nóng)業(yè)防治

一是針對當(dāng)?shù)刂饕∠x控制對象，選用抗病品種。二是與瓜類、茄果類、豆類及蔥蒜類或其他非菊科葉菜類輪作。三是覆蓋地膜，培育壯苗。四是清潔田間[4]。

7.2物理防治

一是覆蓋銀灰色地膜驅(qū)避蚜蟲，放置黃板誘殺蚜蟲、潛葉蠅。二是溫湯浸種。

7.3生物防治

積極保護(hù)天敵，采用生物源農(nóng)藥，如齊墩螨素、農(nóng)用鏈霉素、新植霉素和植物源農(nóng)藥，如藜蘆堿、印素等。

7.4藥劑防治

用武夷菌素1 000~1 500倍液，或64%殺毒礬粉劑400倍液，或72.2%普力克水劑400~500倍液，或75%百菌清乳劑500倍液于霜霉病發(fā)病初期噴施防治。用25%多菌靈可濕性粉劑250倍液，或70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，于菌核病發(fā)病初期噴施在植物中下部的病葉上。用植病靈500~600倍液，或克毒雷夫3 000倍液于病毒病發(fā)病初期噴施防治。用2.5%溴氰菊酯2 500倍液，或100 g Bt乳劑稀釋400~600倍噴霧防治蚜蟲和菜青蟲。用1.8%齊墩螨素乳油2 000~3 000倍液，或綠萊寶1 500倍液噴霧防治潛葉蠅[5]。

8采收

主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時為采收期，秋萵苣在初霜前采收完畢[6]。

9參考文獻(xiàn)

[1] 范開元.秋萵苣無公害栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2011（6）：29.

[2] 郭春剛.彩葉萵苣的栽培技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2011（8）：9.

[3] 吳永毅.蒲子—葉菜—萵苣 一年三熟高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J].大觀周刊，2011（33）：54.

[4] 華成華，沈興賢.茄子—葉菜—萵苣一年三熟高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技，2011（20）：25.

萵苣的營養(yǎng)價值范文第4篇

黃油

過去的觀點(diǎn)：每匙黃油都可能引發(fā)一次心臟病發(fā)作，最好改吃人造奶油。

現(xiàn)在的觀點(diǎn)：由植物油變成的人造奶油塊，它與黃油一樣有害。

建議：選擇食用桶裝或軟塑料瓶裝的人造奶油，或改食黃油替代品。

鹽

過去的觀點(diǎn)：它將使你的血壓升高，應(yīng)該選擇低鈉食品。

現(xiàn)在的觀點(diǎn)：不必談“鹽”色變，只要不是口味太重，就沒有必要擔(dān)心，除非你已經(jīng)有高血壓的傾向。

建議：低鈉飲食對身體沒有損害，也許還有益，但沒必要偏執(zhí)到不碰椒鹽餅干的程度。

雞蛋

過去的觀點(diǎn)：雞蛋含有很高的膽固醇，應(yīng)盡量少吃，否則將危害你的健康。

現(xiàn)在的觀點(diǎn)：食物中的膽固醇并不一定會增加血液中膽固醇的含量，何況雞蛋中的營養(yǎng)對健康是有利的。

建議：如果你有膽固醇問題，應(yīng)盡量少吃或不吃雞蛋；反之，適量食用雞蛋是有益的。

越綠的蔬菜越好

過去的觀點(diǎn)：冰山形萵苣和綠葉萵苣都是綠色的帶葉蔬菜，所以兩種萵苣對你都是有益的。

現(xiàn)在的觀點(diǎn)：冰山形萵苣很少是深綠色的，營養(yǎng)成分僅比水略多一點(diǎn)點(diǎn)。

建議：相比之下，綠葉萵苣的營養(yǎng)要豐富得多，它和其他深綠色的蔬菜一樣，含有較多的微量元素。

谷類

過去的觀點(diǎn)：可以敞開吃，但對心血管的健康沒什么幫助。

現(xiàn)在的觀點(diǎn)：能替代高脂肪食物。當(dāng)加入B族維生素后，可以幫助消除血液中具有潛在損害的物質(zhì)――高胱胺酸。

建議：盡量多吃，特別是全麥類。谷類中的纖維能降低你患結(jié)腸癌的幾率。

紅葡萄酒

過去的觀點(diǎn)：紅葡萄酒和其他酒一樣，毫無例外地對健康不利。

現(xiàn)在的觀點(diǎn)：在葡萄皮中發(fā)現(xiàn)一種物質(zhì)，它能降低有害膽固醇的水平。

建議：過量飲酒仍是有害的，但晚餐時飲1杯葡萄酒對健康有益。

咖啡和茶

過去的觀點(diǎn)：咖啡可升高血壓，可能還會造成心血管疾病。茶則是無害的。

現(xiàn)在的觀點(diǎn)：咖啡雖被證明是無害的，但仍然不知道有何益處。而紅茶、綠茶和烏龍茶中含有大量微量元素，這些微量元素能保護(hù)心臟。

建議：咖啡雖可以喝，但最好還是喝茶。

畜類和家禽

過去的觀點(diǎn)：牛、羊肉比家禽肉含有更高的膽固醇，所以還是吃家禽肉好。

現(xiàn)在的觀點(diǎn)：飽和脂肪才是問題所在：雞仍然是較好的食品，尤其是去掉雞皮的雞肉。

建議：雞肉雖然好，但也不要常吃炸雞，至于其他肉類則是越瘦越好。

洋蔥和大蒜

過去的觀點(diǎn)：沒有什么營養(yǎng)價值?！‖F(xiàn)在的觀點(diǎn)：洋蔥含有微量元素，洋蔥和大蒜這兩種食物都有益于保護(hù)你的心臟。此外，洋蔥中還含有保護(hù)前列腺的物質(zhì)。

建議：男性不妨多吃些洋蔥。

花生醬

過去的觀點(diǎn)：含有較多蛋白質(zhì)對健康有益。

現(xiàn)在的觀點(diǎn)：大多數(shù)出售的花生醬中含有大量的轉(zhuǎn)脂肪酸，對心臟不利。

建議：食用花生醬時，去掉上面漂浮的油。

蛙魚和小蝦

過去的觀點(diǎn)：小蝦含有非常高的膽固醇，蛙魚則是最健康的食品。

現(xiàn)在的觀點(diǎn)：并非所有膽固醇都是不好的，蛙魚中含有很高的Ω-3脂肪酸，就有保護(hù)心臟的作用。

建議：小蝦對大多數(shù)人是有益的。蛙魚是非蔬菜類食物中最好的食品，常吃有益。

小吃

過去的觀點(diǎn)：所有小吃都是垃圾食品，只吃水果，其他一律不吃。

現(xiàn)在的觀點(diǎn)：不是所有小吃都是垃圾食品，像椒鹽餅干就不錯，但應(yīng)避免吃高糖和多油脂的甜點(diǎn)。

其它堅(jiān)果

既有好處也有壞處，壞處是它們含有較高油脂對心血管不利，好處是它們含有豐富的維生素已

萵苣的營養(yǎng)價值范文第5篇

苦夏癥狀

食欲不振

胸悶腹?jié)M

精神倦怠

身體消瘦

心煩不安

四肢無力

哪些人易發(fā)苦夏

苦夏是由于體質(zhì)的虛弱和天氣的暑熱所產(chǎn)生的一種季節(jié)性病癥，平素體質(zhì)較弱、脾胃虛弱的人群易發(fā)生苦夏。

鮮活果汁富含維生素B、維生素C，預(yù)防苦夏最有效

天氣持續(xù)酷熱，別說老年朋友了，就連健康的青年人恐怕也會挺不住，出現(xiàn)苦夏的癥狀。

喝些富含維生素B、維生素C的鮮活蔬果汁，能給因暑熱而變得虛弱的身體注入活力，助你順利度夏。

檸檬酸消疲勞，解苦夏

檸檬、西柚、柑橘這類水果具有一個共同點(diǎn)，就是富含檸檬酸，與其他水果搭配榨汁飲用，不僅能提升營養(yǎng)價值，使?fàn)I養(yǎng)元素更易于被人體吸收，還能有助于消除疲勞及增加食欲，是預(yù)防苦夏的必備良果。

1 .番椒汁——有助恢復(fù)體力，提升免疫力

柿子椒富含維生素E、維生素A，其特有的味道和所含的辣椒素更有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化；檸檬和番茄所含的有機(jī)酸，則有助于增加機(jī)體免疫能力和活力。

材料：紅柿子椒1/2個、黃柿子椒1/2個、番茄1個、檸檬汁1匙、橄欖油1小匙

做法：

1 .柿子椒去籽，切成大小適當(dāng)?shù)膲K狀。

2 .番茄用開水燙過，去皮去蒂去籽，切成大小適當(dāng)?shù)膲K。

3 .將處理好的柿子椒和番茄以及檸檬汁、橄欖油放入榨汁機(jī)中，攪拌至均勻。

TIPS：富含維生素A的果汁要不要添加橄欖油一同飲用？

維生素A為脂溶性營養(yǎng)元素，和橄欖油一起攝入會增強(qiáng)吸收效果。

2 .獼猴桃菠蘿汁——補(bǔ)充精力，增強(qiáng)活力

鱷梨和獼猴桃中富含維生素E、維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，以及提高身體對氧的利用率，從而提高運(yùn)動能力；檸檬汁有助消除疲勞；菠蘿能消暑解渴；牛奶能補(bǔ)充精力，強(qiáng)健身體。

材料：獼猴桃1個、菠蘿150克、鱷梨1/2個、檸檬汁1小匙、牛奶1/2杯

做法：

1 .將鱷梨去皮去籽，切成大小適當(dāng)?shù)膲K狀。

2 .將獼猴桃去皮。菠蘿去皮后，果肉用鹽水浸約10分鐘。

3 .將處理好的鱷梨、獼猴桃與菠蘿放入榨汁機(jī)，調(diào)入檸檬汁、牛奶一同榨汁。

TIPS：維生素B1的作用

維生素B1的功能是分解糖類，轉(zhuǎn)化為能量，它還能維持腦、手、足的末梢神經(jīng)功能的正常，穩(wěn)定情緒，預(yù)防和消除肌肉疲勞。特別是一些嗜糖嗜酒者，想消除神經(jīng)和肌肉疲勞者以及糖尿病、胃炎患者，應(yīng)該嚴(yán)格確保維生素B1的攝入量。

3 .香芹汁——食欲不振時飲用效果佳

芹菜性涼，味甘辛，夏季食用有很好的清熱解毒、鎮(zhèn)靜安神、平肝降壓的功效，而且由于其富含維生素C，故有助于提高機(jī)體免疫力。萵苣富含無機(jī)鹽和維生素，鉀離子的含量也很豐富，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。食用萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動等功效。

材料：香芹80克、菠蘿100克、西柚1個、萵苣50克

做法：

1 .香芹去除硬莖部分，切成長度適當(dāng)?shù)亩巍?/p>

2 .菠蘿去皮去心，西柚去皮去籽，分別切成大小適當(dāng)?shù)膲K。

3 .將所有的材料放進(jìn)榨汁機(jī)榨汁。

4 .檸檬薄荷果汁—— 消除倦意，提振精神

檸檬和西柚富含檸檬酸，能有效去除身體的疲勞；薄荷含蕁荷腦、薄荷酮等揮發(fā)油成分，能祛邪毒、除勞氣、解困乏；而白葡萄酒含大量的酒石酸，能消除疲勞、振奮精神。

材料：檸檬1個、西柚1個、薄荷葉3片、開水2大匙、蜂蜜少許、白葡萄酒1/2杯

做法：

1 .檸檬和西柚對半切開，去籽，用壓榨器擠汁。

2 .將薄荷葉放入開水中，待香氣溢出時將其取出。